Batatas verdes e solanine
O batatas São alimentos que se caracterizam principalmente por ser um dos mais consumidos, não só pela sua riqueza nutricional, mas pela sua grande versatilidade na hora de elaborar uma interessante diversidade de receitas e pratos menos deliciosos.
Na seção dedicada à sua contribuição nutricional, descobrimos que eles são especialmente ricos em carboidratos complexos, por isso é um alimento útil para manter os níveis de açúcar no sangue na baía, fornecendo energia gradualmente. Você sabia que também é rico em vitamina C? Ele também fornece potássio, um mineral útil quando se trata de controlar a hipertensão.
Dando uma olhada no nosso calendário alimentar sazonal, dependendo do tipo de batata que será consumido, podemos encontrá-lo de uma vez ou outra. Assim, por exemplo, enquanto a temporada da nova batata inclui os meses de março, abril e maio, a batata velha será encontrada especialmente nos meses de outubro e novembro.
Ao prepará-los para cozinhar, certamente em suas gemas ou mesmo em algumas partes da batata, você terá encontrado uma cor verde impressionante. Se trata de sonalina, uma substância que a batata fabrica para se defender contra fungos e insetos.
Embora seja uma substância pouco perigosa para o nosso corpo, pode ficar intoxicado.
Portanto, embora seja verdade que, quando as batatas são vendidas, seus níveis de solanina são controlados, por precaução, é melhor eliminar essas áreas verdes no momento de prepará-las. No caso de você ir comê-los fora de casa, não é aconselhável consumi-los com a pele já cozida se eles tiverem esse tom esverdeado.
Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.
