Borrachuelos malagueños: receita doce para a Páscoa e Natal

Como acontece em muitas áreas da geografia espanhola, Málaga também tem sua pastelaria tradicional nestes dias da Semana Santa.

A receita que apresentamos abaixo é para tornar os doces conhecidos como borrachuelos malagueños. Embora seja um doce tradicional da região de Málaga, também é feito em outras províncias da Andaluzia. Também é costume fazer isso doce para saborear em datas de Natal.

Os borrachuelos são doces e como seu nome indica eles carregam nas bebidas de massa que aromatizam isto goste do vinho doce e o anis. Eles também têm recheio dentro, mas não têm um recheio único, pois eles podem ser preenchidos com creme, cabelo de anjo ou um delicioso molho de batata-doce.

Então eles são fritos e eles admitem apresentações diferentes como as que detalhamos abaixo:

Com um pouco de mel por cima.
Banhada em mel quente.
Polvilhado ou lascado com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro.
Polvilhado ou lascado com uma mistura de açúcar e canela em pó.
Banhado em chocolate acima para o dente doce.

Na receita que apresentamos a seguir preenchemos os borrachuelos com doce cabelo de anjo caseiro que já havíamos elaborado e armazenado preservado.

Se talvez não tenhamos este doce caseiro, podemos obtê-lo no mercado já feito industrialmente. No momento da apresentação, nós o cozinhamos demais com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Receita Borrachuelos de Málaga

Ingredientes:

Meio quilo de farinha de trigo simples peneirada.
125 ml. de vinho doce.
125 ml. de vinho branco seco.
125 ml. de bebida doce de anis.
de suco de laranja.
125 ml. de azeite, sabor suave ou girassol.
25 gramas de anis (matalahúva).
25 gramas de gergelim (gergelim).
125 gramas de açúcar branco
A pele ralada de um limão.
A pele ralada de uma laranja.
A pele de um limão.
A pele de uma laranja.
Uma pitada de sal.
Azeite com sabor suave ou girassol para fritar.
Açúcar e canela moídos para misturar, cortar e decorar.
Doce cabelo de anjo para o preenchimento.

Elaboração:

Em uma frigideira colocamos os 125 ml. de óleo para aquecer e quando estiver quente acrescente a casca de laranja e a pele do limão para aromatizar o azeite com o qual faremos a massa dos borrachudos.
Quando vemos que as peles dos cítricos são douradas, removemo-las da panela e apagamos o fogo. Adicione os grãos de anis e grãos de gergelim ao óleo e deixe descansar.
Em uma tigela, colocamos a farinha peneirada, uma pitada de sal, o açúcar, o vinho, o anis doce, o suco de laranja, as raspas de laranja e limão.
Retire com uma espátula de borracha ou colher de pau para misturar bem esses ingredientes.
Em seguida, adicione o óleo com sabor que reservamos e misture novamente. Em seguida, vamos trabalhar a massa com as mãos até que ela não fique na nossa mão.
Formamos uma bola com a massa e a cobrimos com filme ou pano e deixamos descansar por uma hora.
Tomamos bolas de massa e com a ajuda do rolo esmagamos a massa dando forma circular a cada bola, também podemos esmagá-la com a palma da mão, semelhante às bolachas que costumamos comprar para fazer os bolinhos.
Assim que tivermos todos eles, colocamos um pouco de doce cabelo de anjo no centro e os fecharemos, ajudando-os com um garfo com o qual selaremos as bordas como fazemos com as empanadillas.
Coloque o óleo em uma panela no fogo para aquecer para ir fritar os borrachudos.
Quando o óleo está quente, adicionamos e fritamos os borrachudos de ambos os lados.
Estamos depositando os borrachudos fritos em um prato coberto com papel absorvente ou guardanapos para drenar o excedente de óleo.
Uma vez que os tenhamos todos fritos, antes que fiquem frios, vamos rebozaremos. Prepare um prato para fazer a mistura de açúcar e canela e misture bem. Estamos passando os borrachuelos pela mistura de açúcar e canela em pó.

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