Bolo Rei, roscón de reyes portugues. Receita de natal

Todos os dias 5 e 6 de janeiro, em nosso país, é tradicional aproveitar uma parte do roscón de Reyes, aquele maravilhoso e requintado pão redondo, feito com massa doce e guarnecido com fatias de frutas cristalizadas, açúcar e amêndoas enroladas. Além disso, é comum colocar dentro de uma "surpresa" e um feijão, de modo que, como diz a tradição, quem tiver o último deve pagar.

A verdade é que é um doce popular do qual há muita tradição. Além do mais, no doce original era costume que quem encontrasse o feijão fosse nomeadoRei dos Reis durante um curto período de tempo, enquanto em 1361 o costume era designar "Rei da Faba" àquela criança que encontrou o grão na sobremesa.

Embora seja um típico doce de Natal, geralmente associado ao Natal e tradição na Espanha, a realidade é que temos uma deliciosa sobremesa que também é feita e saboreada em outros países.

É o caso de França, onde há um bolo doce ou roscón conhecido pelo nome degâteau de la fève, também chamado Couronne des Rois, que é extremamente idêntico ao roscón que é consumido em nosso país. Devemos também mencionar nesta ocasião a existência da Galette des Rois, característica do norte da França, que, ao contrário do tradicional roscón, é feita com massa folhada.

Em Portugal Também encontramos um doce muito parecido. Na cozinha portuguesa, no entanto, é popularmente conhecido pelo nome de Bolo Reie, embora não seja exatamente o mesmo em termos dos ingredientes usados ​​em sua elaboração, a realidade é que o costume em si é bastante semelhante ao Roscón de Reyes que é consumido na Espanha.

O que é o Bolo Rei e qual a sua história?

A verdade é que o Bolo Rei Torna-se um maravilhoso clássico de Natal que se celebra em Portugal, sendo muito comum o seu consumo durante as festas natalinas lusas. Sobre sua origem sim que há uma maior certeza, comparado ao tradicional roscón de Reyes espanhol.

E é que, aparentemente, foi originalmente desenvolvido e vendido pela primeira vez em 1869, numa confeitaria chamada Nacional de Lisboa. Pouco tempo depois, em 1890, chegou oficialmente ao Porto, onde começou a preparar e a assar seguindo os passos de uma receita trazida de Paris.

Apenas em 1910, após a proclamação da República, alguns confeiteiros decidiram chamá-la Pastei de Navidad para continuar elaborando-a para as férias de Natal e para não desaparecer, até que finalmente foi renomeada como sempre.

Qual a sua diferença com o Roscón de Reyes?

Embora tanto a sua preparação como a maioria dos ingredientes sejam bastante semelhantes ao popular espanhol roscón de Reyes, a verdade é que existem certas diferenças que tornam realmente dois doces típicos diferentes.

No caso do Bolo Rei é um doce em que a massa também transporta passas e frutos secos, pergunta que precisamente não acontece com o Roscón de Reyes. Além disso, É comum usar vinho do porto para aromatizar, em vez da essência tradicional da flor de laranjeira.

Receita Bolo Rei

Ele levará você para preparar o bollo rei por volta de 3 horas e assar no total cerca de 45 minutos.

Ingredientes para a massa:

  • 500 gr de farinha de força
  • 20 gr de fermento prensado
  • 175 gr de açúcar
  • 3 ovos
  • 50 gr de nozes (pinhões e nozes)
  • 50 gr de passas
  • 50 ml de leite
  • 1 colher de sopa de rum
  • 2 colheres de sopa de vinho do porto
  • Amêndoas laminadas

Ingredientes para decorar:

  • 100 gr de fruta cristalizada
  • Amêndoas laminadas e pinhões (a gosto)
  • Açucar
  • Água

Como fazer o Bolo Rei:

  1. Antes de mais nada, vamos preparar uma espécie de esponja, que ajudará a levedura a agir mais rapidamente e a melhorar a fermentação, por sua vez. Para fazer isso, coloque o leite em uma panela e aqueça um pouco até que esteja quente. Dilua o fermento no leite morno primeiro e depois faça o mesmo com 70 gramas da farinha (peneirada). Amasse bem até formar uma bola. Coloque água morna em uma tigela e coloque a massa nela até que ela flutue.
  2. Enquanto isso, em outra tigela grande coloque o açúcar e os ovos. Rale uma laranja e reserve sua pele ralada. Bata tudo bem com a ajuda de varetas elétricas até formar um creme branco espumoso. Acrescente as raspas de laranja, o vinho do Porto e o rum nas quantidades indicadas, e continue batendo até que tudo esteja bem misturado.
  3. Em outra tigela grande, peneire o restante da farinha e adicione à mistura anterior de ovos e açúcar, pouco a pouco. Comece amassar a massa até absorver todo o líquido. Reservar
  4. Nós não nos esquecemos da esponja. Agora é hora de tirar da água e drenar muito bem.
  5. Quando a massa de farinha e ovos atingiu uma certa consistência, é hora de adicionar a esponja pouco a pouco, continuando a amassar. Isso se integrará melhor na massa.
  6. Com a manteiga em pomada, adicione-a à massa e continue a amassar até a massa ser retirada das paredes.
  7. Agora incorporar as passas, pinhões e nozes e amassar novamente um pouco, desta forma você terá esses ingredientes maravilhosos são distribuídos melhor em toda a massa.
  8. Unte uma tigela e forme uma bola com a massa. Coloque a bola nesta tigela levemente untada, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente até que a massa tenha dobrado seu volume.
  9. Quando você perceber que a massa dobrou seu volume, retire o pano e amasse novamente, para desgaseificar a massa.
  10. Forme uma bola com a massa e dê-lhe uma forma de roscón. Você pode ajudar seus dedos, introduzindo-os no centro da massa até fazer um buraco. Agora é a hora de introduzir o grão seco e qualquer surpresa que você goste.
  11. Coloque a massa em uma assadeira levemente untada. Coloque um copo que mantenha o calor do forno no centro para não perder a forma. Cubra com um pano e deixe crescer novamente até duplicar o volume. Quando você pressionar levemente a massa com o dedo e recuperar sua forma, ela estará pronta.
  12. Pinte o rei bolus com gema e decore com a fruta cristalizada, as amêndoas enroladas e os pinhões. Coloque também algumas gotas de água no açúcar para umedecê-lo e coloque o açúcar umedecido sobre o bolo.
  13. Asse a 180ºC por 40 a 45 minutos. Quando estiver pronto, deixe esfriar em um rack.
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