3 receitas de cordeiro para o Natal

O carne de cordeiro é uma das carnes mais populares nesta época do ano para preparar diferentes receitas com as quais apresentar o cardápio no jantar de Natal, no almoço de Natal ou no jantar de Ano Novo ou de Ano Novo.

A carne de cordeiro que é mais procurada é a cordeiro de leitão o cordeiro como também é sabido desde que é uma carne mais macia do que um cordeiro maior. O cordeiro em aleitamento é o cordeiro que ainda não foi desmamado e sua carne é considerada de melhor qualidade.

Se você é apaixonado por esta carne, propomos três maravilhosas receitas de cordeiro para preparar no Natal.

3 receitas com cordeiro para as festas

Ombro de cordeiro assado com batatas

Vamos pedir ao açougueiro para limpar bem o ombro da graxa e marcá-lo em pedaços.

Ingredientes:

Um ombro de cordeiro em lactação, sem gordura e marcado.
6 batatas sem pele e cortadas em quadrados.
Azeite extra virgem para dourar as batatas.
100 ml. de água mineral.
100 ml. de vinho branco.
Sal.

Ingredientes para marinada:

200 ml. de vinho branco.
Azeite extra virgem, 250 ml.
2 dentes de alho sem pele e picados.
Uma colher de chá de orégano.
Uma colher de chá de tomilho fresco ou seco.
Uma colher de chá de alecrim fresco ou seco.
Alguns grãos de mostarda.
A ponta de uma pimenta caiena.
Algumas espinhas de pimenta preta.
Algumas espinhas de pimenta verde.
2 colheres de chá de salsa picada
Uma pitada de pimenta preta moída.
Sal.

Elaboração:

Prepare a marinada seguindo estes passos:
Em um morteiro esmagamos os dentes de alho, os grãos de todas as especiarias, a salsa, a ponta da pimenta de Caiena, apimentamos, e uma vez bem moído todos acrescentam o óleo, o vinho e mexem-se para misturar bem.
Nós mantemos a marinada na geladeira bem coberta para que ela macera por dois dias.
Nós extraímos a marinada da geladeira.
Coloque o ombro em uma assadeira ou em uma bandeja de barro.
Em seguida, espalhamos o ombro inteiro com a marinada e deixamos marinar na geladeira por uma noite.
Antes de cozinhar o ombro, devemos pré-aquecer o forno a uma temperatura de 180ºC durante 10 ou 15 minutos.
Então nós introduzimos o ombro no forno e cozinhamos o ombro do cordeiro com a mesma temperatura.
Quando tiver tomado a cor dourada dos dois lados, abra cuidadosamente o forno e coloque um pouco de sal acima de 100 ml. vinho branco e 100 ml. de água.
Enquanto estivermos cozinhando, observaremos se você precisa de mais água para que o ombro não seque e despejamos o suco que é formado acima do ombro com a ajuda de uma colher.
Enquanto colocamos azeite de oliva para aquecer as batatas que cortamos em quadrados.
Quando as batatas estiverem douradas, retire do fogo e reserve.
Quando o ombro estiver macio, remova a bandeja do forno.
Colocamos o ombro em um prato e o molho que formou o colamos e reservamos.
Novamente em um prato limpo coloque o ombro e as batatas douradas e coloque-as no forno para cozinhá-lo por 10 ou 12 minutos a mais.
Em uma panela ou aquecedor, coloque o molho que esticamos no fogo para ferver e engrossar um pouco.
Retire o molho do fogo, abra o forno novamente e despeje o molho sobre o ombro e as batatas, cozinhe por 10 minutos.
Remova cuidadosamente a bandeja com o ombro e as batatas do forno e coloque-a em um prato ou bandeja limpos para apresentá-la na mesa.
Sirva ombro de cordeiro e batatas quentes.

Costeletas de cordeiro com mostarda e mel

O costeletas de cordeiro de leitão São muito macios, deliciosos com aquele toque doce que dá o mel e o inconfundível sabor da mostarda.

Ingredientes:

3 ou 4 costeletas de borrego por pessoa, dependendo do tamanho.
2 colheres de sopa de mostarda.
2 colheres de sopa de mel.
Uma pitada de pimenta preta moída.
Uma pitada de pimenta verde moída.
Uma pitada de pimenta rosa.
Uma pitada de pimenta branca moída.
Uma colher de chá de alecrim seco.
Azeite extra virgem
Sal.

Elaboração:

Apimentamos as costeletas de cordeiro.
Em uma frigideira, colocamos um prato de azeite virgem para dourar as costeletas de cordeiro, e as douramos adicionando algumas costeletas para que fiquem bem douradas e douradas dos dois lados.
Uma vez que eles são todos de ouro, coloque-os em um prato e reserve.
Em uma tigela ou tigela, colocamos a mostarda, o mel e todas as especiarias e misture bem.
Colocamos a mistura em um aquecedor e com fogo baixo a reduzimos até formar um molho.
Uma vez que o molho está prestes a ser removido do fogo e coloque em uma molheira.
Depois colocamos as costeletas em pratos individuais e pegamos o molho para colocar as costeletas.
As costeletas de cordeiro podem ser acompanhadas com legumes, arroz, purê de batatas ou batatas douradas em pequenos quadrados.

Ensopado de perna de cordeiro

Para preparar esta receita, vamos pedir ao açougueiro para remover o osso da perna do cordeiro e cortar a carne em cubos.

O perna de borrego É um ensopado semelhante a receitas de carne em molho que normalmente preparamos em outra ocasião.

Ingredientes:

Uma perna de cordeiro amamentada, desossada e picada em cubos.
3 pimentas verdes italianas cortadas em cubos.
Uma pimenta vermelha italiana cortou em cubos.
3 dentes de alho sem pele e pequenos pedaços.
80 gramas de amêndoa sem pele e corte.
300 ml. de vinho branco.
100 ml. de água mineral.
Azeite extra virgem
Uma pitada de pimenta preta moída.
Sal.

Elaboração:

Em uma panela nós brindamos um pouco as amêndoas, só tomamos um pouco de cor.
Nós removemos as amêndoas do fogo e reservamos.
Coloque um pouco de azeite virgem ao fogo para refogar os pimentões e o alho.
Nós suavizamos com fogo suave e mexendo com frequência.
Uma vez que o sofrito está pronto, nós o colocamos no copo do liquidificador junto com as amêndoas e esmagamos tudo bem.
Apimentamos a carne de cordeiro.
Em uma panela coloque azeite de oliva virgem ao fogo para dourar a carne de cordeiro, marrom com fogo médio por todos os lados.
Quando está bem dourado adicionamos o vinho, a água, a mistura de sofrito e amêndoas que reservamos, uma pitada de pimenta preta e um pouco de sal.
Cozinhe com fogo lento e coberto por 45 ou 50 minutos.
Nós removemos do fogo quando vemos que a carne é tenra.
Nós temos a carne de cordeiro e seu molho em um prato ou bandeja para apresentá-lo na mesa quente.

O ensopado de perna de cordeiro pode acompanhá-lo com o enfeite que nós gostamos ou nosso enfeite favorito.

Nossas sugestões como acompanhamento para este prato são: