Como fazer uma deliciosa quesada pasiega

Los Valles Pasiegos é uma bela região da Cantábria (Espanha) que faz fronteira ao norte com a Baía de Santander, a leste com a região de Asón-Agüera e a oeste com a Comarca del Besaya.

É um vale maravilhoso, onde encontramos o Vale do Miera (que impacta pela sua paisagem espetacular), o Vale do Pas (berço dos primeiros assentamentos de pasiegos da região) e o Vale do Pisueña (onde encontramos o Parque da natureza de Cabárceno).

É neste lindo lugar onde encontramos o Quesada pasiega, uma sobremesa típica dos Vales Pasiegos, que foi elaborada especialmente nas cidades de Vega de Pas, Selaya e Alceda-Ontaneda. No entanto, hoje tornou-se uma das sobremesas mais representativas da Cantábria.

O que é quesada pasiega, como é e como se faz?

Basicamente é um tipo de biscoito que é composto de leite de vaca coagulado, acompanhado de farinha de trigo e manteiga, ovos e açúcar. Estes ingredientes são então limão ralado aromatizado. Torna-se um torrija pasiega se você adicionar canela em pó.

A sua preparação, como veremos ao longo desta nota, é muito simples, dado que apenas todos os ingredientes devem ser misturados, amassados ​​e depositados em moldes para bolos. Em seguida, é cozido no forno até que sua superfície esteja dourada.

Sua particularidade: além de ser deliciosa, pode ser servido quente e frio.

Receita quesada pasiega tradicional

Ingredientes:

  • 2 litros de leite fresco
  • Coalho em pó
  • 4 ovos
  • 100 gr. de manteiga derretida
  • 250 gr. de açúcar
  • 100 gr. de farinha de trigo
  • 1/2 casca de limão ralada

Preparação de quesada pasiega:

A elaboração é realmente muito simples. Os passos a seguir são aqueles que lhe indicamos a seguir.

Primeiro, retire a manteiga do frigorífico, para que esta derreta à temperatura ambiente.

Coloque o leite em uma panela grande e quando chegar a ferver, separe-o do fogo, aguardando até chegar a 55 graus. Em seguida, adicione o coalho e mexa até notar que o leite começa a se separar do soro. Cuidadosamente coe a gaze e deixe descansar por 2 horas. Reservar

Agora prossiga para pré-aquecer o forno a 180 graus.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e misture bem com o restante dos ingredientes. Rale o limão e adicione as raspas da mistura anterior.

Adicione a coalhada e desmoronar pouco a pouco com a ajuda de seus dedos até obter uma pasta.

Peneire a farinha e adicione-a à mistura anterior, pouco a pouco. Finalmente despeje em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Como prová-lo:

Como nós indicamos antes, o quesada pasiega pode ser comido frio ou quente. Há quem o consuma acompanhado de um pouco de mel, e algumas pessoas até mesmo consomem sorvete (especialmente quando servido quente).

Seja como for, é sem dúvida uma típica e deliciosa sobremesa tradicional, ao mesmo tempo maravilhosa, com uma textura única e quase exclusiva. Aproveite! TemasReceitas de pão de ló

Quesada Pasiega ¡¡Muy fácil y auténtica!! (Fevereiro 2019)