5 receitas com alcachofra para desfrutar de suas propriedades

Como vimos recentemente em um artigo em que nos perguntamos por que a alcachofra é boa, descobrimos que há evidências de que tanto os gregos quanto os romanos a consumiram com certa regularidade. Embora seja verdade que a Europa não chegou à Idade Média, pelas mãos do rei da Inglaterra Henrique VII, quando foi oficialmente introduzida neste país. E é que seu sabor amargo característico, juntamente com seus diferentes benefícios e propriedades, o transformaram em um alimento muito consumido por muitos séculos.

Em relação precisamente aos seus benefícios mais importantes, descobrimos que é um excelente purificador e diurético, ajudando a eliminar as toxinas que se acumulam em nosso corpo. Destaca-se pelo seu conteúdo em cinarina, substância que ajuda a estimular o fígado e promove a produção de bílis, que confere qualidades digestivas, purificadoras e protetoras. Também ajuda a reduzir os níveis elevados de colesterol e triglicérides, enquanto é ideal para pessoas com diabetes, porque é útil na redução do açúcar no sangue.

1. Alcachofras assadas

Ingredientes:

  • 12 alcachofras de tamanho médio
  • 1 colher de sopa de azeite (30 gr.)
  • 1 limão
  • Pão ralado
  • Salsa
  • Vinho branco
  • Sal

Passos para fazer as alcachofras no forno:

Em primeiro lugar, remove as hastes e as folhas externas duras das alcachofras. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e esfregue-os com um pedaço de limão ao cortá-los. Esprema o limão e, em uma panela, coloque o suco de limão e a água fria (dessa maneira, você evitará que eles enegrecem).

Em uma panela, despeje muita água salgada e deixe ferver. Quando começar a ferver, adicione as alcachofras e cozinhe em fogo moderado até ficarem macias (aproximadamente 30 minutos).

Coloque o azeite em uma assadeira e coloque as alcachofras sobre ele. Cubra-os com vinho branco, salsa picada e migalhas de pão. Deixe no forno por 20 minutos a temperatura média.

2. Alcachofras cozidas

Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofras
  • 1 cebola
  • 4 alho
  • O suco de um limão
  • Salsa picada
  • Pão ralado
  • Água
  • Azeite de oliva
  • Laurel

Passos para fazer alcachofras cozidas:

Em primeiro lugar, remove as hastes e as folhas externas duras das alcachofras. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e esfregue-os com um pedaço de limão ao cortá-los. Esprema o limão e, em uma panela, coloque o suco de limão e a água fria (dessa maneira, você evitará que eles enegrecem).

Em uma panela ou panela, junte as alcachofras com uma corrente de azeite. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos e finos. Pique o alho e corte a salsa. Adicione tudo à panela e adicione água até cobrir todos os ingredientes. Deixe-os cozinhar até que estejam macias e a água tenha evaporado. Finalmente, polvilhe com farinha de rosca e misture a caçarola algumas vezes.

3. Alcachofras Gratadas

Ingredientes:

  • 15 alcachofras de tamanho médio
  • 60 gr. de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1/4 l. de leite
  • Queijo ralado a gosto
  • Noz-moscada
  • Sal

Passos para fazer alcachofras gratinadas:

Siga os mesmos passos que seguimos na receita anterior para evitar que as alcachofras se enegrem. Em seguida, coloque água, um pedaço de manteiga e sal em uma panela, adicione as alcachofras e coloque-as para cozinhar. Quando macio, remova-os e drene-os.

Agora coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue-os. Em seguida, coloque-os em uma assadeira.

Enquanto isso, vamos fazer o molho béchamel: peneire a farinha, coloque em uma panela o 1/4 de leite e calor. Em outra panela derreta a manteiga lentamente. Quando estiver derretido, adicione a farinha e deixe cozinhar, até que a farinha adquira cor, mas sem queimar. Mexa bem. Quando o leite ferver despeje sobre a mistura e retire do fogo. Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula até que os pedaços desapareçam. Por fim, cozinhe em fogo médio por quinze minutos (15 minutos), para terminar de adicionar um pouco de noz-moscada e sal.

Para terminar, cubra as alcachofras com este molho béchamel, adicione o queijo ralado por cima e coloque a bandeja no forno para grelhar.

4. Alcachofras com presunto serrano

Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofras
  • 3 fatias de presunto Serrano (não muito finas)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Meia taça de vinho branco
  • Água
  • O suco de um limão
  • Pepper
  • Azeite de oliva
  • Sal

Passos para fazer as alcachofras com presunto serrano:

Siga os mesmos passos que seguimos na receita anterior para evitar que as alcachofras se enegrecem, esfregando os corações das alcachofras com limão. Coloque um fio de azeite em uma panela. Pique a cebola e o alho, e refogue por alguns minutos. Corte as fatias de presunto, adicione-as à panela juntamente com as alcachofras. Adicione sal e pimenta, vinho branco e meio copo de água.

Deixe ferver por um quarto de hora (15 minutos). Depois deste tempo estará pronto.

5Infusão de alcachofra

Ingredientes:

  • 1 colher de chá de folhas de alcachofra
  • 1 xícara de água

Passos para fazer a infusão de alcachofra:

Coloque em uma panela o equivalente a um copo de água e leve para ferver. Pouco antes de a água começar a ferver, adicione as folhas de alcachofra. Deixe ferver por 2 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, cubra e deixe descansar por mais 3 minutos. Finalmente esgueirar-se e beber.

Imagens | Gerente de mercado / Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus

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