Como fazer polvorones clássicos e sem glúten

Certamente você está conosco se dissermos que o polvorones são doces muito característicos do Natal, como acontece com outros doces igualmente tradicionais destas celebrações tão populares, como por exemplo é o caso do turrones ou o maçapão.

No caso de polvorón, consiste em uma espécie de bolo de tamanho pequeno feito com amêndoas moídas, farinha de trigo e banha, que tem a peculiaridade de desmoronar quando mordemos.

Hoje em dia é comum encontrá-lo com uma grande diversidade de sabores, seja aromatizado (por exemplo, com canela, com limão ...) ou mesmo com certos ingredientes naturais adicionados (como poderia ser o caso do chocolate, coco, laranja ...) .

Qual é a origem dos polvorones?

Para investigar a origem dos polvorones, devemos viajar para a Espanha, um país onde, na verdade, eles são tremendamente característicos e populares. Especificamente Andaluzia (na estepe), onde no início do século XVI era muito comum usar banha na pastelaria.

No entanto, não foi até o século 19, quando Filomena Micaela Ruiz, conhecida pelo nome de "La Colchona", começou a fazer alguns mantecados para que seu marido começou a vendê-los para todas as cidades através das quais ela passou.

Para que sua conservação fosse cada vez melhor, começou a fazer alguns mantecados que secou ao final do processo de elaboração, desta maneira se conservaram mais frescos e adquiriram a textura típica de polvorón. Poderíamos dizer que ela era uma mulher empreendedora que melhorou a receita da manteiga até produzir alguns doces que depois se tornaram a doce estrela do Natal: os polvorones.

Na verdade, devemos saber que os mantecados são diferentes dos polvorones, embora tenham uma aparência semelhante e a amêndoa seja o ingrediente comum em ambos. No entanto, a manteiga tem uma quantidade menor de farinha que o polvorón, e destaca-se por ser mais compacta.

Se você quer surpreender sua família e amigos nestes feriados, aqui está uma lista de receita de polvorones caseiros então você pode fazê-los confortavelmente em casa.

Receita de polvorones caseiros

Ingredientes principais:

  • 600 g. de farinha
  • 300 g de banha
  • 300 g de amêndoas moídas
  • 150 g de açúcar de confeiteiro
  • Canela em pó

Como fazer polvorones caseiros:

  1. Coloque o forno em fogo médio e, em uma de suas bandejas, coloque a farinha a ser torrada.
  2. Quando começar a pegar alguma cor, remova-a e deixe esfriar.
  3. Agora faça uma espécie de vulcão com a farinha torrada e, no centro, adicione a manteiga, uma pitada de canela e açúcar.
  4. Amo tudo muito bem. Uma massa uniforme deve ser formada.
  5. Agora cubra a massa com um pano e deixe descansar por uma hora.
  6. Polvilhe a farinha um pouco no balcão e espalhe a massa. Claro, deve permanecer com uma certa espessura.
  7. Com a ajuda de um molde curto agora a massa em diferentes porções.
  8. Polvilhe a bandeja com um pouco de farinha novamente. Pré-aqueça o forno a temperatura média.
  9. Coloque as porções na bandeja e deixe por cerca de meia hora.
  10. Finalmente, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita de polvorones sem glúten

Porque os polvorones são feitos com farinha de trigo, temos um produto de Natal não recomendado para pessoas com doença celíaca (isto é, intolerância ao glúten). Mas isso não significa que você não pode desfrutar de deliciosos polvorones sem glúten. Hoje queremos oferecer-lhe uma receita caseira simples.

Ingredientes:

  • 3/4 kg de farinha sem glúten
  • 1/4 kg de açúcar
  • 1/2 kg de manteiga
  • Açucar envidraçado
  • Essência de baunilha

Elaboração:

  1. Em uma tigela e com a ajuda de um coador, peneire a farinha sem glúten para evitar a formação de grumos. Misture com açúcar. Com a manteiga em pomada, adicione-a à mistura anterior juntamente com a essência de baunilha e misture até obter uma massa macia.
  2. Corte em pedaços pequenos e forme bolas. Aplaine-os e coloque-os em uma assadeira onde você deve ter colocado papel manteiga (com um pouco de manteiga para evitar que grude).
  3. Asse à temperatura média até dourar. Depois de pronto, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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