Receita do bolo basco, descubra como fazer
O tradicional Bolo Basco É um bolo requintado com o qual você pode surpreender sua família e amigos, é um bolo ideal para saborear tanto na sobremesa e lanches.
É um bolo de origem basca francesa, especificamente da região de Cambo (Labourd) e os dados históricos que há sobre este bolo dão-lhe uma antiguidade que data do século XVII.
Os primeiros bolos bascos foram feitos com farinha de milho e não foram preenchidos, eles começaram a ser preenchidos com creme no final do século 19.
O bolo basco é preparado preparando um massa quebrada ou macarrão e, em seguida, é recheado com creme de confeiteiro ou recheado com geléia de diferentes frutas, como framboesas, mirtilos, cerejas e amoras.
O creme de pastelaria é geralmente aromatizado com sabores de canela ou baunilha, também com bebidas espirituosas.
A receita que apresentamos para o bolo basco é fazer um bolo recheado com geléia de framboesa caseira.
Nós também podemos usar qualquer marmelada já feita industrialmente de framboesas, cerejas, mirtilos, se não tivermos muito tempo.
Como preparar um bolo basco
Como dissemos antes é um bolo delicioso e muito fácil de fazer, tem sido muito delicioso. Você se atreve a prepará-lo?
Vamos precisar de alguns ingredientes, um molde circular de 20 ou 22 centímetros e que pode ser desmontado e seguir estes passos simples.
Ingredientes para o macarrão quebrado:
- 380 gramas de farinha de trigo peneirada simples.
- 6 gramas de fermento.
- 200 gramas de manteiga amolecida e quadrada.
- 2 ovos
- Uma gema de ovo para escovar o bolo.
- 180 gramas de açúcar branco
- Uma colher de sopa de rum ou qualquer outro licor.
- Um pouco de manteiga e farinha para untar o molde.
Ingredientes para o recheio, um doce de framboesa:
- 300 framboesas
- 200 gramas de açúcar
- 7 gramas de pectina.
Preparação da massa:
Passamos um pouco de manteiga e farinha pelo fundo e pelas paredes do molde e reservamos para preparar a massa.
Na mesa ou bancada previamente enfarinhada colocamos a farinha como se fosse um vulcão, fazemos um buraco dentro dela e colocamos os ovos batidos, a manteiga amolecida, o açúcar e o rum.
Começamos a trabalhar a massa misturando bem todos os ingredientes.
Amasse até a massa ficar firme e não grudar nas mãos.
Uma vez que a massa é feita, formamos uma bola com ela e a cobrimos com filme e deixamos descansar em um lugar quente por uma hora.
Enquanto estamos fazendo a geléia de framboesa.
Elaboração do doce de framboesa:
Em uma panela coloque as framboesas e adicione uma colher de sopa de água por cima.
Colocamos o balde com as framboesas no fogo, cozinhamos com fogo baixo e quando ferve nós continuamos cozinhando durante 5 minutos com fogo baixo.
Após 5 minutos adicione 150 gramas de açúcar e mexa, deixe ferver por 3 minutos.
Os outros 50 gramas de açúcar misturamo-nos com a pectina.
Uma vez cozido por 3 minutos, adicione a mistura de pectina e deixe ferver novamente por 2 minutos e sem parar para mexer.
Nós removemos o congestionamento do fogo e deixamos esfriar.
Enquanto estamos fazendo a massa do bolo.
Preparação do bolo basco:
Colocamos o forno para pré-aquecer com uma temperatura de 220ºC por 10 ou 15 minutos.
Após o tempo de descanso da massa, dividimos a massa em duas partes.
Farinha a bancada ou a mesa e com a ajuda de um rolo vamos estender as duas bolas de massa.
Vamos formar dois círculos com a massa um pouco maior que o fundo do molde circular.
Colocamos um dos círculos de massa no fundo do molde, estendendo e cobrindo bem o fundo e as bordas.
Nós perfuramos a massa com um garfo em várias áreas.
Depois, com uma colher, espalhe a geléia sobre a massa e cubra com o segundo círculo de massa, fechando bem o bolo pelas bordas. Deve ficar bem fechado.
Se quisermos decorar a superfície do bolo, podemos aproveitar e, com a ajuda de um garfo, fazer alguns desenhos ou motivos decorativos.
Bata bem a gema e pincele com um bolo por cima.
Introduzimos o bolo no forno e cozinhamos durante 30 minutos a uma temperatura de 220ºC. Após o tempo extraímos a torta do forno e deixamos esfriar antes de desenformar.
Uma vez frio e podemos desenformar e picar, pronto para provar como uma sobremesa ou chá da tarde com uma xícara de café, um chá ou uma xícara de chocolate quente.
Bom proveito! TemasReceitas de bolo
