Berinjela Assada: 4 deliciosas receitas
O beringela Eles são deliciosos, combinando quase perfeitamente com uma grande variedade de alimentos. Sim, desde que consigamos elimine seu gosto amargo, um desconfortável "convidado" com o qual você provavelmente já se encontrou na ocasião, possivelmente quando você os cozinhou pela primeira vez.
E por que as beringelas tendem a ser amargas? Muito simples. O culpado é encontrado no suco contido em sua polpa, que é o que se torna amargo quando o dividimos ou descascamos quando entra em contato com o ar, já que suas substâncias tendem a oxidar. Apesar disso, como você certamente sabe, a berinjela se destaca por seu incrível conteúdo em antioxidantes naturais.
Em qualquer caso, a berinjela se destaca - e surpreende - pela sua enorme versatilidade. Na verdade, como dissemos no início, é um alimento que combina muito bem com muitos ingredientes, como descobrimos em uma ocasião anterior em que estávamos falando 3 receitas com berinjelatão delicioso quanto fácil de fazer.
Quais são os benefícios das beringelas?
O beringela é um vegetal que pertence à família das Solanaceae, que entre outros aspectos inclui em torno de mais de 70 gêneros e 2.300 espécies, incluindo alguns comestíveis e muito populares como por exemplo é o caso da batata, tomate ou pimenta .
É considerado um alimento originalmente nativo da Índia, de acordo com uma ampla variedade de documentos escritos dos quais há evidências. No entanto, a sua introdução na Europa não ocorreu até a Idade Média, chegando à Espanha, provavelmente através de comerciantes do Oriente.
Alto teor de antioxidantes naturais
A berinjela destaca-se especialmente por sua rica em antioxidantes naturais, entre os quais podemos encontrar o nasunina, um antioxidante que só podemos encontrar neste vegetal.
Como você provavelmente sabe, os antioxidantes ajudam a retardar o envelhecimento, reduzindo a ação dos radicais livres. Além disso, eles nos protegem contra o aparecimento de doenças degenerativas e câncer.
Ajuda a melhorar o trânsito intestinal
Tal como acontece com a maioria dos vegetais, a berinjela também se destaca por sua alto teor de fibra. Essa qualidade nos traz vários benefícios. Por um lado, é ideal para dietas de perda de peso porque nos dá saciedade, por isso é útil ajudar-nos a reduzir a sensação de fome.
Por outro lado, é muito útil no caso de constipação, melhorando o trânsito intestinal, especialmente quando a berinjela é consumida regularmente.
Diminui o colesterol e triglicerídeos
Além do seu conteúdo antioxidante natural, a beringela também contribui ácido clorogênico, uma substância igualmente antioxidante que não só ajuda a combater a ação negativa dos radicais livres.
Também é muito útil em caso de colesterol e triglicerídeos elevados, sendo especialmente apropriado em caso de alto colesterol LDL.
Receita de berinjela assada com molho de tomate
Ingredientes:
- 6 beringelas grandes
- 1/2 kg de tomate
- 1 cebola
- 50 gr de manteiga
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva
- Farinha
- Sal
Elaboração:
- Dividir as beringelas cortadas. Em uma tigela grande, coloque as beringelas cortadas em fatias, tempere com sal e deixe em repouso por meia hora. Em seguida, escorra bem com bastante água e seque-os.
- Coloque o azeite em uma panela e, quando estiver quente, passe as beringelas pela farinha e frite-as, mas evite que fiquem muito marrons. Guarde-os em um prato com papel de guardanapo antiaderente (para absorver o máximo de óleo possível).
- Agora coloque a manteiga em vários pedaços ao longo de uma assadeira. Coloque as beringelas em cima e aqueça no forno por 10 minutos.
- Enquanto muitos vão fazer o molho de tomate caseiro. Para fazer isso, frite a cebola e o alho picado na panela. Adicione os tomates descascados e cozinhe em fogo baixo. Adicione um pouco de sal. Finalmente, passa pelo moinho.
- Cubra as beringelas com o molho de tomate e deixe cozinhar no forno por mais 5 minutos.
Receita de beringela gratinada com queijo
Ingredientes:
- 2 berinjelas
- 500 gr de tomate
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Mussarela a gosto
- Azeite de oliva
- Sal
Elaboração:
- Dividir as beringelas cortadas. Em uma tigela grande, coloque as beringelas cortadas em fatias, tempere com sal e deixe em repouso por meia hora. Em seguida, escorra bem com bastante água e seque-os.
- Pré-aqueça o forno a 200º C.
- Enquanto isso, vamos preparar o molho de tomate da mesma forma que o preparamos com a receita anterior. Ou seja, pique finamente a cebola e os dentes de alho, coloque o azeite na panela e retire-os.Pique os tomates em pedaços pequenos, adicione-os e quando estiverem cozidos - em fogo baixo - passe por um liquidificador ou por um moinho de alimentos. Reservar
- Coloque as beringelas em uma assadeira. Adicione uma pitada de azeite por cima e cozinhe por 15 minutos.
- Após este tempo, adicione a mussarela no topo e grelhe as beringelas no forno por mais 20-25 minutos.
- Listas! Para servir e apreciá-los.
Receita de berinjela assada com legumes
Ingredientes:
- 4 berinjelas
- 1/2 kg de tomate
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- Azeite extra virgem
- Queijo Emmental
- Sal
Elaboração:
- Lave bem as beringelas, corte-as ao meio, acrescente bastante sal e deixe descansar por 30 minutos. Desta forma, você vai se livrar de sua amargura.
- Enquanto isso, podemos começar a fazer o molho de tomate. Descasque os dentes de alho e uma das duas cebolas, pique-as bem finas e deixe dourar na panela com óleo. Lave os tomates, pique-os em pedaços e cozinhe em fogo baixo quando a cebola começar a dourar. Então, uma vez cozido, vá até o moinho e reserve.
- Coloque as beringelas em uma assadeira, corte-as no meio e cozinhe por 20 a 25 minutos a 200º C.
- Lave a abobrinha e descasque a cenoura. Corte em pedaços, descasque a última cebola que precisamos, esfregue e frite os legumes na panela.
- Quando as beringelas estiverem cozidas, adicione os legumes salteados, polvilhe queijo emmental ralado por cima e grelhe por mais 15 minutos.
Receita de lasanha de berinjela assada
Ingredientes:
- 3 grandes beringelas
- 5 tomates maduros
- Fatias de queijo mussarela
- Mussarela ralada
- Pimenta preta moída
- Azeite de oliva
- Sal
Elaboração:
- Em primeiro lugar, vamos eliminar o amargor das berinjelas. Para obtê-lo, lave-os bem, corte-os em fatias e coloque-os em uma tigela ou tigela grande. Adicione sal em cima e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, escorra bem com bastante água e seque-os.
- Pré-aqueça o forno a 200º C.
- O próximo passo lava bem os tomates, descasca-os e retira as sementes. Tritúralos e reserve o molho.
- Coloque as beringelas numa assadeira e cozinhe a 200ºC por 20 minutos.
- Retire a bandeja com as beringelas do forno. Quando as beringelas esfriam, é hora de fazer a lasanha. Para fazer isso, coloque uma fatia de berinjela, uma fatia de queijo mussarela e uma nova fatia de berinjela na mesma assadeira. Então, ao longo da bandeja. Termine adicionando o purê de tomate e a mussarela ralada por cima.
- Gratinado cozido por mais 15 minutos.
- Pronto! Para servir e comer.