O mel expira? Por que não tem uma data de expiração?

O mel É quase sem dúvida uma comida, pelo menos, maravilhosa, consumida há milênios pelo homem. No entanto, apesar de ser um alimento natural tremendamente comum, também é um alimento cuja conservação em casa pode nos causar algumas dúvidas, especialmente no que diz respeito à conservação adequada. E isso pode nos levar a fazer a seguinte pergunta, especialmente quando observamos que se cristalizou: o mel expira? Tem uma data de expiração?

Como você provavelmente sabe, o mel Consiste em um produto de origem natural produzido pelas abelhas a partir do néctar que obtêm das flores, bem como das secreções das partes vivas das plantas. Eles também podem obtê-lo de excreções de insetos sugadores de plantas.

Seu consumo remonta há muito tempo. De fato, enquanto as abelhas sobreviveram em nosso planeta por mais de 40 milhões de anos, elas encontraram pinturas rupestres na Cueva de la Araña (Valência), datando de 7.000 anos antes de Cristo, em que um homem coletando mel.

Ou seja, os méis são responsáveis ​​por coletar o néctar, transformá-lo e combiná-lo com uma enzima encontrada na saliva das amêijoas. Posteriormente, é armazenado em painéis, onde amadurece.

O mel expira? Tem uma data de validade?

É muito comum nos fazermos essa pergunta, já que em muitas casas tende a ser extremamente comum ter um pote de mel no armário ou na despensa, guardado por um longo tempo e que não tenha sido consumido, tudo porque o mais usual é usar um pouquinho no café da manhã ou no lanche e guardá-lo. Desta forma, um pote de mel que adquirimos ontem podemos guardá-lo na despensa por longos meses.

Portanto, neste ponto, é normal fazer a seguinte pergunta: O mel tem uma data de validade?Ela expira ou podemos consumi-la com segurança, mesmo se meses se passaram desde que abrimos o contêiner pela primeira vez?

Se esta questão lhe preocupa, você deve estar absolutamente calmo. Por quê? Muito simples: Mel de abelha não tem data de validade, o que significa que nunca expira, independentemente do tipo de mel que é.

Isso é por causa de sua alto teor de açúcar e sua acidez, o que torna extremamente complicado que muitos microrganismos possam sobreviver nele. É o mesmo que acontece, por exemplo, com outros alimentos, como compotas e conservas, que embora seja verdade que eles têm uma data de consumo preferencial, eles também não tendem a expirar.

O açúcar presente no mel torna-o capaz de absorver a umidade com alguma facilidade, portanto, na realidade, há poucos ou nenhum microorganismo capaz de sobreviver neste meio, de modo que eles nunca decompõem o mel.

Encontramos também o nível de acidez presente no mel, que tem um efeito semelhante ao do açúcar, dificultando não só o desenvolvimento, mas também a própria sobrevivência dos diferentes microrganismos que poderiam destruí-lo.

E, finalmente, devemos mencionar dois compostos resultantes da produção de néctar em mel pelas abelhas: peróxido de hidrogênio e ácido glucônico, que impedem precisamente o aparecimento de microorganismos nele.

E por que o mel cristaliza? Isso significa que está quebrado ou ruim?

Se em algum momento você jogou um pote de mel porque se cristalizou, achando que estava ruim ou danificado, a verdade é que você cometeu um erro. É, na verdade, um estado completamente normal e natural. Quer dizer, é normal que depois de um tempo o mel cristalize, o que significa que passou de um estado natural líquido para um estado bastante pastoso.

Isto é devido ao alto teor de açúcares encontrados no mel, especialmente glicose. Isso tende, em um momento, a formar uma espécie de solução supersaturada, de modo que há uma quantidade maior de glicose dissolvida em comparação com o que pode estar no estado líquido. Assim, eles acabam formando pequenos cristais que acabam atraindo outros cristais ao redor deles, tornando-se pastosos.

Quando isso acontece, É igualmente normal que o mel adquira um tom mais claro do que. É porque a glicose, que anteriormente e no estado líquido foi cercada por várias moléculas de água, tornou-se ligada a uma. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasAdoçantes

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