Como cozinhar espargos para aproveitar seus benefícios

O espargos Eles são alimentos originários principalmente do Mediterrâneo, que já foram consumidos em seu tempo pelos antigos egípcios e gregos, embora tenham sido introduzidos na Espanha pelos romanos.

A melhor época para desfrutar desses legumes ou verduras permanentes é durante a primavera (especificamente durante os meses de abril e maio), embora também seja verdade que podemos encontrá-los em supermercados praticamente todo o ano.

Do ponto de vista nutricional, em relação especialmente aos diferentes benefícios e propriedades nutricionais que eles trazem, devemos distinguir as três variedades que podemos encontrar no mercado: espargos brancos, espargos verdes e os espargos selvagens.

No entanto, não há dúvida de que, independentemente da variedade que consumimos, um dos benefícios mais importantes dos espargos é a sua virtude eliminar toxinas, graças à sua ação depurativa e diurética. Por esta razão, é comum ser incluído nas dietas depurativas, devido à sua enorme capacidade de ajudar o corpo a expelir naturalmente toxinas e substâncias negativas acumuladas no corpo.

O que cozinhar para escolher quando cozinhar espargos?

A hora de coma espargos para eliminar toxinasÉ claro que o modo de preparação permitirá que você aproveite esses benefícios principais. Mas tudo depende do tipo de aspargo que vai ser consumido, já que os aspargos finos tendem a cozinhar mais rapidamente (são macios por dentro e crocantes por fora), e os grossos geralmente demoram mais para cozinhar.

1. Primeiro remova a areia restante nas pontas

Claro, antes de prosseguir para a sua cozinha, é essencial lave os espargos frescos bem sob o jato de água fria, para eliminar os restos de areia que podem ter se acumulado nas pontas.

Outra opção igualmente simples é encher uma tigela ou tigela com água fria e deixar os espargos de molho por alguns minutos, até que você perceba que não há areia neles.

2. Remova as extremidades dos prisioneiros

É a base dos espargos, que tem a particularidade de ser muito dura e difícil de comer. Além disso, não é muito saboroso dizer, por isso a maioria dos especialistas aconselham a sua eliminação durante o processo de preparação dos espargos, antes da sua cozedura.

Para conseguir isso, basta colocar o molho de aspargos em uma tábua e cortá-los, deixando entre 4 e 5 cm. da base. Você também pode quebrar as hastes uma a uma, segurando o aspargo com as duas mãos e dobrando-o com cuidado até que você possa ver onde o lugar exato onde a parte mais difícil começa é.

3. Escolha o cozimento mais adequado

Neste ponto, quais são os métodos de cozimento mais comuns e usuais para aspargos?

  • Cozinhar na água: basta lavar bem os espargos e amarrá-los verticalmente com a ajuda de um fio ou fibra para cozinhar. Coloque a água a ferver em uma panela alta e adicione os espargos que fixam a ponta ou a cabeça dos espargos estão fora da água. O melhor tempo de cozimento? 10 minutos se forem espargos finos e 15 minutos se forem muito grossos.
  • Cozinhar a vapor: o método de cozimento é o mesmo, com a diferença de que uma panela com metade da água é usada, e quando a água ferve, coloque a cesta do vaporizador, cobrindo-a com a tampa da panela.
  • Culinária Grelhada: basta usar um pouco de azeite na grelha ou grelha e deixar o aspargo ser feito, mas evite queimar.

Imagens de Istockphoto. TemasTruques de cozinha

Como Cozinhar Aspargos - Gourmet a dois | Dicas & Técnicas (Julho 2020)