Quantos tipos de açúcar existem e quais são mais saudáveis

Se você gosta de sabores doces e doces, é bem provável que todos os dias você use diferentes açúcares para adoçar suas comidas ou bebidas favoritas. Por exemplo, é muito comum usar açúcar branco (também conhecido como açúcar comum) para adoçar bebidas como café ou chá, e também na preparação de sobremesas na cozinha.

No entanto, você sabia que existem diferentes tipos de açúcar? Assim, sobre o consumo de açúcar, a própria Organização Mundial da Saúde alertou - e advertiu - muitas vezes sobre o alto consumo de açúcares em alimentos em muitos países; e o que é ainda pior, na alimentação infantil, tornando-se uma causa direta da perigosa epidemia de obesidade e excesso de peso que afeta muitas crianças hoje.

Um dos principais problemas do açúcar, seja qual for o tipo ou variedade, é seu alto consumo, de modo que tendemos a exceder a quantidade recomendada de açúcar por dia. Por exemplo, a OMS adverte que a quantidade máxima diária não deve exceder 10% das calorias consumidas (tanto em adultos como em crianças), o que significaria Não consuma mais de 12 colheres de chá de açúcar por dia.

Por exemplo, para uma dieta de 2.000 calorias, recomenda-se não exceder 50 gramas de açúcar por dia. No entanto, você sabia que na Europa é comum o consumo diário atingir 100 gramas de açúcar? As consequências são mais do que óbvias: excesso de peso, obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 ...

Portanto, saber quais são os diferentes tipos de açúcar que podemos consumir todos os dias para adoçar nossos alimentos e bebidas é essencial, especialmente se estivermos interessados em descobrir quais são as opções mais saudáveis. Embora não haja dúvidas de que é melhor ficar longe do açúcar, qualquer que seja a variedade, e viver sem adicionar açúcar à nossa dieta..

Todos os tipos de açúcar

A verdade é que, dependendo do grau de refinação que o açúcar tem, podemos distinguir diferentes variedades de açúcar. E o que consiste em refinar? Basicamente o refino é o processo de transformação da beterraba e da beterraba sacarina.

O refino tem diferentes etapas, nas quais o produto é lavado, triturado, cozido, filtrado, evaporado e centrifugado. Com ele, É evidente que quanto mais refinado é o açúcar, maior a quantidade de vitaminas e minerais que ele perderá.. Ou, o que é o mesmo, quanto maior o refinamento do menor açúcar, mais nutritivo será.

Açúcar branco

O açúcar branco Consiste em um tipo de açúcar que, como indicamos, vem da beterraba açucareira ou da cana-de-açúcar. É um adoçante muito refinado, então você obtém uma sacarose sem nutrientes essenciais ou fibra (por isso sabe-se que ela contribui apenas calorias vazias). Ou seja, é um produto cem por cento refinado.

Tem um sabor mais neutro, com um poder adoçante muito amplo. No entanto, como nosso corpo precisa de alguns nutrientes para seu metabolismo, ele não apenas fornece calorias vazias, mas pode até mesmo "roubar" nutrientes do nosso corpo, o que pode causar uma deficiência de vitaminas do complexo B e alguns minerais, como magnésio e cálcio.

O açúcar integral

É, por assim dizer, um tipo de açúcar "mais natural", comparado ao açúcar branco, como é cana-de-açúcar que não tenha sido refinada ou transformadaÉ por isso que tem uma cor mais escura e uma aparência mais pegajosa.

Ele tende a conservar todos os seus nutrientes essenciais, razão pela qual tende a ser popularmente conhecido como uma "opção mais saudável", em comparação com o açúcar branco ou refinado. No entanto, as quantidades são pequenas e não compensam seus efeitos sobre a saúde, além de tender a passar pelo mesmo processo que o açúcar branco, a única diferença é que o melaço não é separado dos cristais.

É comum encontrá-lo em lojas orgânicas ou fitoterapeutas, porque aparentemente é vendido como uma opção mais saudável. Não obstante, o açúcar de cana inteiro é tão imprudente quanto o açúcar branco.

Açúcar mascavo

É um açúcar de cana refinado, que difere da opção conhecida como "integral" porque foi refinada, de modo que encontramos 95% de sacarose nela.

De um ponto de vista nutricional, tem quantidades muito pequenas - quase insignificantes - em vitaminas e minerais, e tem uma cor escura e uma aparência ou textura pegajosa.

O açúcar muscovado

Estamos diante de uma outra variedade de açúcar que, dependendo do seu grau de cozimento, pode ser o açúcar mascabado marrom ou loiro, muito utilizado para o preparo de diferentes sobremesas e doces.Por exemplo, é muito comum adoçar e adoçar sobremesas populares, como crepes ou waffles.

Basicamente é um tipo de açúcar que vem do refino de xarope de beterraba.

O açúcar de confeiteiro

Não é outro tipo de açúcar diferente, se compararmos com outras opções, como açúcar mascavo ou açúcar integral. Ao contrário, basicamente consiste de açúcar branco que é muito moído, obtendo um pó muito fino.

Como o açúcar mascabado também é usado na preparação de sobremesas e doces.

Panela ou rapadura

O panela É outro adoçante conhecido e muito popular, especialmente em alguns países, como Colômbia, Venezuela ou México. Pouco a pouco, chega também ao nosso país, onde o consumo está aumentando, porque é também conhecido como outra "opção saudável".

Basicamente consiste em um açúcar de cana inteiro, de aparência granular. Sua peculiaridade é que é o suco de cana seco. Ou seja, é um tipo de açúcar que é submetido a um processo de secagem antes de passar pelo processo de purificação, transformando-se em açúcar mascavo.

Destaca-se por ser um produto orgânico de origem 100% natural, que fornece mais vitaminas e minerais em comparação com qualquer outro tipo de açúcar. No entanto, isso não significa que seja saudável, simplesmente porque é um adoçante que fornece alguns nutrientes. Por tanto, usar um adoçante é uma opção mais aconselhável.

Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasAdoçantes de açúcar