Proteínas de alto valor biológico

O proteínas, dentro de uma dieta saudável e saudável, tornam-se macronutrientes fundamentais em uma dieta balanceada, uma vez que participam e realizam uma grande diversidade de importantes funções para o correto funcionamento de nosso organismo.

Explicado de maneira simples, o proteínas São macromoléculas compostas principalmente de hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e carbono, embora a grande maioria também contenha fósforo e enxofre, sendo formada pela união de vários aminoácidos por peptídeos.

Quais são as proteínas de alto valor biológico?

Tendo em conta que a qualidade de uma determinada proteína depende do seu conteúdo de aminoácidos essenciais, a valor biológico é precisamente o índice que mede essa qualidade.

Isso significa que uma proteína tem um alto valor biológico quando é rica em aminoácidos essenciais. Ou, o que é o mesmo, quando tem todos os aminoácidos em quantidades suficientes para formar as diferentes proteínas que o nosso corpo necessita.

Existem diferentes tipos de aminoácidos essenciais: fenilalanina, leucina, lisina, isoleucina, metionina, treonina, triptofano e valina.

Onde encontrar proteínas de alto valor biológico

Proteínas animais de alto valor biológico

Todos os alimentos de origem animal possuem proteínas de alto valor biológico, o que significa que a maioria proteínas animais Eles são precisamente ricos nesse tipo de proteína.

No entanto, existem certos alimentos que se destacam precisamente devido ao seu alto teor de proteínas de alto valor biológico:

Qualidade de proteínas animais de alto valor biológico

Ovos

100

Carne de vaca

75

Carne de frango

75

Peixe

75

Leite de vaca

75

Proteínas vegetais de alto valor biológico

Também é possível encontrar proteínas vegetais de alto valor biológico. Claro, a chave está em combinar diferentes alimentos vegetais e assim obter uma proteína muito mais completa.

Para obter também proteínas vegetais de alto valor biológico, você pode prestar atenção aos seguintes complementos:

  • Legumes + grãos integrais.
  • Legumes + massas.
  • Legumes + nozes.
  • Cereais + nozes.

Se você estiver interessado em aprender mais sobre como melhor combinar proteínas, você pode ler a nossa nota especial dedicada a misturar proteínas animais e vegetais.

Imagem | Foodring Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança.

¿que es una PROTEÍNA de ALTO VALOR BIOLÓGICO? (Dezembro 2019)