4 receitas de croquetes que não podem faltar. E feliz dia do Croquet!
Você pode se surpreender ao descobrir que o croquete, aquele pedaço delicado dos deuses que consiste em uma porção maravilhosa de massa feita com uma mistura de ingredientes ligados ao bechamel e amassados em migalhas de ovo e pão, tem um Dia Internacional que é praticamente celebrado em todo o mundo.
Sim, de fato, falamos com você sobre Dia Internacional do Croquet(ou simplesmente, o Dia do Croquet), que tem sido realizada há algum tempo 16 de janeiro, uma data que, de fato, os amantes dessa mordida marcaram para vermelho e com um círculo muito grande em seu calendário. 
Embora a Espanha se destaque por seus croquetes populares, especialmente aqueles servidos como tapas em bares e cafés, a verdade é que para encontrar algo semelhante a ele devemos voltar para o ano de 1691, quando o cozinheiro do rei Luís XIV (conhecido como "Rey Sol") preparou uma espécie de trufa com moela de ave e requeijão, e decidiu deixar um registro da receita entre seus escritos.
De fato, nos deparamos com um prato de origem francesa, onde na verdade é muito comum. Neste país é conhecido pelo nome de croquete, e depois do cozinheiro do Rei Sol há uma nova referência datada por volta de 1817, quando no banquete do Príncipe Regente da Inglaterra e do Grão-Duque da Rússia, a cozinheira francesa Marie-Antoine Càreme serviu algumas'Croquetes à la real'.
No entanto, para o nosso país croquetes não chegaram oficialmente até meados do século XIX, logo se tornando uma receita popular que serviu para aproveitar as sobras de alimentos que não foram consumidos. E, felizmente, porque desde então se tornou um prato tremendamente característico que muitos de nós têm a sorte de desfrutar.
Para encorajá-lo a celebrar hoje como você merece, propomos 4 maravilhosas receitas de croquetes clássicos ou tradicionais: um de peixe, outro de frango, de presunto ibérico e espinafre. Você se anima?
4 receitas de croquetes
Bolinhos de Peixe
Ingredientes:
- 250 gr de pescada
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de farinha
- 200 ml de leite
- 100 ml de caldo de peixe
- Farinha (para casaco)
- 2 ovos
- Pão ralado
- Azeite extra virgem
- Sal
Preparação de bolos de peixe:
- Primeiro, cozinhe os filés de pescada em um pouco de água e adicione uma pitada de sal para que ela adquira sabor. Cozinhe no fogo até que a pescada esteja cozida. Coe a água e reserve o caldo. Esfarele a pescada.
- Descasque a cebola e perfure bem. Adicione o azeite em uma panela antiaderente, coloque no fogo e refogue a cebola.
- Quando a cebola estiver frita, adicione a pescada e frite novamente um pouco mais.
- Adicione as 2 colheres de sopa de farinha e misture um pouco.
- Agora adicione o caldo resultante da cozedura da pescada e mexa constantemente.
- Adicione o leite aos poucos e depois corrija o sal, se necessário.
- Continue cozinhando no fogo até obter uma massa capaz de descascar o fundo da panela.
- Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar.
- Então, uma vez que a massa estiver fria, pegue com as mãos partes da massa que você deve passar pela farinha, dando a forma que você mais gosta.
- Passe a massa pelo ovo batido e depois pelas migalhas de pão e termine de fritar os croquetes em bastante óleo quente.
- É claro que, para terminar, coloque os croquetes fritos no papel da cozinha, para drenar o excesso de óleo.
Nuggets de frango
Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 40 gramas de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/4 l. de leite
- 1 ovo
- Pão ralado
- Azeite extra virgem
- Sal
Preparação de croquetes de frango:
- O peito de frango pode ser cozido de duas maneiras. Cozinhe com um pouco de água em uma panela ou cozinhe na grelha. De qualquer forma, quando você cozinha, ela esfarela o peito de frango e pique finamente.
- Agora vamos preparar o molho bechamel. Para fazer isso em uma panela pequena coloque manteiga e farinha e refogue um pouco. Em seguida, adicione o leite frio pouco a pouco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Adicione sal e frango, cozinhe novamente por mais alguns minutos e espalhe em um prato até esfriar.
- Depois de frio, pegue as porções da massa com as mãos e dê-lhe a forma desejada.
- Vá até o ovo batido e, finalmente, migalhas de pão.
- Para terminar, frite os croquetes em bastante óleo.
Croquetes de presunto ibérico
Ingredientes:
- 250 gr de presunto ibérico (pode ser presunto serrano)
- 100 gramas de manteiga
- 100 gr de farinha
- 1 litro de leite
- 2 ovos
- Pão ralado
- Sal
- Azeite extra virgem
Preparação de croquetes de presunto ibérico:
- Coloque a manteiga em uma panela e derreta-a em fogo baixo.
- Enquanto a manteiga derrete, bom presunto ibérico ou presunto serrano. Então, quando a manteiga derreter, adicione o presunto picado à panela e fixe-o um pouco.
- Adicione a farinha e mexa bem, para que a farinha misture bem com a manteiga. Continue cozinhando por cerca de 10 minutos. É importante que você mexa sem parar para que a farinha se misture bem.
- Agora adicione o leite pouco a pouco, misturando bem novamente.
- Abaixe o fogo, em fogo baixo, e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a massa pegue um corpo.
- Então vá para um recipiente e deixe esfriar bem.
- Quando a massa estiver completamente fria, coloque as migalhas de pão em um prato fundo e, no outro, os ovos para vencê-los.
- Prepare a massa com as mãos, dando a forma que preferir. Em seguida, passe a bola de massa para o ovo batido e, finalmente, para as migalhas de pão.
- Para terminar, frite os croquetes em bastante óleo quente.
- Listas!
Croquetes de espinafre
Ingredientes:
- 1 kg de espinafre
- 1 cebola
- 1/2 litro de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos
- Pão ralado
- Azeite extra virgem
- Sal
Preparação de croquetes de espinafre:
- Descasque a cebola e esfregue bem. Lave o espinafre e escorra-os. Agora coloque azeite extra virgem em uma panela e frite a cebola por alguns minutos. Em seguida, adicione o espinafre, mexa um pouco e deixe cozinhar com a cebola por alguns minutos. Adicione uma pitada de sal, retire do fogo e reserve.
- Em uma panela, adicione a manteiga e deixe derreter. Em seguida, adicione a farinha e deixe cozinhar, mexendo um pouco. Retire com a ajuda de algumas varetas e adicione o leite pouco a pouco. Continue mexendo até que não se formem grumos e o creme adquira a textura do molho béchamel. Adicione o espinafre e a cebola picada e mexa novamente.
- Deixe a mistura esfriar em um fresco separado.
- Coloque as migalhas de pão em uma tigela funda e os ovos batidos em outra.
- Para finalizar, prepare a massa com as mãos, dando a forma que preferir. Em seguida, passe a bola de massa para o ovo batido e, finalmente, para as migalhas de pão.
- Coloque o azeite na panela e frite os croquetes.
- Listas!
