Como cortar a cebola sem chorar os olhos

Você sabia que as cebolas liberam um gás irritante, conhecido como alinasa, que nós respiramos quando cortamos cebolas, e é por isso que tendemos a "chorar" quando as cozinhamos? Este gás provoca uma irritação das membranas mucosas nasais, que é liberado ao cortar as diferentes camadas de cebola. Explicado de maneira mais técnica, podemos dizer que, no momento do corte, ocorrem quebras de células permitem que a enzima alinasa entre em contato com o trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cisteína sulfóxido, produzindo piruvato , amônia e syn-propanotial-S-óxido. Este último é a molécula responsável pela ruptura e irritação ocular.

Sobre suas causas, muitos especialistas acreditam que o propanotial exerce uma ação lacrimogênea, pois quando entra em contato com a água se decompõe, resultando em sulfeto de hidrogênio, ácido sulfúrico e popanal, sendo provavelmente o ácido sulfúrico que danifica a membrana conjuntival, produzindo a irritação lacrimal.

Felizmente, existem algumas dicas e truques naturais que podem ajudar quando se trata de corte a cebola e mantenha os olhos longe de chorar. Nós explicamos o mais simples e mais útil.

Dicas naturais para cortar a cebola e não chorar

1. Refrigere as cebolas antes de cortá-las

Antes de colocar cebolas para cortar, uma opção tradicional ao tentar neutralizar um pouco suas emanações é esfria-las. Para obtê-lo você pode introduzir as cebolas que você vai cortar na geladeira dois antes. O frio ajuda a reduzir a emissão de alinasa.

2. Use uma boa faca, uma boa prancha e uma técnica adequada

Como a irritação e a lacrimação ocorrem quando cortamos as diferentes camadas de cebola, que produzem quebras de células, fica claro que o mais importante é ter uma boa faca, que é bem afiada. O placa Também é fundamental de uma forma que não se aplica a ninguém. O melhor é aquele que é feito de madeira e o mais profissional possível.

Por outro lado, a técnica ao cortar a cebola é muito importante, de modo que é melhor ficar separado da faca para evitar estar dentro do raio de alcance das diferentes emissões que sairão da cebola ao cortá-la. É útil coloque a placa de corte para a frente, de modo que nem os braços nem a faca sejam perpendiculares ao rosto, mas avançados.

Em Direto ao Paladar, o editor Pakus nos oferece sua técnica: primeiro separe a cebola ao meio, descasque-a e passe-a por água fria. Em seguida, coloque a parte plana cortada no tabuleiro e corte as cebolas rapidamente, decisivamente. Tenha em mente que se você cortar a cebola rapidamente, suas emissões serão mais curtas, por isso não afetará tanto você.

3. Mergulhe a ponta da faca em vinagre

Um remédio natural muito popular consiste em mergulhando a ponta da faca que você vai usar para cortar a cebola em vinagre. Para fazer isso, basta mergulhar uma bola de algodão em vinagre e passar a faca por ela. A verdade é que é uma técnica eficaz, pois com o vinagre conseguimos neutralizar o propanotial.

No entanto, tem uma consequência negativa: você introduzirá um pouco do sabor do vinagre na cebola, de modo que o resultado final possa não gostar muito de você.

4. Ligue o exaustor de fumaça

É outro remédio tradicional que muitas pessoas fazem todos os dias em suas casas. Consiste em ligue o exaustor de fumaça, para que os diferentes gases emitidos pela cebola sejam absorvidos por ela, antes de nos irritarem e nos fazerem chorar.

5. Mergulhe as cebolas na água

A água ajuda a reduzir e interromper a emissão de gás liberado pela cebola. Você apenas tem que cortar as cebolas ao meio e mergulhá-las na água por alguns minutos.

Só tem uma desvantagem: será um pouco mais complicado e difícil obter um corte mais preciso.

Alguns benefícios das cebolas

Você sabe o que o benefícios cebolas mais importantes? Do ponto de vista nutricional, é um alimento muito rico em vitaminas A, B, C e E, da mesma forma a cebola é composta por 91% de água, 7% de carboidratos e 1% de proteína. Além disso, embora você não acredite, é muito rico em fibras.

Por outro lado, também fornece as seguintes propriedades de cura:

Ação fungicida e bactericida.
Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue.
Purifica o sangue, eliminando as impurezas presentes nele.
Função diurética importante.
Ajuda a regular o trânsito intestinal, sendo interessante em caso de constipação.
É um ingrediente essencial na canja de galinha para a gripe, sendo benéfico em caso de resfriado, gripe e catarro.

Imagens | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Não pode e não deve substituir a consulta com um médico.Aconselhamo-lo a consultar o seu Trusted Doctor.