Menu de Natal requintado com legumes: receitas para vegans

Há apenas alguns dias para celebrar o jantar da véspera de Natal e tenho certeza de que muitos de nós terão sido pegos contra o relógio. Submerso no cotidiano e com o ritmo atual de vida há ocasiões em que temos que recorrer a receitas simples para elaborar e não por isso menos deliciosas.

O cardápio de Natal que apresentamos nesta ocasião é composto principalmente por vegetais. É um cardápio completo, com entradas, primeiro prato, segundo prato e sobremesa.

Gostamos de aconselhar como sempre fazemos, que apesar de fornecermos uma série de ingredientes, fáceis de obter e quase sempre na época, podemos substituir qualquer outro ingrediente que tenhamos em mãos.

Já sabemos que na cozinha a imaginação desempenha um papel muito importante, para que possamos fazer a nossa imaginação voar e até mesmo melhorar essas receitas.

Descubra nosso cardápio de Natal ideal para vegans e vegetarianos

Starter (primeiro curso): creme de cebola

O creme de cebola É um prato quente, ideal para aquecer, sabemos que nos dias de hoje o frio está conosco. É muito fácil de preparar e muito nutritivo.

Nesta receita podemos mudar se queremos as cebolas para alho-poró, a nata de alho-poró é muito rica também.

Ingredientes:

5 cebolas grandes
Um litro e meio de caldo de legumes caseiro ou industrial.
6 batatas
2 dentes de alho.
250 ml. de creme de cozinha.
Azeite extra virgem
Uma pitada de pimenta preta moída.
Sal.
Para a apresentação do creme: picatostes, chips de presunto serrano ou queijo de cabra enrolado.

Elaboração:

Nós removemos a pele das cebolas e as quebramos em quadrados, pedaços grandes.
Removemos a pele das batatas, lavamos e também as deixamos em pinturas.
Em uma panela colocamos um pouco de azeite para aquecer para roubar as cebolas.
Nós também adicionamos o alho picado e pochamos todos juntos com fogo baixo.
Depois que tudo estiver bem pochadito, adicione o caldo de legumes, pimenta e tente sal.
Se é um caldo industrial, pode já trazer um pouco de sal, por isso seria conveniente experimentá-lo primeiro.
Adicione as batatas e cozinhe até que as batatas estejam macias.
Desligue o fogo, adicione o creme, uma pitada de pimenta preta e bata bem com o braço do liquidificador.
Esmagar até obter um purê cremoso.

Sirva o creme de cebola, com croutons e chips de presunto serrano ou uma fatia de queijo de cabra.

Segundo curso: Vegetal Pisto

Como dissemos no início deste post, podemos mudar os ingredientes.

Se quisermos dar mais presença a alguns vegetais do que outros, nesses links você pode ver como fazer uma ratatouille de abobrinha ou uma ratatouille de berinjela. São também receitas que permanecem igualmente ricas e apetitosas.

Ingredientes:

Um saco de ensopado de legumes.
Um pimentão verde
2 pimentas vermelhas
6 tomates maduros
Uma colher de chá de açúcar.
2 cebolas
Azeite extra virgem
Uma pitada de pimenta preta moída.
Sal.

Preparação do ratatouille de legumes:

Nós lavamos os tomates, removemos a pele e as sementes. Em uma panela colocamos um pouco de azeite para aquecer para fazer o molho de tomate.
Adicione o tomate enquanto ele está mexendo, um pouco de sal, uma pitada de pimenta, a colher de chá de açúcar e mexa com freqüência. Cozinhe os tomates até que eles tenham a consistência de molho.
Passamos o molho de tomate por um moinho e reservamos.
Lave as pimentas, retire as sementes e pique-as em cubos. Nós removemos a pele das cebolas e cortamos em pedaços pequenos.
Nós aquecemos novamente um pouco de azeite para roubar a cebola, cozinhe com fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Nós adicionamos os cubos de pimenta e cozinhá-los juntos com a cebola escalfada, cerca de 10 minutos.
Nós adicionamos os legumes, mexemos bem e cozinhamos tudo por mais 10 minutos. Adicione o molho de tomate, mexa bem e cozinhe o ratatouille com fogo em cerca de 10 minutos.
Retire do fogo o ratatouille de legumes e sirva quente.

Na hora de apresentá-lo podemos acompanhá-lo com croutons, fatias de pão macio ou com um pouco de arroz.

Sobremesa: Purê de maçã assada

O maçãs assadas Eles supõem uma sobremesa saudável, é muito rica, é muito simples de preparar e com um toque doce.

Ingredientes:

5 maçãs douradas
50 gramas de açúcar mascavo.
150 gramas de biscoitos esmagados.
Uma colher de chá de canela em pó.
150 gramas de queijo cottage.
100 gramas de amêndoas em folhas.

Elaboração:

Nós lavamos as maçãs, secamos bem. Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 180º C durante 10 minutos.
Colocamos as maçãs no forno para cozinhar por cerca de 30 minutos. Antes de retirá-los do forno, verificaremos se estão macios. Retire as maçãs do forno e deixe esfriar.
Nós removemos a pele para as maçãs e a área central, com uma colher extraímos a polpa. Com o liquidificador, moemos a polpa das maçãs até ficarem puré.Adicione à maçã o açúcar mascavo, a colher de chá de canela e misture bem.

Em pequenas tigelas ou pratos, montaremos a sobremesa desta forma: