Crepes de trigo sarraceno: receita para o passo a passo

O crepes eles não podem ser feitos apenas com farinha de trigo. Na verdade, eles podem ser facilmente preparados com qualquer tipo de farinha. Como é o caso com crepes de trigo mourisco sobre cuja receita queremos falar com você nesta ocasião, uma opção diferente, mas maravilhosa, que pode servir de base para pratos doces ou salgados.

Também conhecido pelo nome de trigo mouriscotrigo mourisco é um tipo de trigo que é na verdade um pseudocereal, sendo comumente usado como arroz ou quinoa quando usado na forma de grãos como guarnição. No que diz respeito à farinha, é normalmente utilizada em padaria ou confeitaria, embora a falta de glúten o leve a não ser utilizado na panificação, uma vez que não produz a "maciez" exigida numa grande variedade de pães.

No entanto, é usado na preparação de receitas de pastelaria, por exemplo, poderia ser o caso dos crepes que propomos nesta receita. Do ponto de vista nutricional, é um tipo de farinha especialmente rica em vitaminas do grupo B, que também fornece magnésio, essencial para a energia.

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo sarraceno
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 450 ml de leite integral
  • 250 ml de água
  • 1 pitada de canela
  • Azeite extra virgem
  • 1 pitada de sal

Como preparar crepes de trigo sarraceno

  1. Em uma tigela grande, peneire a farinha e a pitada de sal a gosto. Faça um buraco no centro e adicione metade do leite. É muito importante que você misture com farinha pouco a pouco, gradualmente. Forme uma passa grossa que não tenha grumos. Em seguida, adicione o restante do leite, misture novamente e cubra com filme transparente. Reserve por 45 minutos, deixando a massa descansar.
  2. Após este tempo, retire a película transparente e adicione 175 ml de água. Misture um pouco e adicione lentamente o restante da água. A massa deve adquirir consistência de creme leve. Adicione uma pitada de canela em pó e misture novamente.
  3. Derreta metade da manteiga e adicione ao creme anterior. Bata bem até estar completamente incorporado.
  4. Coloque uma frigideira antiaderente 22-23 centímetros de diâmetro para o fogo. Coloque o restante da manteiga, mova a panela para cobrir toda a superfície, e com a ajuda de uma concha pouco cheia de massa despeje-a no centro. Levante a panela imediatamente e incline-a para que a massa se mova para o lado, para que você tenha uma massa o mais fina possível.
  5. Cozinhe a panqueca até que ela tenha uma cor dourada e os furos comecem a aparecer em sua superfície. Em seguida, vire-o cuidadosamente com a ajuda de uma espátula e cozinhe o outro lado até que se ajuste.
  6. Faça o mesmo com o resto da massa, até terminar com ela.

Como comer crepes de trigo sarraceno

A verdade é que, como esses crepes são tremendamente versáteis, a verdade é que eles podem servir perfeitamente para pratos doces e salgados. Por exemplo, se você quiser uma receita doce, pode adicionar geleia de frutas caseiras, xarope de agave, iogurte natural com frutas ou panela.

No entanto, se você quer uma opção salgada, você sabia que a ricota combina muito bem com essa massa? Você pode, por exemplo, encher crepes com queijo ricota, manjericão picado e tomates-cereja finamente fatiados. O resultado que você vai amar.

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