Borrachuelos malagueños: receita doce para a Páscoa e Natal

Como acontece em muitas áreas da geografia espanhola, Málaga também tem sua pastelaria tradicional nestes dias da Semana Santa.

A receita que apresentamos abaixo é para tornar os doces conhecidos como borrachuelos malagueños. Embora seja um doce tradicional da região de Málaga, também é feito em outras províncias da Andaluzia. Também é costume fazer isso doce para saborear em datas de Natal.

Os borrachuelos são doces e como seu nome indica eles carregam nas bebidas de massa que aromatizam isto goste do vinho doce e o anis. Eles também têm recheio dentro, mas não têm um recheio único, pois eles podem ser preenchidos com creme, cabelo de anjo ou um delicioso molho de batata-doce.

Então eles são fritos e eles admitem apresentações diferentes como as que detalhamos abaixo:

  • Com um pouco de mel por cima.
  • Banhada em mel quente.
  • Polvilhado ou lascado com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro.
  • Polvilhado ou lascado com uma mistura de açúcar e canela em pó.
  • Banhado em chocolate acima para o dente doce.

Na receita que apresentamos a seguir preenchemos os borrachuelos com doce cabelo de anjo caseiro que já havíamos elaborado e armazenado preservado.

Se talvez não tenhamos este doce caseiro, podemos obtê-lo no mercado já feito industrialmente. No momento da apresentação, nós o cozinhamos demais com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Receita Borrachuelos de Málaga

Ingredientes:

  • Meio quilo de farinha de trigo simples peneirada.
  • 125 ml. de vinho doce.
  • 125 ml. de vinho branco seco.
  • 125 ml. de bebida doce de anis.
  • de suco de laranja.
  • 125 ml. de azeite, sabor suave ou girassol.
  • 25 gramas de anis (matalahúva).
  • 25 gramas de gergelim (gergelim).
  • 125 gramas de açúcar branco
  • A pele ralada de um limão.
  • A pele ralada de uma laranja.
  • A pele de um limão.
  • A pele de uma laranja.
  • Uma pitada de sal.
  • Azeite com sabor suave ou girassol para fritar.
  • Açúcar e canela moídos para misturar, cortar e decorar.
  • Doce cabelo de anjo para o preenchimento.

Elaboração:

  1. Em uma frigideira colocamos os 125 ml. de óleo para aquecer e quando estiver quente acrescente a casca de laranja e a pele do limão para aromatizar o azeite com o qual faremos a massa dos borrachudos.
  2. Quando vemos que as peles dos cítricos são douradas, removemo-las da panela e apagamos o fogo. Adicione os grãos de anis e grãos de gergelim ao óleo e deixe descansar.
  3. Em uma tigela, colocamos a farinha peneirada, uma pitada de sal, o açúcar, o vinho, o anis doce, o suco de laranja, as raspas de laranja e limão.
  4. Retire com uma espátula de borracha ou colher de pau para misturar bem esses ingredientes.
  5. Em seguida, adicione o óleo com sabor que reservamos e misture novamente. Em seguida, vamos trabalhar a massa com as mãos até que ela não fique na nossa mão.
  6. Formamos uma bola com a massa e a cobrimos com filme ou pano e deixamos descansar por uma hora.
  7. Tomamos bolas de massa e com a ajuda do rolo esmagamos a massa dando forma circular a cada bola, também podemos esmagá-la com a palma da mão, semelhante às bolachas que costumamos comprar para fazer os bolinhos.
  8. Assim que tivermos todos eles, colocamos um pouco de doce cabelo de anjo no centro e os fecharemos, ajudando-os com um garfo com o qual selaremos as bordas como fazemos com as empanadillas.
  9. Coloque o óleo em uma panela no fogo para aquecer para ir fritar os borrachudos.
  10. Quando o óleo está quente, adicionamos e fritamos os borrachudos de ambos os lados.
  11. Estamos depositando os borrachudos fritos em um prato coberto com papel absorvente ou guardanapos para drenar o excedente de óleo.
  12. Uma vez que os tenhamos todos fritos, antes que fiquem frios, vamos rebozaremos. Prepare um prato para fazer a mistura de açúcar e canela e misture bem. Estamos passando os borrachuelos pela mistura de açúcar e canela em pó.

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