Como fazer cerveja artesanal em casa
A verdade é que o cerveja Você pode gostar ou odiá-lo, independentemente de se tratar de uma cerveja preta ou loira. Mesmo que ele tenha álcool ou não. A razão que tem tantos seguidores e ao mesmo tempo tantos detratores pode ser encontrada, talvez, em seu aroma e sabor. Esse gosto amargo que pode ser repreendido por aqueles que o experimentam pela primeira vez, é o que por sua vez faz com que muitos gostem.
Se você é precisamente um entusiasta da cerveja, você provavelmente sabe que é uma bebida que tem uma certa história, e que seu consumo está profundamente enraizado em nossa sociedade por muitos séculos (especialmente desde a sua elaboração). e tornou-se muito popular em muitos bairros e ruas).
O que é cerveja?
A cerveja é uma bebida originalmente alcoólica que é feita com água, cevada, lúpulo e fermento. Dizemos que é originalmente uma bebida alcoólica porque, quando começou a ser feita, é apenas uma bebida com um certo grau. No entanto, hoje encontramos variedades diferentes, ambas sem álcool e a versão atual 0.0 (que praticamente não contém álcool).
De fato, apesar de existirem cervejas que podem atingir cerca de 30% do seu volume em álcool, o mais comum é que seu teor alcoólico esteja entre 3% e 9% aproximadamente. Por exemplo, a maioria das cervejas que normalmente podemos encontrar no mercado tem uma graduação de 5,4 ou 5,6% em muitos casos.
Para sua elaboração, o amido dos grãos de cevada previamente germinados é fermentado com levedura em água. Então os lúpulos são usados para aromatizar o líquido.
Quais ingredientes são usados na fabricação de cerveja?
Embora você possa usar ingredientes diferentes e diferentes em sua preparação (por exemplo, você pode usar uma grande variedade de cereais, e não apenas cevada, e até mesmo ser aromatizado com outras plantas em vez de lúpulo), basicamente eles são os que são usados maneira tradicional:
- Água:É o ingrediente principal. O sabor que a cerveja tem dependerá precisamente da água que foi usada em sua elaboração. Idealmente? É muito importante que a água seja rica em cloretos, sulfatos e cálcio.
- Levedura:É outro ingrediente fundamental, pois é essencial que os açúcares fermentáveis se transformem em dióxido de carbono e álcool.
- Cevada:É o ingrediente que traz corpo para a cerveja, bem como sua cor particular. Para seu uso, a cevada é umedecida, seca e posteriormente torrada em diferentes graus.
- Lúpulo:Contribui com seu sabor amargo, ajudando a preservar a cerveja muito melhor. Além disso, favorece a atividade da levedura maltada.
Como fazer cerveja em casa à mão
Em seguida nós explicamos você como fazer sua própria cerveja artesanal, em casa e sem muitas complicações. Tome nota dos ingredientes que você precisa e os passos necessários a seguir. Os ingredientes que indicamos são para obter 1 litro de cerveja. Com esta receita vamos aprender como fazer uma cerveja ale.
Ingredientes que você precisa:
- 175 gramas de cevada
- 3 gramas de lúpulo
- 1 grama de levedura
- Metade de uma colher de sopa de açúcar branco refinado
- 1,5 litros de água
Quais materiais você precisa:
- Um pote (2 litros)
- Um liquidificador (para esmagar o malte de cevada)
- Uma assadeira (para torrar a cevada)
- Funil
- Colher
- Termômetro de cozinha
- 2 filtros de papel
- Hipoclorito de sódio
- Garrafas de vidro
Cerveja Ale é uma cerveja de alta fermentação que fermenta a temperaturas de até 24ºC. Eles são mais aromáticos, têm mais corpo e um sabor maior.
Elaboração da cerveja artesanal passo a passo:
Devemos ter em mente que o processo de fabricação de cerveja compreende um total de 5 etapas, para que essa bebida não seja processada rapidamente, mas levará cerca de um mês e meio.
Por quê? Muito simples: requer um tempo de preparação, um tempo de fermentação, um engarrafamento, um processo de carbonatação e, para finalizar, um tempo de condicionamento e maturação (embora este seja um passo opcional, recomenda-se melhorar o seu sabor).
Aqui nós mostramos todos os passos necessários:
- É sempre recomendável limpar e desinfetar o equipamento e os utensílios que usaremos em cada comentário, por exemplo, usando uma solução de hipoclorito de sódio (água sanitária).
- Primeiro vamos germinar a cevada. Para fazer isso, coloque em um litro de água os 175 gramas de cevada, deixando descansar por 5 dias. Após este tempo, passe-o por uma peneira e volte a descansar até secar.
- Agora é a hora de pegar a cevada. Para isso coloque o forno a baixa temperatura, coloque a cevada no tabuleiro do forno e brinde os grãos. Tenha em mente que se elevar a temperatura do forno ou deixar a cevada por mais tempo, o malte ficará mais escuro, o que determinará a cor da cerveja. Naturalmente, não é recomendado que o grão queime, porque a eficácia na formação do álcool não será a mesma.
- Agora vamos pegar o extrato de malte. Para fazer isso, coloque o malte de cevada no liquidificador e amasse bem. Em seguida, misture o extrato de malte em água. Coloque tudo em uma panela grande e coloque no fogo controlando a temperatura com um termômetro para que nunca exceda 70 ºC. Claro, quando a temperatura atinge lentamente a 70 ° C deixa cerca de 90 minutos. Em seguida, separe a parte sólida do líquido filtrando.
- Aqueça 2 xícaras de água e, quando quente, adicione 3 gramas de lúpulo. Em seguida, misture esta mistura com o líquido obtido com o cozimento anterior (que é chamado de mosto) e deixe ferver por 2 horas. É importante adicionar água até atingir o litro de água, pois é normal que o processo de evaporação perca água.
- À mistura anterior adicione 1 grama de levedura e agite bem para que a levedura seja misturada. Em seguida, deixe o recipiente à temperatura ambiente, cobrindo-o levemente, mas sem lacrá-lo (como no caso de vedá-lo como resultado do acúmulo de gás gerado pelo processo de fermentação, pode levar a explosões perigosas). Deixe em repouso por 2 semanas.
- Após as 2 semanas de fermentação, é hora de engarrafar a bebida. Naturalmente, é aconselhável que você primeiro desinfete as garrafas. Em seguida, adicione meia colher de açúcar branco refinado para cada garrafa que você vai usar. Despeje a cerveja nas garrafas com a ajuda de um filtro.
- Finalmente devemos deixar a cerveja amadurecer mais 2 semanas, podendo reservar a bebida na geladeira.
- Depois deste tempo está tudo pronto, você pode se divertir!
