Como fazer o nougat de Natal: Jijona e Alicante nougat recipe

O que é mais tradicional e clássico do que desfrutar de um maravilhoso nougat No Natal? Torna-se quase sem dúvida uma opção única para lembrar sabores tradicionais destes feriados de Natal.

Basicamente consiste em um massa ou massa doce quais outros ingredientes estão incluídos. Embora hoje seja comum encontrar uma grande variedade de nougat (chocolate, coco, frutas ...) a verdade é que o nougat tradicional é feito com mel ou açúcares com amêndoas descascadas e torradas. Esta pasta é geralmente amassada e moldada em um comprimido retangular, ou forma de bolo quando as bolachas são adicionadas acima e abaixo.

A Espanha é provavelmente um dos países onde o nougat é muito característico destes feriados de Natal, destacando especialmente as províncias de Alicante, Valência e Lleida para estar localizadas nelas os principais centros de produção. Por exemplo, reconhecido é o Nougat de Jijona(também conhecido como nogado suave) e Nougat Alicante(também conhecido como nougat duro).

Precisamente nesta ocasião, aprenderemos a fazer esses dois maravilhosos nougat clássicos. Você se atreve a prepará-los para este Natal? Na verdade, é fácil fazê-las. Embora o melhor seja aproveitá-los.

2 receitas de nougat de natal

Propomos duas maravilhosas receitas tradicionais de nougat: uma de nougat de Jijona e outra de Alicante nougat, para que você possa aprender a fazê-las facilmente em casa. Você levará cerca de 30 minutos para prepará-los e deixá-los terminar por cerca de 6 horas.

Jijona Nougat

O Nougat de Jijona é um nougat feito com amêndoas moídas e mel. É muito característico - e popular - na província de Alicante, de onde vem. De fato, há um Conselho Regulador de Jijona e Turrón de Alicante, encarregado de cumprir todos os requisitos necessários para pertencer à Indicação Geográfica Protegida.

Existem dados históricos que mostram que o nougat já existia na cidade de Sexona (hoje Jijona) no século XVI, sendo anteriormente introduzido pelos árabes.

Ingredientes:

  • 300 gr de amêndoas cruas
  • 200 gr de mel
  • 100 gr de açúcar branco
  • 1 claro novamente
  • Canela
  • Essência de limão

Como fazer Jijona turrón:

  1. Primeiro de tudo temos que brindar um pouco as amêndoas cruas. Para fazer isso, coloque uma panela antiaderente no fogo com as amêndoas e coloque-as em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem.
  2. Enquanto as amêndoas são assadas, podemos continuar a preparar o molde ideal para fazer o nougat. Se desejar, você pode usar um simples bloco de leite vazio (previamente cortado ao meio e bem lavado) ou um molde de silicone retangular.
  3. Coloque papel manteiga no fundo do molde e também nas laterais, evitando assim que o nougat grude nas laterais e ao desmoldar saia completo.
  4. Quando as amêndoas estiverem assadas, retire-as do fogo e deixe esfriar.
  5. Agora é hora de montar a clara até o ponto da neve. Para isso, você pode ajudar com um liquidificador com varetas, que, sem dúvida, irá ajudá-lo no processo. Lembre-se que o claro estará em seu ponto e bem montado quando você virar o container onde você está andando, ficar firme e não cair.
  6. Na mesma frigideira antiaderente de antes, previamente limpa, coloque mel e açúcar. Aqueça em fogo médio e dissolva o açúcar com o mel aos poucos.
  7. Moer as amêndoas esmagando-as bem.
  8. Quando o açúcar se dissolver, retire-o do fogo e adicione gradualmente a clara do ovo. É importante que você remova-o constantemente para evitar a coagulação.
  9. Agora adicione um pouco de canela e algumas gotas de essência de limão.
  10. Adicione as amêndoas moídas e mexa por alguns minutos, até que a mistura esteja bem integrada.
  11. Com a ajuda de uma espátula, encha o molde. Coloque algo que sirva como peso em cima e deixe descansar por pelo menos 8 horas, até que esteja perfeitamente frio.
  12. Com o tempo, remova o peso com cuidado e puxe o excesso de papel.
  13. Pronto! Você pode curtir agora

Nougat Alicante

O Nougat Alicante difere do nougat anterior, pois também é conhecido pelo nome de nougat duro, precisamente porque é feito com amêndoas inteiras e mel. É típico da província de Alicante (de onde vem seu nome), onde aparentemente sua produção já existia no século XVIII, quando um doce era preparado com açúcar e clara de ovo.

Ingredientes:

  • 250 gr de amêndoas torradas (sem pele)
  • 150 gr de mel
  • 150 gr de açúcar
  • 1 clara de ovo
  • 1 bolachas
  • 1 pitada de canela

Como fazer o nougat de Alicante:

  1. Em uma panela em fogo baixo, coloque o açúcar e o mel e mexa com a ajuda de uma colher de pau para que o açúcar se dissolva e ambos os ingredientes se misturem bem. Apenas quando começar a ferver, deixe no fogo por mais 3 minutos e, finalmente, retire-o do fogo e reserve.
  2. Enquanto a mistura de açúcar e mel esfria, monte a clara com a ajuda de bastões elétricos. Quando estiver pronto, adicione-o à mistura doce anterior, mexendo delicadamente para evitar que a parte branca se assente.
  3. Retorne a panela ao fogo baixo e mexa constantemente até adquirir uma textura de caramelo.
  4. Adicione amêndoas torradas e sem pele e misture tudo bem. Em seguida, retire do fogo e deixe temperar.
  5. Para terminar, forre um molde com papel manteiga. No fundo coloque uma bolacha e despeje a massa de nougat por cima.
  6. Coloque outra bolacha por cima e deixe esfriar.
  7. Pronto!
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