Melaço de cana: o que é, benefícios, propriedades e usos
Se procura opções naturais para adoçar os seus pratos, bebidas e sobremesas, especialmente quando substitui o açúcar branco não saudável, é de destacar panela como a melaço de cana. O primeiro tem a vantagem de poder ser usado simplesmente raspando o bloco sólido de cana-de-açúcar, enquanto o segundo é característico por ter uma aparência líquida e espessa que lembra muito mel, embora seja verdade que sua cor é muito mais escura. . Razão porque também é conhecido como mel de cana.
Consiste em um líquido de cor escura com uma textura espessa, que é o resultado da fervura do caldo da cana, que ajuda a água a evaporar e os diferentes açúcares naturais do fruto nela concentrado. Por este motivo, o ácido cítrico é produzido em fermentação submersa. Este açúcar é evaporado até que seu teor de água é quase completamente eliminado, e uma textura semelhante à do mel é obtida.
O que é melaço ou melaço de cana?
O melaço de cana é o resultado da fervura do caldo de cana, cujo processo ajuda a evaporar a água e a concentrar os diferentes açúcares naturais da fruta.
Este açúcar é evaporado até ser obtido uma textura semelhante a abelha. Destaca-se também pela sua espessura e pela sua cor característica, de modo que quanto mais escuro o melaço, mais nutrientes ele terá.
Benefícios do melaço de cana
Como o melaço de cana é um produto derivado da cana-de-açúcar, ele fornece todos os nutrientes essenciais que a cana-de-açúcar nos dá em sua versão natural. Seus benefícios são os seguintes:
Contribuição energética, ideal para atletas
Isso nos dá energia, necessária para o correto desenvolvimento de todos os processos metabólicos. Portanto, é interessante usá-lo em atletas e em todos que precisam de energia extra.
Rico em ferro, recomendado para pessoas com anemia
O melaço de cana é notável por seu alto teor de ferro. De fato, duas colheres de sopa de melaço de cana fornecem 14% da quantidade diária recomendada de ferro, um mineral essencial para fornecer oxigênio às nossas células sanguíneas.
Portanto, seu uso é recomendado em pessoas com anemia e, particularmente, em mulheres grávidas.
Adoçante recomendado para pessoas com diabetes
Até recentemente, era comum que os diabéticos usassem apenas sacarina ou aspartame. Dois produtos em que há dúvidas devido à segurança do seu consumo a longo prazo, como demonstram estudos científicos recentes.
Portanto, é melhor substituir esses dois adoçantes artificiais por outras opções mais naturais, como o melaço de cana. De fato, o melaço tem uma carga glicêmica moderada de 55.
Interessante para pessoas que querem perder peso
Além de seu baixo índice glicêmico (que se destaca por ser moderado), também fornece poucas calorias e não tem gordura. Na verdade, uma porção de melaço de cana fornece apenas 32 calorias e nenhuma gordura, o que a torna uma opção de adoçamento interessante para aqueles que seguem uma dieta e querem perder peso.
Benéfico para a saúde do cabelo e da pele
O melaço de cana fornece uma quantidade interessante de cobre. De fato, apenas duas colheres de sopa de melaço de cana contribuem com 14% da quantidade diária recomendada de cobre.
O cobre é um oligoelemento benéfico quando se trata de ajudar a reconstruir a estrutura da pele, melhora a qualidade do cabelo e até mesmo ajuda a restaurar a cor original do cabelo.
Combinação interessante de cálcio e magnésio
É sempre apropriado que cálcio e magnésio andem de mãos dadas, principalmente porque o magnésio ajuda o nosso corpo a absorver melhor o cálcio. No caso do melaço de cana, esta combinação é ideal para ajudar no crescimento e desenvolvimento dos ossos e dos dentes, ideal para prevenir a osteoporose.
Um laxante natural
Se você tem problemas de constipação, é interessante que você escolha melaço de cana como adoçante. É um alimento natural que ajuda a suavizar as fezes naturalmente, ajudando a melhorar a regularidade e a qualidade do trânsito intestinal.
Propriedades nutricionais do melaço de cana
Não há dúvida de que o melaço de cana é um alimento natural e saudável, especialmente recomendado para substituir outros adoçantes menos saudáveis, como o açúcar branco. Você sabia que quanto mais escuro o melaço de cana, mais nutrientes ele terá? Encontramos nele os seguintes nutrientes essenciais:
- Hidratos de carbono: como dissemos antes, fundamental para a produção de energia.
- Vitaminas: especialmente vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B6).
- Minerais: como magnésio, cálcio, cobre, ferro e potássio.
Você não acha que eles são benefícios e propriedades nutricionais interessantes para substituir açúcar branco, sacarina ou aspartame em sua dieta?
Principais usos do melaço de cana
O principal uso do melaço é culinário, usado sobretudo como adoçante e adoçante. É uma alternativa muito interessante ao açúcar branco, especialmente quando você está preparando sobremesas ou pratos doces. É delicioso quando se trata de adoçar molhos ou bebidas.
Seu uso também é interessante quando é usado em torradas, iogurte, frutas ou queijo.
Imagens | Hafiz Issadeen / wes hill Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
