Vantagens da proteína de soja na dieta
Dr. Jesús-Román Martínez Álvarez, Professor de Nutrição na Universidade
Complutense de Madrid e Presidente da Healthy Eating Foundation,
traduz que a dieta espanhola tende a afastar-se dos parâmetros de
a dieta mediterrânica. Em particular, adverte que quase 80% da proteína em
a dieta provém de alimentos de origem animal, interagindo em
direto com consumo insuficiente de legumes, verduras e legumes
frutas
Atualmente, a principal fonte de proteína na dieta é a carne que
implica altas contribuições de gorduras saturadas. Jesús Román adverte que
"Menos de 5% da população atende aos valores recomendados pela FAO / OMS."
Alimentos como a soja têm seu lugar na dieta mediterrânea e eles viriam para
ocupam uma posição muito importante entre os alimentos de origem vegetal
excelente valor proteico, similar em qualidade a outros alimentos de origem animal
como carne ou laticínios.
De fato, a concentração de proteína da soja é a mais alta de todas
leguminosas e de maior qualidade nutricional. Isto é devido ao seu perfil de aminoácidos e
que, como é bem conhecido, as proteínas vegetais em geral têm um baixo teor de aminoácidos sulfurados (metionina e cisteína). Pelo contrário, a soja é rica em
eles e podem atender aos requisitos de proteína humana. Incorporar por
Por exemplo, duas xícaras por dia de uma bebida de soja fornecem 12,4 g diários de
uma proteína vegetal muito fácil de incorporar em nossa dieta diária.
Apenas tomando este passo, a dieta diária total conteria cerca de 46 g de proteína
animal na frente de aproximadamente 35 g de proteína vegetal, isto é: o de origem animal
representaria 56,7% do total de proteínas diárias e os vegetais 43,3%, muito
perto da recomendação 50/50. Então, a incorporação de soja em nossa
dieta nos ajuda a alcançar esse equilíbrio na origem deste importante nutriente
como está a proteína?
De acordo com os dados anteriormente expostos, a Food Foundation
Healthy concorda que é recomendado aumentar a ingestão de proteínas
origem vegetal até cerca de metade da proteína total diária. Para
Portanto, a ingestão de alimentos de origem vegetal deve ser aumentada,
A soja é uma maneira muito fácil de favorecer esse aumento.
