3 receitas de doces típicos do Dia de Todos os Santos

Todos os anos, há mais de 1280 anos, em 1 de novembro, o bem conhecido Dia de todos os santos. É uma celebração obviamente cristã, que ocorre especialmente neste dia na Igreja Católica, e no primeiro domingo de Pentecostes na Igreja Ortodoxa.

É neste dia que todas as pessoas falecidas que não estão mais entre nós são celebradas e lembradas na forma de uma festa solene, que tendo passado pelo purgatório, elas obtiveram uma visão beatífica e desfrutaram a vida eterna na presença de Deus. .

Por esta razão, é conhecido como o Dia de todos os santose não apenas os santos ou abençoados que estão na lista de canonizados pela Igreja Católica, mas todos aqueles que já vivem na presença de Deus.

Embora uma vez que este dia estivesse em nosso país muito mais religioso, hoje ainda se lembra do falecido, e há aqueles que continuam a visitar os cemitérios precisamente para esse fim.

A elaboração e apreciação de certas receitas típicas, que na maioria dos casos são caracterizados principalmente por receitas de sobremesas tradicionais. Eles são doces típicos que só tendem a ser feitos neste dia, e que geralmente não são encontrados no resto do ano.

Como fazer os doces mais típicos do Dia de Todos os Santos

Ossos do Santo

O Ossos sagrados Eles consistem em uma sobremesa tremendamente tradicional feita com maçapão e recheada com gema doce. É possivelmente uma das mais famosas sobremesas deste dia, e muito característica da forma que têm, que lembra os pequenos ossos (daí o seu nome).

Ingredientes para o maçapão:

250 gr. de amêndoas moídas
200 gr. de açúcar
80 a 100 ml. de água
O sabor de um limão
Açucar envidraçado

Ingredientes para o recheio de gema:

4 gemas
100 gr. de açúcar
50 gr. de água + 5 colheres de sopa de água (para esmalte)
200 gr. de açúcar de confeiteiro

Preparação:

Primeiro, vamos fazer o maçapão. Para isso, coloque em uma panela os 200 gramas de açúcar e entre 80 a 100 mililitros de água e aqueça em fogo médio para diluir o açúcar, mexendo pouco a pouco. Faça uma calda deixando a água ferver por alguns minutos.
Agora adicione o xarope à amêndoa ralada. Para fazer isso, faça pouco a pouco, integrando e misturando bem. Não deve haver uma massa muito molhada.
Forme uma bola com a massa de maçapão e deixe descansar e deixe secar um pouco. Para fazer isso, deixe repousar por 2 horas.
Coloque papel manteiga em cima do balcão da cozinha e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro para trabalhar a massa. Agora pegue uma porção da massa e espalhe-a com a ajuda de um rolo, deixando uma espessura entre 2 a 3 mm. Corte a massa em tiras de aproximadamente 5 centímetros de largura.
Com a ajuda de alguns paus, faça algumas incisões nas tiras, desta forma você dará a elas o design ósseo tão característico. Agora corte cada tira em pedaços entre 5 e 6 centímetros.
Com a ajuda de um bastão de madeira, faça alguns bastões com cada uma das porções que você cortou. Pressione-os levemente na junção das duas bordas e deixe-os secar por algumas horas.
Agora vamos continuar a elaborar a gema do recheio. Separe os brancos das gemas e bata bem o último. Reserve-os.
Em outra panela, faça um xarope com 100 gramas de açúcar e 50 gramas de água.
Adicione a calda pouco a pouco à tigela das gemas com a ajuda de varas. Faça isso pouco a pouco. Agora coloque a mistura em uma tigela e coloque no banho-maria. É necessário mexer constantemente até que a mistura se torne espessa (é importante que um creme espesso permaneça).
Insira a pasta de gema em um saco de confeiteiro e preencha os ossos de maçapão.
Por fim, faça um esmalte com açúcar de confeiteiro (200 gramas) e água (5 colheres de sopa) colocando os dois ingredientes em uma panela e misturando bem até que estejam integrados.
Agora submergir cuidadosamente cada um dos ossos no esmalte e colocá-los em um rack para drenar bem.
Pronto!

Buñuelos de viento

Aqueles conhecidos como bolinhos de ventotambém se destacam por ser uma sobremesa característica deste dia, embora seja comum encontrá-los também durante a Semana Santa.

De fato, enquanto na Catalunha e nas Ilhas Baleares eles tendem a ser consumidos durante a Quaresma, na Andaluzia ou em Madri, eles são consumidos principalmente durante a Semana Santa.

Ingredientes:

6 ovos
200 gr. de farinha de trigo
150 gr. de manteiga
1/4 litro de leite
40 gr. de açúcar
Uma pitada de sal
Açucar
Canela em pó
Azeite (para fritar)

Preparação dos bolinhos de vento:

Em uma tigela grande misture os ovos, farinha, leite, manteiga, sal e açúcar.
Amasse bem a mistura e deixe descansar por cerca de 1 hora.
Agora, com a ajuda de uma colher ou com as mãos, moldar pequenas bolas com massa.
Coloque o azeite em uma panela e frite as bolas de massa em fogo baixo, dourando de um lado e do outro.
Coloque papel absorvente em um prato grande e coloque nele as bolas fritas que você está preparando. Desta forma, você vai se livrar do excesso de óleo.
Em uma tigela misture o açúcar e a canela. Por fim, passe os bolinhos para essa mistura e reserve-os.
Pronto!

Panellets de pinhões

O panellest de pinhões Eles se destacam por ser um doce típico típico da Catalunha, mas tremendamente popular hoje no resto da Espanha. Eles também são tradicionais de Valência e das Ilhas Baleares.

Eles consistem em algumas bolas de massa feitas com amêndoas moídas, ovos e açúcar, que são finalmente revestidos com pinhões.

Ingredientes:

200 gr. de amêndoas cruas
200 gr. de açúcar
2 claras de ovos + 1 gema de ovo
75 gr. de pinhões
As raspas de 1 limão

Preparação de panellets de pinhão:

Primeiro vamos continuar a moer as amêndoas cruas. Em seguida, adicione-os a uma tigela grande e adicione o açúcar, as claras e as raspas de limão.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Com a ajuda de suas mãos formam pequenas bolas.
Agora pinte as bolas com uma pequena clara de ovo e cubra com os pinhões.
Coloque papel manteiga em cima da bandeja e coloque cada uma das bolas nele. Agora pinte as bolas com gema de ovo.
Asse por 10 ou 15 minutos. Apenas quando você perceber que eles começam a marrom, cubra-os com papel alumínio. Em seguida, remova-os e deixe esfriar.
Listas!