Baklava: receita de bolo turco com nozes, amêndoas e pistache

Gastronomia árabe e, em particular, a Gastronomia turca, destaca-se pela grande diversidade de aromas, sabores e texturas. Como você certamente sabe, é uma gastronomia em que o uso de nozes e especiarias é fundamental, desfrutando de fato uma posição certamente excepcional, como por exemplo poderia ser o caso da amêndoa ou o pistache.

Embora seja pratos típicos tremendamente populares que vieram para as nossas ruas como por exemplo é o caso de Kebab (um tipo de carne popular não só na Turquia, mas em outros países como a Índia, Irã ou Paquistão, que é picada e marinada), a verdade é que a cozinha turca é bastante rica em uma grande variedade de pratos e receitas.

Um exemplo é o Testi Kebab, consistindo de uma espécie de ensopado de carne que é feito de forma tradicional em um recipiente de cerâmica, que é quebrado no momento de servir. Ou o frango com mel, com aquele sabor e textura tão característicos.

No entanto, quem pode negar os doces e sobremesas mais típicos da Turquia? Um exemplo é o maravilhoso e requintado Delícia turca, que consiste de um doce turco feito com açúcar, com uma textura gelatinosa, que é aromatizado com água de rosas ou água de limão.

Mas se há uma sobremesa conhecida dentro e fora deste país, essa é a Baklava, que também tem outros nomes, como Baclava o Baklawa.

O que é o Baklava?

O baklava é um bolo que é feito com uma base doce de nozes trituradas, que são distribuídos em uma espécie de massa folhada e que é finalmente banhada em xarope de mel ou xarope.

Existem variedades diferentes, por isso as nozes trituradas podem ser substituídas por outras nozes, como é o caso das amêndoas ou das avelãs.

Sua origem parece remontar à antiga Mesopotâmia, embora haja evidências de que até mesmo os assírios no século VII aC. eles foram os primeiros a colocar camadas de massa de pão ao lado de nozes esmagadas, adicionando um pouco de mel e assando em fornos de madeira primitivos.

Receita baklava turca

Este bolo turco tradicional é feito tipicamente de nozes, pistaches e amêndoas, que - como indicado acima - são esmagados. Sua preparação é tremendamente simples. Você se atreve a elaborá-lo em casa?

Ingredientes:

  • 180 gr. de nozes
  • 180 gr. de amêndoas descascadas
  • 180 gr. de pistachios
  • 150 gr. de manteiga
  • 90 gr. de açúcar
  • Folhas de massa folhada
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • Xarope

Preparação do baklava:

  1. Com a ajuda de um helicóptero, esmague as amêndoas descascadas, nozes e pistaches, todos juntos, para que eles se integram muito bem.
  2. Em uma tigela ou tigela grande misture as nozes trituradas com açúcar, canela em pó e noz-moscada.
  3. Agora, em uma tigela para microondas, derreta a manteiga, mexendo ocasionalmente.
  4. Agora, para que o bolo não grude, engraxe com um pouco de manteiga um molde de forma retangular, tanto para suas paredes como para a base.
  5. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
  6. Coloque duas fatias de massa no molde e espalhe-as com um pouco da manteiga derretida, cobrindo o fundo com estas duas fatias.
  7. Agora, acima das folhas, espalhe uma camada não muito espessa da mistura de nozes e açúcar.
  8. Recoloque uma nova folha de massa folhada, espalhe-a com manteiga e adicione outra camada de nozes.
  9. Repita esta operação quantas vezes quiser, até terminar o recheio. Claro, sempre termina com uma camada de duas folhas de massa folhada, coberta com manteiga.
  10. Coloque no forno e deixe o macarrão definido, por 20 a 30 minutos.
  11. Em seguida, retire do forno, corte em quadrados e coloque no forno novamente. Asse desta vez por mais 10 minutos a mais.
  12. Quando você perceber que a massa folhada é dourada, cubra com uma camada de calda por cima.
  13. Pronto! Agora você pode desfrutar desta deliciosa sobremesa turca.

Receita de chá turco para acompanhar o baklava

O que seria a baklava sem um delicioso Chá turco servir como acompanhante? Embora tradicionalmente este chá seja feito na Turquia com dois bules, vamos reduzir o processo e explicar como elaborar de forma mais simples essa maravilhosa e típica bebida quente.

Ingredientes:

  • 1 colher de chá preto para cada xícara
  • Água

Preparação:

  1. Primeiro, aqueça o bule com um pouco de água quente.
  2. Enquanto isso, ferva um pouco de água em uma panela.
  3. Retire a água quente do bule e adicione a colher de chá preto.
  4. Agora despeje a água fervente no bule e deixe em infusão por 4 minutos.
  5. Pronto! Serve e adoça a gosto.
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Cozinhas do Mundo: Turquia - Baklava de nozes e amêndoas (Junho 2019)