Tudo o que você deve saber sobre a vitamina B12 se você é vegano (ou vegetariano estrito)

Você sabia que uma ingestão relativamente baixa de vitamina B12 Pode causar uma deterioração do sistema nervoso e também anemia? É o que é medicamente conhecido como deficiência de vitamina B12, e a principal razão é devido à ingestão reduzida ou ausente de alimentos ricos nessa vitamina.

A vitamina B12 é um nutriente essencial também conhecido pelo nome de cobalamina. É uma vitamina descoberta recentemente, desde que sua estrutura foi descoberta em 1956 como resultado de um estudo de pesquisas médicas e científicas sobre a anemia perniciosa.

De fato, como muitos especialistas dizem, é possível que, quando há um déficit de vitamina B12, os sintomas da anemia perniciosa sejam escondidos se se consumir ácido fólico suficiente, até que seja muito tarde e já tenha ocorrido dano neurológico irreversível.

Quais são as funções da vitamina B12?

Entre outras funções importantes, a vitamina B12 é essencial para:

  • O sistema nervosomantém um sistema nervoso saudável, mantendo a bainha de mielina que protege e envolve os nervos.
  • Para o crescimento: É imperativo para as crianças, uma vez que promove o crescimento.
  • Para glóbulos vermelhos: é necessário para a produção de glóbulos vermelhos no sangue (portanto, o seu déficit produz anemia).
  • Para o metabolismo: É usado pelo nosso corpo para metabolizar ácidos graxos.

E quais são as conseqüências de seu déficit?

Um déficit de vitamina B12 pode representar um risco para a saúde e causar certos distúrbios ou condições. No caso de muitos vegetarianos estritos ou veganos, o risco vem de não reconhecer a gravidade das conseqüências da deficiência de vitamina B12. Resumimos essas conseqüências abaixo.

Anemia

O anemia por deficiência de vitamina B12É uma condição em que nosso corpo não tem glóbulos vermelhos suficientes. Os sintomas podem ser leves e incluem sintomas como inapetência, fadiga, tontura quando em pé ou fazendo um esforço, problemas de concentração, pele pálida, falta de apetite, diarréia ou constipação e dificuldade para respirar.

O risco é maior se níveis baixos de vitamina B12 forem mantidos ao longo do tempo, uma vez que danos neurológicos podem ocorrer, o que discutiremos a seguir.

Dano neurológico

Esse dano está associado à deficiência de vitamina B12, especialmente quando essa deficiência é mantida ao longo do tempo. Entre outros sintomas associados, pode haver confusão, demência (especialmente em casos graves), perda de equilíbrio, dormência e formigamento das mãos e pés e depressão.

Outras condições associadas

Além das duas condições de saúde listadas acima, outros problemas também podem ocorrer, como:

  • Potencial risco de doença cardíaca.
  • Complicações na gravidez.
  • Problemas menstruais

Por que seu consumo extra é tão importante para vegetarianos e vegetarianos rigorosos?

A menos que grandes quantidades de cereais matinais enriquecidos com esta vitamina sejam consumidos, o mais comum é que tanto os veganos como os vegetarianos estritos são deficientes em vitamina B12 se não consomem um suplemento extra desta vitamina. Por quê? Fundamentalmente porque Apenas obtido a partir de produtos de origem animal.

Neste sentido, muitos argumentam que alguns alimentos de origem vegetal, como por exemplo, é o caso de algumas algas (especialmente spirulina ou nori), alguns cogumelos (como chanterelle ou shiitake) ou produtos de tempeh e fornecem vitamina B12 Mas a verdade é que eles contêm quantidades nem sempre biodisponíveis e em quantidades tão controversas que seria um risco não suplementar a dieta com suplementos nutricionais que o fazem.

Colocado de outra forma, as únicas fontes confiáveis ​​de vitamina B12 que também são vegan são alimentos enriquecidos com ela. E é que, embora muitos vegans ou vegetarianos estritos consumam quantidades suficientes desta vitamina para prevenir a deterioração do sistema nervoso ou anemia perniciosa, a realidade é que eles não obtêm a quantidade necessária para minimizar o risco de complicações na gravidez ou doença cardíaca.

O risco é ainda maior se levarmos em conta que, para detectar as conseqüências orgânicas desse déficit e a falta dessa vitamina, pode levar anos.

Mas se você é ovolactovegetariano você pode ser calmo, pois ao consumir alimentos de origem animal, como ovos, queijo ou leite, você obterá quantidades suficientes de vitamina B12. Por exemplo, o queijo brie é um dos mais ricos alimentos de origem animal, contribuindo com cerca de 3,10 mcg.

Como fornecer vitamina B12 suficiente para o seu corpo se você é vegano?

Como a própria Sociedade Vegana (uma associação fundada em 1944 com o objetivo de difundir o vegano adotando uma abordagem reconhecida para a redução do consumo e sofrimento animal), seguir uma dieta vegana ou estrita vegetariana com alguma tranquilidade, é importante que alguns dos seguintes pontos:

  • Consumir 2 ou 3 vezes ao dia alimentos enriquecidos em vitamina B12 (pelo menos 3 mcg ou ug).
  • Tome um suplemento de vitamina B12 por dia que fornece 10 mcg.
  • Tome um suplemento de vitamina B12 por semana que fornece 2000 mcg.

Se você optar pelo consumo de alimentos fortificados, é muito importante verificar cuidadosamente o rótulo dos alimentos, para se certificar de que você está recebendo efetivamente o suficiente B12. Vamos dar um exemplo: se você optar por consumir uma tigela de cereais enriquecida com leite vegetal enriquecido que, em conjunto, lhe dá 1 mcg de B12 por porção, você receberá uma contribuição adequada se consumir 3 porções por dia. Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasVitaminas vegan

Vitamina B12 | Tudo Que Você Precisa Saber | Virou Vegan ? (Fevereiro 2020)