Caseína: intolerância à proteína do leite

Embora o leite possa ser considerado como uma bebida saudável do ponto de vista nutricional, a realidade é que seus diferentes nutrientes causam intolerâncias alimentares a grande parte da população, apesar de - em sua maior parte - não saberem que sofrem de intolerância. para este alimento natural.

No leite podemos encontrar diferentes compostos ou nutrientes que são os principais "culpados" deste tipo de intolerância.

É o caso, por exemplo, da lactose, o açúcar do leite que se decompõe em dois outros açúcares mais simples (glicose e galactose), graças à ação da enzima lactase. Quando há um déficit de lactase, a lactose passa para o intestino grosso sem se decompor e começa a fermentar, o que dá origem aos sintomas incômodos da intolerância à lactose.

No entanto, a caseína é outro desses nutrientes culpados de outra intolerância, desta vez por causa da intolerância à proteína do leite.

O que é caseína?

É o componente proteico do leite (junto com a-Lactoalbúmina e b-Lactoglobulina), caracterizado por ser uma substância áspera e muito grossa.

O leite de vaca contém mais caseína do que o leite humano (cerca de 300% mais), portanto, os sintomas de intolerância à caseína são muito maiores quando este tipo de leite é consumido.

Mas, embora seja verdade que a intolerância à caseína provoca sintomas bastante semelhantes à lactose (daí a tendência de serem comumente confundidos), existem outros problemas decorrentes do consumo da caseína.

Isso ocorre porque o leite de vaca produz muito mais muco, uma substância densa e pegajosa que dificulta as faculdades eliminatórias do organismo, de modo que acaba entupindo todo o sistema respiratório e impedindo que ele funcione adequadamente.

Sintomas de intolerância à caseína

Os sintomas da intolerância à caseína são bastante semelhantes aos produzidos pela intolerância à lactose:

Dor abdominal e desconforto.
Refluxo
Acidez estomacal.
Diarréia

Existe um tratamento para a intolerância à caseína?

Tal como acontece com a intolerância à lactose, não há tratamento para a intolerância à caseína, uma vez que a chave para o tratamento é seguir uma dieta livre de caseína.

A chave? Substitua todos os produtos lácteos e alimentos por caseinato de cálcio ou sódio.

Imagem | julianrod Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasIntolerâncias alimentares