Blackberry jam: receita passo a passo

Apesar de estarmos no início de outubro ainda é possível desfrutar do delicioso e requintado amoras, esses maravilhosos frutos comestíveis que, embora provenham de diferentes espécies vegetais, têm algumas características em comum que partilham quase à perfeição. E é que, embora a estação da amora-preta é entre os meses de Agosto e setembro, uma ótima opção para aproveitá-los durante todo o ano é preparar uma casa simples geléia de amora.

Como? A verdade é que sua preparação é verdadeiramente simples. Leva apenas cerca de 20 minutos de preparação e entre 30 a 40 minutos de cozimento. O melhor? Dá-nos a possibilidade de comer bagas durante todo o ano, mesmo quando já não estamos na época de incumprimento.

Ingredientes

1 kg de amoras
1 kg de açúcar
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de ágar pectina ou pó

Como preparar a geléia de amora

Recomenda-se a utilização de amoras frescas colhidas, assegurando assim que estejam frescas e em óptimo estado de conservação.

Lave bem as amoras sob a água e limpe-as. Em seguida, passe-os pelo espremedor para esmagá-los o máximo possível. Reservar
Dividir o limão ao meio e esprema para obter seu suco. Reservar
Em uma caçarola ideal para doces, coloque as amoras e o açúcar amassados. Adicione a colher de chá de suco de limão e o espessante. É necessário e aconselhável deixá-lo descansar a noite toda, então cubra-o e reserve-o.
No dia seguinte, coloque a caçarola no fogo e leve para ferver. Em seguida, cozinhe todos os ingredientes ao fogo, mexendo ocasionalmente com a ajuda de uma colher de pau.
Verifique a consistência. Se você quiser um pouco mais grosso, pode deixá-lo mais alguns minutos no fogo.
No final da cozedura de espuma (removendo a espuma que se forma no topo com a ajuda de uma escumadeira).
Coloque em frascos de vidro com tampas herméticas. É aconselhável enchê-los quase até a borda, fechando as tampas de pressão e depois retirando-as. Reserve o atolamento até que os potes estejam frios. Depois de frio, coloque uma etiqueta em cada garrafa com a data da embalagem. Então você pode mantê-lo perfeitamente na geladeira.

O que eu faço se eu quiser que o congestionamento tenha uma vida útil longa?

Se você quiser que a marmelada dure mais tempo em perfeitas condições, é aconselhável esterilizar os frascos de vidro no banho-maria. Para fazer isso, você só terá que colocá-los dentro de uma panela alta e bem coberta com água fervente, deixando-os por 25 minutos. Após esse tempo, retire-os da panela quando a água esfriar.

Receita de geléia de amora com xarope de agave em vez de açúcar

Se você quiser fazer outra opção para jam jam diferente, sugerimos outra receita que você certamente vai amar. Nesta ocasião, substituímos o açúcar por xarope de agave.

Ingredientes

1 kg de amoras
250 g de xarope de agave
100 ml de água
1 colher de chá nível de pectina
O suco de meio limão

Como preparar a geléia de amora com xarope de agave

Limpe bem as amoras e lave-as.
Em uma panela ou caçarola para compotas coloque as amoras lavadas e o suco de limão em fogo baixo por 25 minutos. Retire de vez em quando com a ajuda de uma colher de pau, para evitar que as bagas grudem no fundo.
Quando as amoras ficarem tenras, acrescente o xarope de agave e o espessante e aumente a temperatura até que comece a ferver.
Com a ajuda de um skimmer, remova lentamente a espuma que se forma no topo. Cozinhe por mais 10-11 minutos.
Uma vez pronto, introduza a geléia ainda quente em frascos de vidro com tampas apertadas, quase até a borda, e sele-os sob pressão. Em seguida, coloque os frascos ou frascos de cabeça para baixo.
Coloque uma etiqueta na garrafa com a data da embalagem.
Para mantê-lo, uma vez frio você pode reservá-lo na geladeira.

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