Efeitos nocivos do consumo de soja e derivados
Durante anos, temos vendido através de diferentes campanhas publicitárias que tanto o soja como produtos derivados populares, como Leite de soja, são produtos saudáveis e adequados do ponto de vista nutricional para os diferentes benefícios e propriedades que eles fornecem. Mas a realidade de acordo com os estudos científicos existentes é muito diferente.
Embora seja verdade, como mencionamos em um artigo anterior, o leite de soja fornece ácidos graxos ômega-3, isoflavonas ricas em estrogênios vegetais, lecitina, vitaminas B, aminoácidos essenciais e minerais como cálcio e fósforo, Diferentes estudos científicos apenas confirmam que, apesar de sua riqueza nutricional, é uma bebida cujo consumo seria pouco ou nada aconselhado.
Portanto, antes de consumir a bebida popular de soja, queremos analisar quais são suas efeitos nocivos, tanto a curto como a longo prazo seria realmente perigoso tanto para o nosso corpo como para a nossa própria saúde.
Os principais efeitos negativos do consumo de soja e seus derivados
Distúrbios endócrinos
A soja é rica em genisteína, uma proteína que causa alterações no pâncreas e na tireóide. Diferentes estudos científicos descreveram um aumento no hormônio tireotrofina (TSH hipofisário) em resposta à sua ação antitireoidiana, causando hipotireoidismo, bócio difuso e tireoidite auto-imune subaguda (1).
Como a genisteína inibe a tireóide peroxidase, causa danos irreversíveis às enzimas que sintetizam os hormônios da tireoide. Para dar apenas um exemplo, em 1988, o Dr. Theodore Kay (da Faculdade de Medicina da Universidade de Kyoto) descobriu que as pessoas alimentadas com soja - principalmente crianças e mulheres - sofrem de uma tireóide aumentada.
Além disso, há evidências de que um consumo a longo prazo pode aumentar o risco de câncer de tireoide, enquanto as crianças alimentadas com fórmulas de soja têm o dobro de diabetes.
Alterações na fertilidade
Embora esta seção esteja dentro das diferentes alterações endócrinas produzidas pelo consumo de soja, queremos fazer uma seção separada para poder analisá-la em profundidade.
Não devemos esquecer que a soja contém fitoestrogênios, cuja ação é combinada com outros disruptores endócrinos e xenoestrogênios, responsáveis por alterações no comportamento sexual, hormônios sexuais, diminuição da fertilidade e andrógenos.
No caso dos homens, não apenas os andrógenos e a fertilidade são reduzidos, mas também a genisteína e a daidzeína encontradas na soja são compostos genotóxicos para o esperma. Por sua vez, os fitoestrógenos causam inchaço, retenção de líquidos e desenvolvimento da mama (ginecomastia).
Se o consumo de soja ocorre desde a infância, pode aparecer puberdade precoce e anomalias congênitas do trato genital masculino. De fato, a maior incidência desse tipo de defeito foi encontrada em bebês do sexo masculino nascidos de mães vegetarianas que consomem grandes quantidades de soja (2).
Alterações do sistema imunológico
A soja é rica em genisteína, uma proteína que exerce um efeito imunossupressor, produzindo alterações atróficas do timo. De fato, um consumo normal de produtos de soja durante a gravidez e a amamentação tem sido associado ao surgimento de doenças auto-imunes em crianças.
Alterações alérgicas
Sabe-se que a proteína de soja produz diferentes alterações alérgicas, gerando quase 30% de reações graves, além de ser causa de alopecia.
Alterações no DNA e malformações no nascimento
Diferentes estudos científicos descreveram alterações dos mecanismos naturais de reparação de alterações cromossômicas, além de alterações negativas do DNA (3).
Em caso de gravidez, diferentes investigações realizadas pelo John Hopkins University concluíram que há uma conexão potencial entre o consumo de isoflavonas durante a gravidez, defeitos congênitos (como hipospadia, criptorquidia, espinha bífida, ausência de algum órgão, aborto espontâneo e pernas deformadas) e distúrbios da tireoide.
Alterações do sistema nervoso
Um estudo científico realizado pelo Centro de Epidemiologia do Havaí por mais de três décadas com 7.000 homens descobriu que, quanto mais soja eles consumiam, piores eram suas habilidades mentais.
Especialistas também indicam que levam quantidades de soja aproximadas para 25 gr. de leite de soja por dia pode levar a problemas cognitivos. A esse respeito, o Instituto Nacional do Envelhecimento relatou descobertas que revelaram que o consumo de soja em duas ou mais porções por semana resultou em baixo desempenho cognitivo e baixo peso cerebral.
Alterações de comportamento
Há evidências de que o consumo a longo prazo de produtos derivados da soja causa um aumento no estresse e ansiedade, comportamento agressivo e, por sua vez, uma diminuição nos comportamentos sociais.
Não só não previne o câncer, mas aumenta o risco de sofrer com ele
Durante anos, a indústria produtora de soja e produtos de soja divulgou que é um alimento que previne o câncer. No entanto, na literatura científica podemos encontrar casos que mostram que, na realidade, não só não a impede, mas pode promover cânceres ginecológicos e tireoidianos, câncer de pâncreas, câncer de mama e leucemia infantil.
No processamento industrial da soja, é produzida uma substância carcinogênica conhecida como lisinealina, enquanto os solventes utilizados deixam outros resíduos, como o hexano, que também é carcinogênico (4).
