Crepes Suzette (crêpe Suzette): maravilhosa receita doce

Se você já provou Suzette crepe, provavelmente já sabe como é tremendamente delicioso. E, assim como as sobremesas mais maravilhosas que podemos desfrutar hoje e nas quais existe uma grande tradição histórica, acredita-se que sua primeira elaboração foi tão acidental quanto casual.

Basicamente consiste em um crepe muito fino que é preenchido com manteiga, açúcar, suco de laranja ou tangerina e algum tipo de bebida alcoólica com laranja como o Gran Marnier ou o Curaçao. Então eles são flambados com conhaque, embora o flambado seja de fato opcional e não seja absolutamente necessário.

Sua preparação é realmente simples, embora exija certa habilidade. Você se atreve a elaborá-los? Nós explicamos quais ingredientes você precisa e os passos a seguir.

Ingredientes para massa de panqueca

  • 3 ovos
  • 150 g de farinha de trigo
  • 375 ml de leite integral
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • Uma pitada de sal

Ingredientes para o molho de crepe Suzette

  • 250 ml de suco de laranja natural
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 12 torrões de açúcar + 5 colheres de sopa de açúcar
  • 10 colheres de sopa de Grand Marnier ou Curaçao
  • 5 colheres de sopa de manteiga

Preparação da massa

  1. Em uma tigela grande coloque os ovos e bata-os bem com a ajuda de varas. Enquanto isso, em outra tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione o leite pouco a pouco enquanto você continua mexendo para evitar a formação de grumos.
  2. Para esta última tigela, adicione os ovos batidos e bata novamente até que a massa esteja o mais homogênea possível.
  3. Cubra com filme plástico transparente e leve à geladeira por 30 minutos. Claro, antes de usar a massa e cozinhar é aconselhável bater um pouco.

Preparação do molho (recheio)

  1. Depois de ter refrigerado a massa por 30 minutos, retire-a da geladeira e adicione uma colher de Gran Marnier ou Curaçao. Em uma panela com um pouco de manteiga, faça um total de 12 crepes e reserve-os.
  2. Esprema a laranja e reserve seu suco.
  3. Esfregue os cubos de açúcar com a casca de limão e laranja. Então espere 20 minutos para o açúcar assumir o aroma da pele da fruta.
  4. Em uma panela sobre o fogo misture a manteiga com os cubos de açúcar com sabor. Adicione o suco de laranja e também a casca de limão e laranja. Mantenha em fogo baixo e mexa com a ajuda de uma colher de pau, enquanto o açúcar derrete. Cozinhe por 5 minutos e adicione 4 colheres de sopa de Grand Marnier ou Curaçao.

Preparação do crepe Suzette com flambéado

  1. Uma vez que os crepes e o molho tenham sido preparados, mergulhe cuidadosamente cada crepe na mistura de molho, um de cada vez. Em seguida, dobre-os em quartos e organize-os em um prato resistente ao calor.
  2. Despeje sobre o açúcar e o resto das colheres de sopa de Grand Marnier ou Curaçao, e flambe com o álcool. Recomenda-se servir com a chama da panqueca ainda acesa.
  3. Para terminar, decore com um pouco de casca de laranja e limão.

Qual é a origem do crepe Suzette?

Sabe-se com certeza que o crêpe Suzette vem da França. No entanto, não é tão claro qual foi a sua origem real, embora muitos historiadores concordem que foi provavelmente uma criação casual ou acidental.

Seja como for, é dito que o Príncipe de Gales (1) costumava passar o inverno na Riviera Francesa (Monte Carlo). Um dia, ele estava na companhia de um grupo de amigos que ele havia convidado para almoçar.

Enquanto o maître preparava os crepes para a sobremesa, ele acidentalmente derramou um pouco de licor de tangerina em cima do crepe, o que fez com que pegasse fogo. Assustado, ele provou o resultado e se maravilhou com o sabor, então serviu o crepe original duas vezes.

O príncipe Charles adorou e, embora a princípio o maitre as tenha batizado com o nome de "Crêpe Princesse", finalmente o príncipe preferiu chamá-las de Suzette, em homenagem a uma menina que estava na comida e que era filha de uma delas. dos companheiros.

Imagens | Referências Istockphoto

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique em espanhol.ISBN: 978-84-16368-43-3
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Crepe Suzette (Julho 2024)