Orelhas de carnaval, receita da Galiza
O Orelhas São doces tradicionais e muito populares nos carnavais da Galiza. Como acontece em muitos pontos da geografia da Espanha, cada uma das regiões tem sua pastelaria tradicional neste momento, como acontece com outros doces maravilhosos, como por exemplo, poderia ser o caso de Casadielles ou os populares Panquecas de carnaval.
O Orellas, como na Galiza eles chamam esses doces, eles são doces crocantes que recebem uma forma semelhante às orelhas de porco. E é daí que vem o nome dele.
Esses doces realmente gostam de todos e especialmente dos pequenos da casa. Eles são muito fáceis de fazer, eles são preparados com uma massa de farinha que é trabalhada com ovos, manteiga, açúcar, água morna, uma pitada de sal, anis, a pele ralada de um limão, frite em bastante óleo quente e depois Eles são polvilhados com açúcar de brilho.
Os ouvidos, como dissemos antes, talvez sejam um dos doces mais populares da Galiza, assim como as Filloas de leche e as cañas fritas rellenos.
Receitas de orelhas da Galiza
Ingredientes:
- 250 gramas de farinha.
- Um ovo.
- 60 gramas de açúcar.
- 50 gramas de manteiga
- 100 ml. de água morna.
- A pele ralada de um pequeno limão.
- 30 ml. de anis.
- Azeite ou óleo de girassol para fritar.
- Uma pitada de sal.
- Brilho de açúcar para polvilhar as orelhas.
Elaboração:
- Com uma peneira fina ou um pano fino peneire a farinha.
- Em uma tigela bata o ovo, uma vez bem batido adicione a água morna, anis, manteiga, pomada, açúcar, raspas de limão, uma pitada de sal, e com a ajuda da batedeira elétrica bata bem a massa.
- Nós também podemos fazer isso manualmente com um batedor de vara. Enquanto estamos nos mexendo, estamos incorporando pouco a pouco a farinha peneirada e batemos até que a massa esteja bem ligada.
- Cubra a massa com filme e deixe descansar por uma hora. Na bancada ou na mesa da cozinha, espalhamos um pouco de farinha para espalhar a massa.
- Nós estendemos a massa usando um rolo. Uma vez que a massa esteja bem estendida, pegamos pedaços de massa e os moldamos em triângulos para dar uma forma semelhante às orelhas do porco.
- Colocamos o óleo em uma panela no fogo para aquecê-lo. Quando está quente, colocamos as orelhas para fritá-las. Encurralamos as orelhas dos dois lados, certificando-nos de que não estão douradas demais.
- Estamos depositando as orelhas em papel absorvente ou guardanapos que colocamos anteriormente em um prato para liberar o óleo.
- Colocamos as orelhas em uma fonte limpa para esfriar. Uma vez que eles estão frios e vamos levá-los para a mesa para a sua degustação, polvilhe o brilho do açúcar sobre as orelhas.
As orelhas podem ser saboreadas tanto no café da manhã e sobremesa ou lanches, eles são atraentes a qualquer momento.
Outras sobremesas e doces tradicionais de Carnaval que você pode fazer durante estes feriados:
- Panquecas de carnaval
- Panquecas de abóbora
- Casadielles de Asturias
Imagens de:
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