Aditivos para colorir

O aditivos alimentaresou aditivos alimentaressão elementos ou compostos que são adicionados aos alimentos para um determinado propósito. Na maioria dos casos, o objetivo principal é melhorar o sabor e o aroma, sua textura e aparência, ou aumentar o prazo de validade e evitar que os alimentos se oxidem naturalmente.

Como é comum que eles sejam incluídos nos ingredientes usados para fazer este produto alimentício, geralmente os encontramos nos rótulos de alimentos ou bebidas. É por isso que é muito importante rever a rotulagem dos alimentos quando vamos comprar um novo produto alimentar, especialmente se quisermos descobrir se contêm ou não muitos aditivos alimentares.

Em relação aos diferentes tipos de aditivos alimentares, dependendo precisamente de sua propriedade ou propósito, recebem nomes diferentes. Desta forma, podemos encontrar aditivos de coloração, antioxidantes, conservantes, emulsificantes e estabilizadores.

Quais são os aditivos de coloração? Para que servem?

Como o nome sugere, o aditivos de coloração são aqueles que são usados com o objetivo de melhorar a aparência dos alimentos, dando-lhes uma aparência visualmente muito mais atraente.

Quer dizer, são elementos que são adicionados à comida para colori-los artificialmente, geralmente para torná-los mais "atraentes", para atrair seu consumo.

Neste sentido, a maioria dos corantes legalmente permitidos hoje correspondem a substâncias naturais, para o grupo de vitaminas e provitaminas. Exemplos claros são carotenos, riboflavina ou clorofila.

Quais alimentos podem conter aditivos de coloração?

Doces: coberturas de doces, açúcar e maçapão.
Produtos preparados com leite, manteiga, ovo, malte, caramelo, cacau e chocolate, café e mel.
Frutas processadas: frutas cristalizadas e cerejas cristalizadas.
Sorvete.
Produtos de peixe: camarão em conserva, substituto de salmão, surimi e ovas.
Bebidas: refrigerantes açucarados e sem açúcar, licores com aromas de frutas, licores de ervas.
Conservas de frutas e marmeladas.

O mundo perigoso de jujubas ...

É evidente que, na maioria dos casos, Um dos principais usos dos aditivos de coloração é seu uso em gomas e gumdrops que as crianças consomem praticamente todos os dias, para colori-las e torná-las, precisamente, mais marcantes aos olhos dos pequenos.

Por quê? Muito simples: dê a uma criança a escolha entre uma bandeja de jujubas transparentes e uma bandeja cheia de balas de goma e gomas coloridas. Para qual deles irá?

Embora seja verdade que alguns aditivos de coloração usados na maioria das ocasiões são naturais, como aqueles que vêm de algumas frutas ou vegetais (como o aditivo E160 ou beta-caroteno), a realidade é que Em muitos casos, este tipo de produtos infantis está saturado com aditivos de coloração, admitido pelas autoridades, mas não aditivos artificiais no fim das contas.

Mas cuidado: não só encontramos aditivos para colorir em jujubas (porque são doces). Também é evidente que podemos encontrá-los em produtos alimentícios de outras crianças salgadas, como, por exemplo, salgadinhos ou salgadinhos.

Os corantes são perigosos para a saúde?

Neste ponto, é perfeitamente normal que você se pergunte se aqueles conhecidos como aditivos de coloração Eles são perigosos para a saúde, especialmente se tivermos a tendência de consumir alimentos ou produtos alimentícios que os contenham todos os dias.

A verdade é que apesar de sempre tendermos a relacionar aditivos com a saúde, e em muitos casos com apreciações certamente negativas, a realidade é que a indústria alimentícia usa apenas aditivos alimentares aprovados pelas autoridades sanitárias competentes, após longos períodos de exaustivos estudos que verificaram que, nas doses cujo consumo foi autorizado, não causaram efeitos nocivos à saúde das pessoas.

Por exemplo, no nosso país só são admitidos os aditivos aprovados pela Comunidade Europeia, que por sua vez foram incluídos numa lista aprovada numa Directiva Europeia, que é actualizada com alguma regularidade.

Os estabilizadores de cor

Os chamados estabilizadores de cor são um grupo de aditivos que cumprem uma função semelhante aos aditivos de coloração, mas não têm uma ação de coloração por si mesmos, e eles têm a qualidade para estabilizar a cor natural do alimento, tanto durante sua preparação como durante o armazenamento, evitando variações de cores indesejadas. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.