Pão de figo: receita para fazer em casa

O figos Eles se destacam por ser um dos frutos mais característicos do outono. Podemos consumi-los a partir do final de setembro e início do outono, e eles nos fornecem os nutrientes essenciais que nosso corpo precisa tanto para a mudança de estação quanto para a chegada de um tempo muito mais frio no qual nossas defesas começam a sofrer e enfraquecer. Nós os encontramos nas figueiras, e sabemos quando é o melhor momento para o seu consumo quando eles apresentam um sabor roxo ou violeta.

Em sua contribuição nutricional, figos fornecem uma boa quantidade de vitaminas e mineraisEntre os quais podemos citar vitaminas B muito benéficas para a saúde do nosso sistema nervoso. É também uma fruta muito rico em açúcares, portanto, é um alimento ideal para esta época do ano porque Isso nos dá a energia que precisamos quando tendemos a nos sentir muito fracos ou sem força. De fato, é comum que no outono, como na primavera, surja a chamada astenia ou depressão outonal, que aparece com sintomas como baixa vitalidade, fadiga e fraqueza.

Eles podem ser consumidos sozinhos ou acompanhados de outros alimentos, seja como sobremesa ou como uma receita para comer no almoço. Um exemplo é o delicioso iogurte com figos e mel, ideal para melhorar o trânsito intestinal e como prevenção da constipação. Embora neste sentido possamos também elaborar uma receita popular baseada figos com leite.

Mas se há uma receita tradicional que é feita com figos por muitos anos que é o pão de figo. Consiste em um prato típico de Málaga, que é tradicionalmente feito com figos secos, algumas nozes e especiarias. Como você vê, embora seja popularmente conhecido como "pão", na verdade não é feito com farinha ou trigo, consistindo de uma base de figos secos com os quais é formada uma pasta densa e compacta.

Embora seja uma receita tradicional de Natal, a verdade é que pode ser feita durante todo o ano. De fato, tanto em Málaga como em outras partes da Espanha (como é o caso das Ilhas Canárias), é possível encontrá-lo em muitas lojas sem ser Natal.

Receita de pão de figo tradicional

Ingredientes que você precisa:

  • 1 kg de figos secos
  • 250 gr. de amêndoas torradas
  • 1 punhado de nozes
  • 1 ramo de erva-doce
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de colher de chá de cravo moído
  • 1 litro de água

Preparação de pão de figo:

Primeiro remova o rabito dos figos secos. Pique bem. Coloque 1 litro de água em uma panela. Pique o funcho e deixe ferver junto com a água. Quando a água ferve por 10 minutos coe a erva-doce com cuidado para não queimar.

Agora despeje a água fervida em uma panela um pouco maior e adicione o suficiente e necessário para escaldar os figos. Nós devemos ferver a água novamente. Quando você chegar a este estado novamente, adicione os figos picados e deixe ferver por 4 minutos. Em seguida, retire os figos com a ajuda de um coador ou um coador.

Enquanto isso, divida as amêndoas e as nozes, passe um pouco na água, descasque as amêndoas e coloque-as na assadeira por 3 ou 4 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau para evitar que queimem. Retire as nozes torradas e brinde um pouco de gergelim em uma panela. Agora moa as amêndoas e as nozes torradas.

Coloque os figos escorridos na panela, sem fogo, e adicione as nozes torradas, as sementes de gergelim torradas, os cravos e a canela nas quantidades indicadas. Remova tudo muito bem.

Agora prepare um molde ou anel com uma forma redonda, se desejar, você pode usar um molde redondo de pequeno tamanho removível. Use o filme da cozinha para evitar que grude e adicione a pasta de figo lentamente, espremendo com uma colher para torná-la compacta. Quando atingir 3 ou 4 centímetros de espessura, feche o filme e aperte-o com a base do molde para que fique plano. Você pode preparar vários moldes desta maneira.

Em seguida, retire o filme, coloque-os em uma bandeja forrada com papel alumínio, cubra-os com gaze e coloque um pouco de peso em cima. Deixe-os por 1 dia em um lugar para arejá-los.

No dia seguinte, remova cuidadosamente o peso e deixe a pasta coberta com gaze por mais 2 dias para continuar a secar. Após 2 dias a massa estará pronta para comer.

Imagem | Dominik (Flickr) TópicosReceitas de pão

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