Almôndegas de bacalhau: Receita sem carne ideal para a Páscoa

Como você certamente sabe, acima de tudo e mais especificamente, se você costuma aproveitar este festival religioso, é comum que durante a Semana Santa, especialmente a Sexta-feira Santa, não coma carne, substituindo-o por outros alimentos, como peixe ou marisco.

A razão para esta tradição ou costume é encontrada nos ensinamentos da Igreja Católica, que defendem que Comer carneespecialmente carne vermelha, representa o corpo crucificado de Crisco, de modo que por muito tempo agora tem sido habitual evitar a carne na quarta-feira de cinzas, a primeira sexta-feira da Quaresma e Sexta-Feira Santa.

Portanto, aqueles conhecidos como Almôndegas de Páscoa eles são realmente deliciosos almôndegas de peixe, e eles são preparados de acordo com a tradição para comê-los na sexta-feira santa.

São almôndegas que são preparadas com bacalhau, embora seja verdade que também com qualquer outro peixe. Almôndegas de Páscoa podem ser preparadas para serem degustadas sozinhas ou feitas em um caldo, como é o caso da receita que fornecemos.

A receita que fornecemos neste post é a receita para Almôndegas da Semana Santa em Priego, Córdoba. Lugar onde também falamos de outra receita igualmente popular: a tradicional Hornazo de Priego.

Receita de almôndegas de bacalhau

Se vamos recorrer ao bacalhau salgado para fazer essas almôndegas, devemos nos lembrar dois dias antes, para fazer as mudanças de molho e água a cada 8 ou 10 horas, até cozinharmos para dessalinizá-lo.

Ingredientes:

  • 500 gramas de bacalhau dessalgado, pescada ou outro peixe.
  • 4 dentes de alho sem pele e picados.
  • Cerca de 4 raminhos de salsa picada.
  • 2 folhas de louro.
  • Algumas vertentes de açafrão.
  • 5 ovos
  • Uma gema de ovo
  • Sal.
  • Pão ralado.
  • Azeite virgem para fritar as almôndegas.
  • Um pouco de azeite virgem para o caldo.
  • Água para o caldo (o suficiente para cobrir as almôndegas).

Elaboração:

  1. Cozinhamos o peixe em um caldeirão com água e um pouco de sal. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe o peixe por mais 10 minutos. Apagamos o fogo, retiramos o peixe do caldeirão e reservamos a água.
  2. Nós deixamos os peixes esfriarem, nós desmoronamos e colocamos em uma bandeja.
  3. Bata os ovos bem e coloque-os na bandeja com o peixe, metade dos dentes de alho picados, metade da salsa picada, uma pitada de sal e as migalhas de pão.
  4. Misturamos tudo e formamos a massa algumas bolas, que serão as almôndegas.
  5. Coloque o óleo em uma panela para aquecer ao calor. Uma vez quente estamos fritando as almôndegas.
  6. Nós oramos um pouco dos dois lados. Estamos colocando as almôndegas fritas dentro de um caldeirão.
  7. Depois adicionamos a água para cozinhar o peixe que havíamos reservado, um pouco mais de água para cobrir as almôndegas, o resto dos dentes de alho e a salsa picada, as folhas de louro, os fios de açafrão, um pouco de óleo. azeitona virgem
  8. Nós colocamos tudo para cozinhar com fogo moderado, uma vez que começa a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  9. Um pouco antes de remover as almôndegas do fogo, bata bem uma gema de ovo e despeje sobre o caldo de almôndega.
  10. Retire um pouco, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Quando estiverem quentes, podemos comê-los.

Bom apetite e feliz páscoa a todos! TemasReceitas De Páscoa

Bolovo de Páscoa (aka. Bolovinhos de Codorna) (Setembro 2020)