Torta de maçã assada: receita tradicional, original e deliciosa

O torta maçã é provavelmente uma das sobremesas mais deliciosas, populares e características, facilmente preparada e ideal para desfrutar a qualquer hora, quer seja acompanhada de uma chávena de chá ou café, ou pode mesmo ser deliciosa servida com uma bola de gelado de baunilha (Única opção quando você serve o bolo quente). Como você certamente imagina, é um bolo de frutas feito com uma massa de farinha, que é coberta com maçã que pode ser picada ou adicionada na compota, seja colocada diretamente em cima da massa ou em uma base maravilhosa. creme de pastelaria

Uma variante tradicional é encontrada no popular Tarte Tatin Francês, que consiste em uma torta de maçã muito peculiar em que a fruta foi previamente caramelizada com manteiga e açúcar antes de sua incorporação na massa, e servida de cabeça para baixo, o que significa que para sua preparação as maçãs são colocadas abaixo e a massa no topo. Sua origem foi encontrada em 1889, quando foi criada por acidente no 'Hotel Tatin' em Lamotte-Beuvron.

Portanto, estamos sem dúvida na frente de um sobremesa francesa característica, em que é comum o uso de dois tipos de maçãs: algumas para cozinhar que são reduzidas na forma de compota ou purê, e maçãs para sobremesa para decorar no topo. Você se atreve a prepará-lo? É muito fácil e se destaca por ser extremamente delicioso. Requintado!

Como fazer uma deliciosa torta de maçã assada

Ingredientes que você precisa:

750 gr. de maçãs para cozinhar + 2 maçãs para sobremesa
375 gr. de massa quebrada (já processada, comprada)
125 gr. de açúcar branco
50 gr. de manteiga
2 colheres de sopa de geléia de damasco
O suco de meio limão
2 colheres de sopa de conhaque
Farinha (para polvilhar)

Preparação da torta de maçã cozida:

Farinha uma superfície onde você pode trabalhar a massa e espalhá-lo dando uma espessura entre 3 a 4 mm. Cubra com ele um molde, deixando a borda projetar-se pelo menos 2 centímetros. Perfure a massa com a ajuda de um garfo e deixe esfriar na geladeira por 45 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200º C. Cubra a base da torta de maçã com papel vegetal e encha-a com os fermentos (se você não pode, pode usar feijão ou outras leguminosas). Asse por 15 minutos na mesma temperatura. Em seguida, remova o papel e os pesos ou legumes, refazendo o cozimento até que a massa tenha uma cor dourada.

Ao mesmo tempo, a massa é cozida no forno, coloque a manteiga em uma panela e derreta-a. Descasque as maçãs para cozinhar, retire os corações e esmague-as bem, depois adicione-as à manteiga derretida. Cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente até que as maçãs fiquem macias.

Passe as maçãs por uma peneira pressionando-as bem para obter um purê suave. Coloque-os de volta na panela, reserve uma colher de açúcar branco da quantidade indicada na seção de ingredientes e adicione o restante do açúcar branco ao purê. Adicione as colheres de conhaque e deixe ferver novamente, mexendo ocasionalmente até engrossar. Em seguida, despeje o purê dentro da massa já cozida.

Lave as maçãs para a sobremesa, descasque-as, retire o coração e corte-as em fatias finas, depois coloque-as no purê. Esprema um limão e pincele as fatias de maçã por cima com o suco de limão. Polvilhe com a colherada de açúcar branco.

Asse a 200º C por 30 minutos ou por tempo suficiente até que as fatias fiquem douradas. Em seguida, com a ajuda de uma faca, remova a sobra de massa para obter uma borda o mais uniforme possível.

Em uma panela, coloque a geléia de damasco e cozinhe um pouco. Para terminar, escove as fatias de maçã. Pronto, para curtir! TemasReceitas Tart