Como fazer uma maravilhosa sopa de missô: sopa tradicional japonesa
Não há dúvida de que o Cozinha japonesa está ganhando cada vez mais adeptos em nosso país, especialmente com a abertura de uma grande variedade de restaurantes e locais que oferecem os pratos mais típicos da maravilhosa culinária japonesa. E é que, ao contrário do que muitos pensam erroneamente, os japoneses não vêm apenas de sushie o delicioso sopa de miso É um bom exemplo.
A verdade é que a culinária japonesa nos oferece, de fato, uma grande variedade de pratos deliciosos. Um exemplo é a tempura de legumes, frutos do mar ou carne. O delicioso macarrão de trigo sarraceno (Soba), o tradicional macarrão amarelo servido no caldo quente (Ramen), ou o popular Teriyaki, que consiste em carne, frango, peixe ou legumes cozidos na grelha ou grelhados e envidraçados com molho de soja adoçado
Em qualquer caso, se você é um amante de sopa ou caldos e você também é apaixonado por culinária japonesa, não há dúvida de que o sopa de miso Você vai adorar quase sem qualquer dúvida.
O que é sopa de missô (ou sopa de missô)?
É um delicioso sopa conhecido pelo nome demisoshiru(み そ 汁), cujo principal ingrediente é o missô, que é o alimento que dá precisamente este nome ao prato. Torna-se, de fato, um dos principais pratos da gastronomia e gastronomia japonesa.
E o que é miso? É constituído por uma pasta aromatizada à base de soja e / ou cereais, acompanhada de sal marinho, que é fermentado com koji, um fungo também comumente usado na preparação do igualmente tradicional molho de soja.
Esta sopa é feita tanto com missô e com dashi, um caldo de peixe tradicional acompanhado de outros ingredientes deliciosos, como alho-poró e cebolinha. Também é possível adicionar pedaços de tofuo popular tofu
Como fazer sopa de missô: receita deliciosa de sopa de miso
Como você verá, a preparação do sopa de miso É extremamente simples e fácil. Mas é necessário seguir certos passos para a sua preparação no mais puro estilo japonês. Descubra quais ingredientes você precisa e os passos a seguir.
Ingredientes para o caldo dashi:
- 1 litro de água
- 20 gr. de konbu (algas marinhas secas)
- 40 gr. flocos de bonito seco (katsuobushi)
Ingredientes para sopa de missô:
- 2 xícaras de caldo dashi
- Metade do pacote de tofu
- 30 gr. de wakame de algas marinhas (reidratadas)
- 2 colheres de sopa de miso (você pode usar miso preto se você gosta de sopa com um sabor mais intenso, se você não usar miso branco)
- Um pedaço de cebolinha
Preparação do caldo dashi:
- Primeiro de tudo, vamos aprender como fazer o caldo dashi. Para fazer isso, com a ajuda de um pano limpo e úmido, vamos limpar bem a alga konbu. Desta forma, removeremos a parte macia que encontramos em sua superfície. Em seguida, coloque a água em uma tigela grande e deixe a alga ficar de molho por 20 minutos.
- Adicione a água em uma panela grande, coloque a alga para cozinhar e aqueça em fogo médio antes de começar a ferver.
- Agora adicione os flocos de bonito seco, abaixe o calor um pouco e com a ajuda de um skimmer remova a espuma que está aparecendo na superfície do caldo. Poucos minutos depois, desligue o fogo e deixe-o descansar até perceber que o bonito começa a afundar. Este é o momento ideal para esticar a água.
- Reserve o estoque para uso em nossa sopa miso.
Preparação da sopa de missô:
- Vamos começar a reidratar a alga wakame. Para fazer isso, devemos mergulhá-lo em uma tigela de água, deixando-o por 20 minutos.
- Enquanto as algas reidratam, podemos começar a preparar o resto dos ingredientes de soja. Para fazer isso, tomando cuidado para não quebrá-lo, corte o tofu em pequenos quadrados.
- Corte a cebolinha em várias partes.
- Coloque o caldo dashi em uma panela e comece a aquecer em fogo médio. Quando atingir o ponto de ebulição, desligue o fogo e retire a panela.
- Pegue um pouco de caldo dashi em uma tigela e acrescente a pasta de missô pouco a pouco, mexendo bem para dissolver e a massa bem misturada. Em seguida, misture com o resto do caldo dashi.
- Agora incorpore os pedaços de tofu e algas marinhas.
- Misture um pouco e pronto! Sirva a sopa de missô em tigelas individuais antes de esfriar, mas antes de servir, adicione algumas cebolinhas por cima.
- Agora você pode se divertir.
Como podemos ver, a preparação da sopa de missô é muito simples, mas primeiro devemos ter nosso caldo dashi pronto. No entanto, no caso de não ter dashi, podemos fazer a sopa normalmente substituindo a quantidade de caldo dashi que usamos na receita da água.
