4 receitas de peixe para o Natal

O peixe é, juntamente com o marisco, uma comida muito exigida para preparar os cardápios das refeições nestas datas de Natal. É, sem dúvida, um alimento tão popular como saudável, que se destaca como protagonista no desenvolvimento de uma grande variedade de receitas de Natal.

Como você certamente sabe, o peixe é um alimento saudável que fornece ao nosso corpo muitas propriedades nutricionais, por isso não devemos desistir de seu consumo, nutricionistas recomendam comer peixe pelo menos 2 ou 3 vezes por semana.

As receitas de peixe que iremos fornecer neste post são 3 receitas simples para preparar, deliciosas e nutritivas que preparamos com peixe branco e peixe azul.

Como peixe branco escolhemos a sola macia, o bacalhau fresco e o tamboril, e como peixe azul o atum.

Receitas de peixe delicioso para o Natal

Linguado com amêijoas e molho verde

A sola é um peixe branco, de sabor suave e tenro, que tende a agradar aos pequenos da casa, assim como aos adultos.

Nesta receita a sola irá acompanhá-lo com alguns mariscos frescos e vamos banhá-lo com um molho verde.

Em caso de não conseguir as amêijoas frescas, podemos prepará-lo com amêijoas congeladas ou sem amêijoas, apenas os filés de linguado com molho verde.

Ingredientes para 6 pessoas:

6 lombos de sola limpos.
750 gramas de moluscos frescos.

Ingredientes para o molho verde:

300 ml. de cozinhar caldo de amêijoas.
6 dentes de alho sem pele e fatias.
Uma cebola picada.
Cebolinha picada fresca, 2 bouquets.
Azeite extra virgem
150 ml. de vinho branco.
Sal.

Preparação da sola com amêijoas e molho verde:

Começamos cozinhando as amêijoas, colocamos as amêijoas e a água em um caldeirão para cobri-las, adicionamos um pouco de sal e as cozinhamos em fogo médio até que elas se abram.
As amêijoas que não são abertas depois de cozidas devem ser descartadas. Escorra as amêijoas, reservando o caldo, reserve 300 ml. de caldo
Nós coe o caldo com um chinês ou peneira muito fino. Nós removemos a casca das amêijoas.
Em um caldeirão, adicione um pouco de azeite para refogar metade da cebolinha, a cebola e o alho.
Depois de cozidos no vapor, adicione o vinho, ferva e adicione o caldo que tínhamos reservado e coado.
Cozinhamos com fogo médio por mais 5 minutos. Em seguida, moa com o braço do liquidificador. Se gostamos um pouco mais grosso, adicionamos uma colher de chá de amido de milho e cozinhamos com fogo suave, mexendo até engrossar um pouco e nos reservamos.
Em uma panela coloque um pouco de azeite para aquecer para dourar os lombos da sola. Colocamos sal em cada lombo e quando o óleo está quente, estamos fazendo, dourando os dois lados.
Em um caldeirão largo colocamos as lombadas douradas já douradas e derramamos em cima o molho verde, as amêijoas e o resto de cebolinha picada.
Cozinhamos tudo com fogo suave por 5 minutos.
Nós apresentamos os lombos de linguado com o molho verde e as amêijoas em um prato ou bandeja para levá-lo à mesa.

Os lombos de linguado com amêijoas e molho verde podemos acompanhá-lo com batatas cozidas, batatas douradas a imagens, arroz, legumes cozidos ou salteados, salada ou purê de batatas.

Filetes de bacalhau com mel e batata

A receita de bacalhau com mel foi preparada com bacalhau fresco, embora possa ser preparada com bacalhau salgado, previamente dessalinizado com a imersão necessária em água.

Ingredientes:

1.200 gramas de lombo de bacalhau fresco.
2 folhas de louro.
300 ml. de caldo de peixe industrial ou caseiro frio.
225 gramas de farinha de trigo simples peneirada.
Azeite extra virgem
6 colheres de sopa de mel
Sal.
6 batatas médias

Ingredientes para o molho:

3 colheres de chá de mel
12 colheres de sopa de vinagre.

Preparação do lombo de bacalhau com mel e guarnição de batata:

Colocamos um pouco de sal nos lombos de bacalhau. Em uma frigideira colocamos um pequeno prato de azeite para aquecer para passar um pouquinho os filés de bacalhau. Marcamos os lombos de bacalhau um pouco na panela com cuidado para que não sejam destruídos porque são macios e delicados.
Cuidadosamente coloque-os em uma bandeja ou fonte.
Para preparar a massa na qual vamos re-cozinhar o bacalhau, pegamos uma tigela ou tigela e colocamos no caldo de peixe frio as 6 colheres de sopa de mel e farinha peneirada que incorporaremos pouco a pouco.
Nós removemos até que uma massa não muito grossa seja formada. Em um prato colocamos uma pequena farinha peneirada para passar pelos lombos de bacalhau.
Em seguida, passamos os lombos de bacalhau pela massa que preparamos.
Colocamos um pouco de azeite virgem numa frigideira e, quando está quente, douramos os lombos de bacalhau dos dois lados.
Em seguida, dourar as batatas em uma panela com um pouco de azeite virgem. Uma vez dourados, nós os reservamos em um prato.

