Gofio canário: benefícios e propriedades de um alimento nutritivo

O gofio é o nome com o qual popularmente, especialmente nas Ilhas Canárias, onde era muito consumido pelos povos indígenas, é conhecido farinha torrada. Se trata de um alimento que consiste em uma farinha de cereais torrados não peneirado, geralmente trigo ou painço, que costuma ser comido geralmente com leite ou certos pratos (como guisados, caldos e purês), ou é usado em diferentes preparações alimentícias como sobremesas. Isto é, consiste em um mistura de grãos torrados e moídos para a pedra, à qual uma pitada de sal é adicionada.

Apresenta uma aparência que lembra muito a que tem farinha branca, mas sua principal diferença é que tem uma cor mais escura ou amarelada. A variabilidade na cor é encontrada principalmente na composição utilizada para a sua preparação, bem como no grau utilizado para a torrefação.

Podemos considerá-lo como um alimento pré-hispânico, de origem berbere, que os povos indígenas ou aborígines das Ilhas Canárias consumiram como parte fundamental de sua dieta. Neste caso, o antigo povo das Canárias fazia diferentes tipos de gofio, usando rizomas de samambaia, cevada, lentilha e trigo. Então eles estavam incorporando novos ingredientes, como é o caso do milho e do centeio.

Propriedades nutricionais Gofio

Destaca-se por ser um alimento extremamente natural, em cuja elaboração só se utilizam técnicas naturais (é comum, por exemplo, sua elaboração à pedra). Além disso, não contém conservantes ou corantes.

Do ponto de vista nutricional, é um alimento muito rico em vitaminas (principalmente vitaminas do complexo B, tais como B1, B2 e B2, bem como vitamina C, A e D) e também em minerais (como ferro, cálcio, magnésio, potássio, sódio e zinco). Ele também fornece ácidos graxos poliinsaturados ômega 6 e aminoácidos. Claro, por seu alto teor de sódio e potássio não é adequado em pacientes com problemas renais.

Também fornece quantidades interessantes de fibra alimentar, com o que se torna um alimento de escolha na dieta variada e equilibrada, uma vez que é ideal para fornecer fibras ao nosso corpo todos os dias. Também fornece proteínas.

Quais são seus benefícios mais importantes

1. Muito rico em fibra

O gofio é um alimento integral extremamente rico em fibra dietética, de modo que se torna uma opção natural ideal quando se trata de regular o trânsito intestinale manter e melhorar sua própria saúde intestinal. É adequado, portanto, no tratamento da constipação ou como forma de preveni-lo naturalmente.

Seu teor de fibra também é muito interessante para o controle de colesterol e triglicérides.

2. Adequado para diabéticos

É um alimento muito adequado para pessoas com diabetes, dado que atrasa a absorção de carboidratos simples. Ou seja, é um produto natural que ajuda a regular os diferentes níveis de glicose no sangue depois de ingeri-los.

3. Bom para manter níveis ótimos de colesterol

Por sua riqueza em ácidos graxos ômega 6, o gofio se torna um alimento ideal para aqueles que desejam reduzir seus níveis de colesterol alto, graças ao fato de que ajuda a reduzir e eliminar a presença de gordura acumulada nas artérias.

4. Alimentos muito nutritivos e com baixo teor de gordura

É um alimento adequado em uma dieta variada e equilibrada, e também em dietas de emagrecimento, graças ao fato de ser um produto natural que proporciona uma grande diversidade de nutrientes essenciais, sendo muito pobre em gordura.

Valores nutricionais de gofio

Composição nutricional por 100 gramas de gofio:

Energia399 kcal / 1662 kJ
Hidratos de carbono81,6 g
Proteínas10,8 g
Gordura2,5 g
- dos quais saturados0,51 g
Água8 g
Fibra1,9 g
Ferro5,73 mg
Magnésio97 mg
Fósforo371,6 mg
Zinco3,35 mg
Vitamina A0,17 μg
Vitamina B10,1 mg
Vitamina B20,02 mg
Vitamina B34,45 mg
Vitamina C6,4 mg

Imagens | Istockphoto Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasCereais

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