Cronums caseiros: receita passo a passo

Eles correm momentos doces e quase mágicos para muitos nova-iorquinos, que não se importam em fazer filas intermináveis ​​para conseguir uma das sobremesas que, ao que parece, pode se tornar um concorrente direto dos cupcakes atuais: cronut.

Explicado de uma maneira fácil e simples, podemos dizer que temos uma combinação entre o croissant e o donut, mas obviamente não é um croissant nem um donut.

Sua textura lembra muito a de um croissant, precisamente porque os passos para fazê-lo no começo são praticamente os mesmos; mas lembre-se na aparência de um donut, porque é banhado em açúcar e dada a sua forma tradicional e popular.

Considerando que somos confrontados com uma combinação de croissant e donut, é possível fazer um delicioso cronut home facilmente em casa combinando as duas receitas. Você se anima?

Ingredientes para a massa de cronut

  • 500 gr de farinha de força
  • 50 gr de manteiga
  • 75 gr de açúcar
  • 2 ovos
  • 25 gr de fermento (padaria)
  • 75 ml de água
  • 75 ml de leite integral
  • 200 gr de manteiga

Ingredientes para o creme

  • 500 gr de leite
  • 100 gr de açúcar
  • 3 gemas
  • 40 gr de farinha
  • 25 gr amido de milho
  • 2 colheres de sopa de creme de baunilha (opcional)
  • 1 pau de canela

Ingredientes para o esmalte de açúcar

  • 100 gr de copo de açúcar
  • Meio suco de limão
  • Algumas gotas de água

Ingredientes para glacê rosa

  • 100 gr de copo de açúcar
  • Meio suco de limão
  • Algumas gotas de corante rosa
  • Algumas gotas de água

Preparação de massa folhada com fermento

Peneire a farinha e forme dois vulcões, um deles com apenas um quarto da farinha. Esta quarta parte mistura-a com o fermento e com água morna, formando uma bola que fermentará em uma tigela com água (até formar uma esponja).

No maior vulcão, adicione o restante dos ingredientes, exceto os 200 gramas de manteiga. Uma vez tudo misturado, adicione a esponja e amasse bem por 10 minutos, até obter uma massa elástica, mas um pouco úmida.

Faça dois cortes cruzados e deixe descansar por 10 minutos.

Agora adicione os 200 gramas de manteiga macia. Feche a massa como se fosse um envelope e, com a ajuda de um rolo, esmague a massa, esticando-a e deixando-a três vezes mais comprida do que larga.

Dobre a massa sobre si mesma e estique novamente.

Preparação do creme

Aqueça o leite com o pau de canela em uma panela, mas não deixe ferver.

Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o amido de milho e o açúcar. Adicione as gemas, meio copo de leite e bata bem com a ajuda de varetas.

Retire a canela do leite e adicione à mistura anterior. Em fogo baixo leve para ferver, mexendo com a ajuda de uma colher de pau. Quando engrossar um pouco, estará pronto.

Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Preparação de açúcar e glacê rosa

Em uma panela ou tigela misture o açúcar de confeiteiro com o suco de meio limão e algumas gotas de água.

Para preparar o glacê rosa, siga os mesmos passos acima, mas adicione algumas gotas de corante rosa.

Preparando a massa de cronut caseiro

Cortar a massa em círculos com a ajuda de um copo ou uma tampa (um grande e outro menor). Colocá-los em cima de uma assadeira, que você cobriu com papel manteiga. Deixe descansar por 20 minutos.

Em uma panela com bastante óleo, frite o cronut de um lado e do outro, até dourar.

Agora, com a ajuda de uma seringa de cozinha, encha um pouco o creme de baunilha com os cremes e finalmente os ponha no esmalte de açúcar. Deixe a cobertura esfriar.

Finalmente, adicione a cobertura rosa.

Você já sabe o que é cronut? Entre o donut e o croissant

Provavelmente, seu nome é mais curioso do que o conhecido, especialmente se levarmos em conta que ainda não é possível encontrá-lo em nossa padaria ou pastelaria habitual.

Se chama Cronute como seu próprio nome poderia indicar, temos diante de nós o que poderíamos considerar como uma deliciosa combinação entre rosquinha e ele croissant.

A maravilhosa e doce invenção vem da mão da Dominique Ansel Bakery, uma padaria popular de Nova York que está simplesmente causando um furor na Big Apple.

É uma massa especial de croissant, que foi fermentada e finalmente frita. Depois transborda de açúcar, cheio de ganache de baunilha do Taiti e finalmente termina com um esmalte de rosas e pétalas desta flor cristalizada.

O resultado é mais do que evidente: um doce mágico que lembra em textura o croissant, mas que aparentemente é bastante semelhante em forma aos donuts populares.

No momento, eles estão causando um furor em Nova York.E se levarmos em conta que a moda dos cupcakes também nasce na Big Apple para finalmente se espalhar por todo o mundo, é previsível que nos cheguem mais cedo ou mais tarde. Pelo menos em breve, vamos oferecer-lhe uma receita deliciosa com a qual você pode fazer em casa um requintado cronut home.

Via | Correio Diário

Imagens | Tópicos de IstockphotoReceitas de bolo

Quantum Break: Ato 2 - Todos os Colecionáveis (Narrativa, Intel, Fontes de Cronum e Ondulações) (Setembro 2021)