Preparação do molho:

Em um aquecedor colocamos o vinagre no fogo para reduzi-lo, então adicionamos o mel e com um fogo baixo fervemos, enquanto ele está fervendo nós mexemos para engrossar um pouco.
Colocamos o molho em uma tigela ou tigela.
Na hora de apresentar o bacalhau na mesa vamos fazê-lo em pratos individuais, primeiro vamos colocar um colchão de batatas com um pouco de molho por cima, em cima das batatas o bacalhau com um pouco de molho por cima.

Tamboril Papillote

Entre as nossas receitas de peixe não podia faltar esta técnica de cozinha saudável, o papilote.

Peixe e outros alimentos cozidos com esta técnica retêm todas as suas propriedades nutricionais, ganham sabor e preservam melhor sua textura.

Embora o tamboril não seja um peixe atraente devido à sua aparência, é no entanto um peixe acessível, de carne fina, que é muito rica.

Ingredientes para 6 pessoas:

6 lombos de tamboril, aproximadamente 200 gramas cada.
Uma cebola grande cortada em tiras (juliana).
2 cenouras em pele sem pele e cortadas em palitos.
2 abobrinha cortada em fatias.
2 folhas de louro.
2 colheres de chá de páprica doce
Azeite extra virgem
Uma pitada de pimenta preta moída.
Sal.

Preparação do papillote de tamboril:

Em uma frigideira colocamos um pequeno prato de azeite para aquecer para refogar a cebola e a cenoura. Coloque um pouco de sal em cima e adicione a abobrinha.
Nós sauté tudo por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o pimentão mexendo para misturar bem e reserve.
Em seguida, cortamos 6 pedaços quadrados de papel alumínio para preparar o papillote.
Em cada pedaço de papel alumínio colocamos um lombo de tamboril com um pouco de sal e pimenta por cima. Em cima de cada lombo de tamboril distribuímos os legumes que fritamos e reservamos.
Cortamos as 2 folhas de louro e também colocamos o louro distribuído para cada espinha.
Colocamos o forno para pré-aquecer com uma temperatura de 220º C por 10 minutos.
Feche cada pacote de tamboril e legumes para que os sucos não saiam e cozinhe com o vapor concentrado.
Coloque as embalagens com cuidado para não queimar no tabuleiro do forno e cozinhe com uma temperatura de 220ºC durante 10 minutos. Abra o forno e retire a bandeja.
Removemos as embalagens e as colocamos em pratos individuais sem abrir para que cada hóspede fique imbuído dos aromas que esta forma de cozinhar preserva. Sirva papillotes quentes.

Este prato pode ser acompanhado por purê de batatas, batatas cozidas, salada ou arroz.

Atum Marmitako

O atum é uma das espécies de peixe encontradas na denominação de peixe azul.

O peixe azul é um peixe rico em nutrientes, especialmente no ácido graxo Omega 3, então podemos dizer que o atum e outros peixes azuis são peixe saudável para o coração que nos ajudam a prevenir este tipo de doenças, evitando ou reduzindo o colesterol LDL considerado como colesterol ruim.

A receita que preparamos com atum é um marmitako, um ensopado preparado com atum, batatas, cebola, páprica, vinho e alguns outros ingredientes.

É muito fácil de fazer, é um prato que é servido quente e é muito gostoso.

Ingredientes para 6 pessoas:

300 gramas de atum ou de bonito fresco fatiado.
600 gramas de batatas sem pele e cortadas em quadrados.
Uma grande pimenta vermelha cortada em cubos.
Uma pimenta verde cortada em cubos.
2 cebolas pequenas cortadas.
3 dentes de alho sem pele e pequenos pedaços.
Um buquê de salsa picada.
2 folhas de louro.
Uma colher e meia de páprica doce.
300 ml. de vinho branco.
150 ml. de tomate frito ou molho de tomate caseiro.
Azeite extra virgem
Alguns açafrão pequeno.
Sal.

Preparação de atum marmitako:

Em um caldeirão colocamos um pouco de azeite extra-virgem para aquecer para refogar cebola, pimentão e alho.
Quando eles são refogados, adicione as batatas, as folhas de louro, a salsinha, o vinho branco, que vamos reduzir com a fervura.
Uma vez que ferver, adicione a páprica doce, o molho de tomate, um pouco de sal e cubra com água.
Cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias.
Quando as batatas estiverem macias, adicione os fios de açafrão, os pedaços de atum e cozinhe por 8 ou 10 minutos a mais com fogo baixo.
Retiramos do fogo e levamos para a mesa para servir em pratos individuais e acompanhá-lo com um bom pão ou pão da aldeia.

Esperamos que você goste dessas receitas deliciosas e simples para preparar e saborear como prato principal neste Natal.

Da NatureVia, boa sorte e Feliz Natal para todos! TemasNatal Receitas De Natal