Doença celíaca, intolerância e alergia ao glúten: principais diferenças

As estatísticas dizem que toda vez que há uma tendência a ser mais pessoas que sofrem de celíacaou, resumindo, de algum tipo de alergia ou intolerância ao glúten. O glúten consiste em um conjunto de proteínas encontradas principalmente na farinha de cereais secos, especialmente trigo, cevada, centeio e aveia. No caso particular do glúten e das diferentes intolerâncias que podem surgir, descobrimos que o glúten é na verdade composto de duas proteínas diferentes, a gliadina e a glutenina.

A verdade é que a vida sem glúten pode ser possível, dado que devemos ter em conta que o glúten não é realmente uma proteína essencial para o nosso corpo, de modo que se uma pessoa sofre de doença celíaca, intolerância ou alergia ao glúten pode realmente substituir esta proteína por outras, como proteínas vegetais e animais.

O que é doença celíaca?

O celíaca Torna-se uma doença intestinal, que afeta indivíduos geneticamente predispostos, quando comem alimentos que contêm glúten, uma proteína que faz parte da farinha de cereais, como cevada, trigo, aveia e centeio.

Nestes casos, o contato de glúten com a mucosa intestinal, produz uma série de reações inflamatórias de base imunológica, que podem até causar sérios danos ao intestino delgado, danificando e destruindo as paredes do intestino.

Os sintomas da doença celíaca são digestivos e não digestivos:

  • Sintomas digestivos: perda de apetite, vômitos, diarréia, abdome inchado, perda de peso e dor abdominal.
  • Sintomas não digestivos: atraso no crescimento e / ou desenvolvimento, anemia, fadiga e úlceras na boca.

O que é intolerância ao glúten?

O intolerância ao glúten é uma reação causada por um alimento que contém glúten. Geralmente tende a causar sintomas gastrointestinais, mas não afeta o sistema imunológico da pessoa nem causa danos aos tecidos.

Os sintomas de intolerância ao glúten são: dor de cabeça, irritabilidade, formigamento nas pernas e braços, inchaço e diarréia. Esses sintomas sempre tendem a aparecer depois de comer.

Ao contrário da alergia ao glúten, a intolerância ao glúten não melhora com o passar do tempo.

O que é alergia ao glúten?

O alergia ao glúten é uma resposta do sistema imunológico (isto é, é uma resposta imunológica do organismo), quando considerar alimentos com glúten como prejudiciais ao corpo, quando evidentemente a realidade é que não é.

Os sintomas da alergia ao glúten são: náusea, congestão nasal e nos olhos, cãibras, inchaço da boca, dificuldade para respirar e erupção cutânea com comichão.

Ao contrário da doença celíaca ou da intolerância ao glúten, a alergia melhora com o tempo, de modo que, após anos, a pessoa pode voltar a consumir alimentos com glúten.

Imagens | david pacey / Phu Thinh Co Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasIntolerâncias alimentares

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