Gofio nougat: 2 receitas de Natal das Canárias

Se há um alimento muito característico das Ilhas Canárias, que além de delicioso se torna uma opção muito nutritiva, o gofio destaca-se sem qualquer dúvida por ser um dos mais importantes. É o alimento básico dos povos indígenas que habitaram estas belas ilhas há muitos séculos, constituindo assim um autêntico alimento pré-hispânico, especificamente de origem berbere.

Como você provavelmente sabe, basicamente consiste em um maravilhoso alimentos feitos de farinha de cereais torrados, geralmente feito de milho ou trigo, destacando-se por ser algo como um mistura de grãos de cereais torrados e moídos geralmente para a pedra.

Embora tradicionalmente seja consumido com leite ou adicionado como outro ingrediente em caldos, caldos e purês, ele também pode se tornar uma opção ideal para sobremesas com gofio. Um bom exemplo é o tradicional mousse gofio, tremendamente popular nas Ilhas Canárias.

Nesta ocasião, propomos duas receitas ideais para o Natal, completamente diferentes, mas que irão deliciar muitos dos nossos leitores Canárias, e porque não, também aqueles que nos lêem de outras partes do mundo, mas apreciam o sabor e aroma deste particular e deliciosa comida natural: um requintado gofio nougat. Você se atreve a prepará-los neste Natal conosco?

2 receitas de Canário gofio nougat

Levará você a preparar cada torrone em torno de 1 hora e terminá-lo no total em cerca de 6 horas.

Gofio nougat

Ingredientes:

  • 100 g de gofio de millo
  • 75 gr de mel
  • 125 gr de amêndoas moídas
  • 50 gr de açúcar

Como fazer o gofio nougat:

  1. Antes de tudo vamos continuar a brindar um pouco o gofio. Para fazer isso, devemos colocar uma frigideira antiaderente no fogo e, enquanto mexemos, brindamos um pouco o gofio. Quando estiver completamente torrado, retire-o do fogo e deixe esfriar um pouco.
  2. Enquanto isso, coloque o açúcar em uma panela no fogo e deixe-o caramelizar.
  3. Quando o açúcar adquire uma textura de caramelo, adicione as amêndoas moídas e mexa por alguns minutos.
  4. Coloque o papel manteiga no molde que você escolheu para fazer este torrão (lembre-se de que você pode usar um molde retangular de silicone ou metade de um simples leite).
  5. Despeje a mistura de amêndoas e caramelo sobre o papel manteiga e deixe esfriar um pouco.
  6. Quando está frio, adicione o gofio e o mel e acabe misturando tudo para que fique bem integrado.
  7. Coloque a massa em um molde novo forrado com papel manteiga, alise a superfície inteira, cubra com mais papel de forno e reserve na geladeira para que ela adquira a forma desejada por algumas horas.
  8. Pronto! Se você quiser, você pode adicionar gofio no topo.

Nougat com gofio, mel, amêndoas e chocolate

Ingredientes:

  • 125 gr de amêndoas picadas (não moídas)
  • 100 gr de torrado milheto gofio
  • 100 gr de mel
  • 75 gr de açúcar
  • 100 gr de cobertura de chocolate

Como fazer o nougat de gofio, mel e amêndoas:

  1. Coloque o açúcar em uma panela e aqueça no fogo até obter uma textura de caramelo. Neste exato momento, esmague as amêndoas picadas e mexa bem com a ajuda de uma colher de pau.
  2. Coloque um pouco de papel vegetal ou forno na bancada e deixe a massa esfriar um pouco.
  3. Coloque esta mistura de caramelo e amêndoa em uma tigela grande e adicione o milho torrado gofio e mel. Amasse com a mão até formar um pellet.
  4. Forre com papel manteiga um molde retangular de silicone ou um bloco de leite cortado ao meio e coloque a massa de gofio-nougat, comparando-a bem e deixando a superfície lisa.
  5. Cubra com mais papel, tampa e reserve na geladeira por algumas horas.
  6. Quando o nougat esfria e tem a forma desejada é a hora de derreter o chocolate. Para fazer isso, coloque a cobertura de chocolate em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau para evitar espetar a panela.
  7. Quando o chocolate estiver pronto, retire o torrone da geladeira, desenrole-o cuidadosamente e adicione o chocolate derretido por cima.
  8. Pronto! Sirva em um belo prato vermelho e aproveite.
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