Favorece o surgimento do câncer de mama
Embora tenhamos discutido essa questão na seção anterior, queríamos abrir um espaço especial dedicado a esse tópico, principalmente porque uma das supostas vantagens ou benefícios do consumo de soja para as mulheres é a presumida prevenção do câncer de mama.
No entanto, devemos ter em mente que a soja é rica em fitoestrogênios, por isso pode estar ligada a um aumento do risco de câncer de mama. Isso foi verificado pela Universidade de Cornell, que mostrou que altos níveis de estrogênio a longo prazo estão ligados ao aumento do risco de câncer de mama. Parece que esses efeitos carcinogênicos são ainda maiores em mulheres na pré-menopausa (5).
Aparecimento de miomas uterinos e menarca
Um estudo realizado na Perspectiva de Saúde Ambiental, que durou quatro anos e envolveu 50 mil mulheres, descobriu que as mulheres que foram alimentadas com leite de soja em sua infância tiveram uma incidência 25% maior de miomas uterinos aos 35 anos. .
Em 2011, os resultados de um estudo científico mostraram que as meninas alimentadas na infância com soja têm um risco 25% maior de menarca precoce (isto é, adolescência precoce) (6).
Não previne a osteoporose
Parece que também a alegação de que a soja previne a osteoporose é completamente falsa, já que na verdade é um produto vegetal que não apenas bloqueia a absorção de cálcio, mas causa um déficit de vitamina D.
Por que a Ásia é um dos continentes com os níveis mais baixos de osteoporose? Não por causa do consumo de soja, mas porque sua dieta é mais rica em vitamina D, de outros alimentos, como frutos do mar, bacon e caldos feitos com ossos (muito ricos em cálcio).
Aparecimento de pedras nos rins
A soja é rica em oxalatos, que não podem ser metabolizados pelo nosso corpo e são eliminados na urina. Um estudo recente realizado pela Washington State University (em Spokane), mostrou que os oxalatos se ligam ao cálcio nos rins, o que pode levar à formação de cálculos renais. Portanto, o consumo de soja não é recomendado em pessoas em risco de cálculos.
Então, não é seguro consumir soja?
Devemos ter em mente que não há alimentos cem por cento benéficos ou prejudiciais. Além disso, na maioria dos casos, O problema da soja vem do consumo de soja e derivados obtidos de cultivos transgênicos.
Felizmente, de acordo com os regulamentos europeus coletados em Organismos Geneticamente Modificados, como qualquer outro alimento, Se a soja for transgênica, ela deve ser indicada na embalagem do produto, então toda vez que for comprar um produto de soja ou derivado, é melhor olhar para a sua rotulagem. É provável que você encontre um aviso do tipo "produzido a partir de soja não transgênica", ou talvez "contenha soja transgênica".
Não obstante, A melhor maneira de garantir que você consuma soja 100% segura é optar por produtos da agricultura orgânica.
Por outro lado, devemos também prestar atenção especial às quantidades diáriasque consumimos de soja, dado que não importa o quanto não seja transgênico e venha mesmo da agricultura biológica, se gastarmos em seu consumo notaremos seus efeitos negativos, e isso não será tão benéfico para a saúde. Estudos indicam que Não exceda 3 porções diárias de soja ou derivados por dia, enquanto para notar os efeitos das isoflavonas (especialmente em homens), devemos exceder 12 rações diárias. Referências (1) Distúrbios endócrinos:
- Efeitos supressivos da genisteína e daidzeína no eixo pituitário-tireoidiano em ratos de meia-idade orquidectomizados
- Atividade gipogênica e estrogênica de isoflavonas de soja
(2) Alterações na fertilidade:
- Eu sou, fitoestrógenos e função reprodutiva masculina: uma revisão
- Um caso incomum de ginecomastia associado ao produto de soja
- Potenciais efeitos prejudiciais de uma dieta rica em fitoestrógenos na fertilidade masculina em camundongos
(3) Alterações no DNA e malformações no nascimento:
- Genisteína e daidzeína induz proliferação celular e seus metabólitos causam dano ao DNA oxidativo em relação ao câncer de órgãos sensíveis ao estrogênio induzido por isoflavona
- Efeitos adversos no desenvolvimento feminino e reprodução em camundongos CD-1 após a exposição neonatal à genisteína fitoestrógeno em doses ambientalmente relevantes
- A exposição neonatal à genisteína perturba a capacidade do trato reprodutor feminino do rato para apoiar o desenvolvimento e implantação de embriões pré-implantados
- Uma dieta vegetariana materna na gravidez está associada a hipospádia.A equipe de estudo do ALSPAC. Estudo Longitudinal da Gravidez e Infância Avon
(4) Aumenta o risco de alguns tipos de câncer:
- Genisteína e daidzeína induz proliferação celular e seus metabólitos causam dano ao DNA oxidativo em relação ao câncer de órgãos sensíveis ao estrogênio induzido por isoflavona
- Genisteína induz rearranjos na sequência de DNA mediada por topoisomerase IIbeta e proteassoma: Implicações na leucemia infantil
(5) Favorece o aparecimento de câncer de mama:
- Exposição da genisteína materna mimetiza os efeitos do estrogênio no desenvolvimento da glândula mamária em filhotes de camundongos
- Exposição da genisteína materna mimetiza os efeitos do estrogênio no desenvolvimento da glândula mamária em filhotes de camundongos
(6) Favorece o aparecimento de miomas uterinos e menarca:
- Início da vida eu sou exposição e idade na menarca
