Manteiga e margarina: qual é a mais saudável?

Todos os dias podemos ver na televisão e na internet uma diversidade muito grande de propagandas sobre a margarina, um produto alimentício criado para substituir a manteiga, vendendo-se - aparentemente - que é suposto ser um alimento mais saudável do que isso, porque supostamente O teor de gordura é menor. Quer dizer, É comum que a margarina seja vendida como uma alternativa saudável à manteiga. Algo que começou a se espalhar especialmente algumas décadas atrás, quando se acreditava que a margarina era a opção "light".

Mas você sabia que, na realidade, a quantidade de gordura encontrada na margarina e na manteiga é praticamente a mesma? Cerca de 80% em peso, em maior ou menor grau. No entanto, é verdade que devemos diferenciar claramente entre o tipo de gordura encontrado em ambos os produtos. E isso é que enquanto a manteiga tem gorduras saturadas (que aumentam os níveis de gorduras no sangue), a margarina tem gordura trans (Como já mencionamos em muitas ocasiões, é ainda pior do que as gorduras saturadas).

Estas gorduras trans são difíceis de metabolizar pelo nosso corpo, por isso tendem a fixar-se em diferentes tecidos adiposos e acumulações de lípidos. Além disso, sabe-se que a margarina libera uma grande quantidade de furanos e acrilamidas. Ambos são compostos que estão em constante estudo e investigação, os quais alertam que são substâncias tóxicas que, entre outros aspectos, podem aumentar o risco de câncer, além de afetar tanto a saúde do fígado como do rim.

Portanto, chegamos a uma questão mais do que óbvia: por que vender essa margarina é mais saudável do que a manteiga, quando na verdade a primeira contém ácidos graxos trans, que são muito mais prejudiciais à saúde do que as gorduras? saturado que encontramos no segundo?

Longe de criar alarme, devemos advertir que, atualmente, muitas das margarinas vendidas hoje eliminaram as gorduras trans, usando uma espécie de mistura de gorduras vegetais hidrogenadas e óleo. Mas isso não significa que as margarinas comuns ainda as contenham. E voltando para o margarinas de nova geração, as 'margarinas suaves' se destacam justamente por serem pobres em gordura e por não conterem gorduras trans, com menor teor de gorduras saturadas e maior proporção de gorduras insaturadas.

Portanto, a conclusão é evidente: Se você tiver que escolher entre manteiga e margarina normal, é melhor escolher manteiga. Mas se você pode escolher entre manteiga e margarinas moles pobres em gordura e sem gordura trans, obviamente a melhor escolha seria a última.

Mas se procurarmos cuidar da nossa saúde e escolher gorduras saudáveis, o mais adequado, do ponto de vista nutricional, é eliminar da nossa dieta tanto a manteiga quanto a margarina, e usar apenas azeite extra-virgem diariamente e em pequenas quantidades.

Se você quiser aprender mais, eu recomendo um item de geléia de óleo muito interessante, que discute o que é mais saudável, manteiga ou margarina.

Imagem | Paulo Henrique Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

MANTEIGA ou MARGARINA. Qual a pior? | Dr. Dayan Siebra (Julho 2024)