3 receitas salgadas de soufflé
O soufflé é um prato leve com uma textura suave que vem da França. É um prato verdadeiramente maravilhoso que é feito com claras de ovos com um toque de neve e molho béchamel e cozido no forno.
Para isso, é necessário usar o molho bechamel, que tende a enriquecer o soufflé, e que precisamente ajuda a aumentar o sabor de outros ingredientes, como legumes, nozes, vegetais, queijo, frutos do mar, e pode ser preparado em receitas salgadas e doces.
Se você ama soufflés, ou se atreve a fazê-los em casa, então vamos mostrar-lhe como fazer 3 receitas com suflê. Naturalmente, como todas as receitas de suflê são feitas com bechamel, facilitamos os passos para preparar um bechamel.
Como preparar um bechamel para os soufflés
Ingredientes para o bechamel: 80 gramas de manteiga, 80 gramas de farinha de trigo simples, 500 ml. de leite, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta moída.
Elaboração:
Em uma panela coloque para derreter a manteiga. Uma vez derretido, adicione a farinha e mexa por 1 minuto sem dourar.
Em seguida, adicionamos o leite à mistura e mexemos sem parar com algumas varas enquanto cozinhamos o béchamel com fogo baixo por cerca de 2 minutos.
Nós adicionamos uma pitada de sal e pimenta preta moída. Nós reservamos o bechamel em uma tigela.
Como fazer 3 deliciosos soufflés salgados
Soufflé com feijão verde
Ingredientes: 600 gramas de feijão verde, 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 4 ovos, manteiga para untar o molde e 1 molho béchamel.
Elaboração:
Uma vez que tenhamos preparado o bechamel com as etapas e ingredientes indicados acima, pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 200ºC.
Nós tomamos um molde alto e untamo-lo com manteiga e reserve.
Em um caldeirão com água que cobre apenas, nós cozinhamos o feijão verde com um pouco de sal, até que estejam macios.
Depois de cozido, escorra e amasse com o liquidificador. Separe as gemas das claras.
Adicione o purê de feijão verde ao béchamel, o queijo ralado e as gemas, um a um, mexendo.
Montamos as claras até ficarem firmes e as adicionamos cuidadosamente até que estejam bem integradas.
Colocamos a mistura no molde untado e colocamos no forno a temperatura de 200ºC por 20 minutos. Baixamos a temperatura do forno a 180ºC e asse por mais 5 minutos.
Extraímos o soufflé do forno e servimos quentes.
Suflê de presunto
Ingredientes: manteiga para untar o molde, 4 ovos, 200 gramas de presunto, 200 gramas de queijo parmesão ralado, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta preta moída e um molho béchamel.
Elaboração:
Vamos começar a preparar o bechamel seguindo os passos que indicamos anteriormente.
Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 200ºC. Pique o presunto cozido no liquidificador e adicione-o ao molho béchamel.
Nós também adicionamos o queijo ralado ao bechamel, uma pitada de sal e pimenta preta moída, mexa bem.
Separe as gemas das claras. Incorporamos as gemas uma a uma no bechamel e agitamos.
Montamos os brancos para a neve e também os misturamos com o bechamel, fazendo movimentos envolventes para que eles estejam bem integrados.
Nós graxa o molde com manteiga e despeje a mistura no molde.
Introduzimos o molde no forno e cozinhamos durante 20 minutos a uma temperatura de 200ºC.
Após o tempo, baixamos a temperatura do forno para 180ºC e cozinhamos por mais 5 minutos. Tiramos o suflê do forno e o aquecemos antes que ele perca o volume.
Suflê de Queijo
Ingredientes: 100 gramas de queijo Gruyère ralado, 50 gramas de manteiga, 4 ovos, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta preta moída e um molho béchamel.
Elaboração:
Começamos a preparar o bechamel e para preparar este molho béchamel seguiremos os passos indicados acima para a sua preparação.
Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 200ºC. Nós lubrificamos o molde com manteiga.
Separe os brancos das gemas.
Bata as gemas com o queijo Gruyere e adicione ao molho béchamel. Bata as claras até ficarem firmes e adicione-as ao molho béchamel e às gemas.
Misture as claras cuidadosamente com os movimentos circundantes até que estejam bem integrados.
Despeje a mistura no molde e introduza-a no forno. Cozinhamos a 200ºC por 20 minutos.
Então baixamos a temperatura do forno para 180ºC e asse 5 minutos a mais. Retire o soufflé do forno e sirva quente antes de perder volume.
