Como fazer hambúrgueres caseiros e quanto custam?

Após o debate após a publicação da nossa nota A qualidade dos hambúrgueres de supermercado de acordo com a OCU, em que ecoamos um relatório em que a Organização de Consumidores e Usuários analisa a qualidade de 20 marcas de hambúrgueres embalados, queremos nos perguntar como fazer deliciosos hambúrgueres caseiros e, acima de tudo, quanto custa fazê-los (comparado ao preço médio dos hambúrgueres embalados que atualmente encontramos nos supermercados).

E é isso novamente citando o relatório realizado pela UCO, em geral a qualidade da carne dos produtos analisados ​​é muito pobre, nos achando sobretudo com cartilagem e muitos tendões; além de um excesso de gordura, uso de aditivos muitas vezes injustificados e abuso de sal. Portanto, que melhor do que optar por deliciosos hambúrgueres caseiros?

Por que optar por hambúrgueres caseiros em vez dos embalados?

Obviamente, oferece muitas vantagens, especialmente e especialmente do ponto de vista nutricional.

Por um lado, indo ao açougueiro e pedindo a carne que queremos, ele vai selecioná-lo e mordê-lo na frente, para sabermos o tipo de carne que vamos comer mais tarde (como não acontece com 6 das marcas analisadas, que deixar de indicar a percentagem de carne).

Além disso, se levarmos em conta que a maior parte da carne analisada continha um excesso de sal e sulfitos, mais gorduras e menos proteína, não há dúvida de que optar pela carne fresca nos garantirá a riqueza nutricional da carne que consumiremos mais tarde.

Como fazer hambúrgueres caseiros facilmente

Hambúrgueres de carne

Ingredientes

  • 750 gr. de carne de ombro (sem gordura e picada)
  • 1 cebola
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de sal
  • Azeite extra virgem

Preparação

Em uma tigela ou tigela misture a carne picada com a cebola picada. Tempere bem com sal e adicione pimenta a gosto.

Divida a mistura em quatro e dê-lhe uma forma de hambúrguer com a ajuda de suas mãos.

Aqueça o azeite em uma panela. Frite os hambúrgueres de cada lado por 5 minutos. Remova-os e reserve em um prato.

Hambúrgueres de Porco

Ingredientes

  • 350 gr. carne de porco picada
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Preparação

Pique bem a cebola e misture bem com a carne picada. Salpimenta bem.

Bata um ovo bem e incorpore a farinha pouco a pouco para que a mistura fique bem ligada. Cubra com plástico adesivo da cozinha e reserve na geladeira 1 hora.

Farinha as mãos (para evitar que a mistura grude) e forma 4 ou 5 bifes redondos.

Em bifes de hambúrguer de fritar azeite. Finalmente, retire com uma escumadeira.

Quanto nos custou fazer hambúrgueres caseiros?

Dependendo do tipo de carne, o preço pode variar um pouco.

Em relação ao primeiro prato, o ombro de bovino (ou substituindo-o por ano) custa € 8,95 / kg. Tendo em conta que usamos 750 gramas, o custo final desta carne é de 6,71 euros. Adicionando o resto dos ingredientes, a receita no total passou para apenas € 9,50: apenas € 2,37 por placa.

Em relação ao segundo prato, a carne de porco fresca picada tem um preço entre 4 a 6,75 € / kg. O que significa que, optando pelo seu preço mais alto, a carne nos custou € 2,37. Somando o restante dos ingredientes, verificamos que no total teremos gasto menos de € 5 (quando o preço médio por produto dos hambúrgueres embalados está em torno de € 9, se compararmos o preço médio das 20 marcas analisadas no relatório da UCO ): apenas € 1,25 por placa.

E quanto ao tempo de preparação? Apenas meia hora para a primeira receita, e 1 hora e 15 minutos para a segunda (durante a qual só "trabalhamos" 15 minutos).

Tendo em conta que, de acordo com a OCU, a maioria das carnes analisadas são de má qualidade, porque não optar por hambúrgueres caseiros se, na realidade, nos custará praticamente o mesmo? É só ter um pouco de tempo e fazer um esforço mínimo.

Imagem | Peter Hellberg

Hambúrguer Artesanal Receita Como fazer, qual tipo de carne Tutorial Lanchonete Hambúrguers (Setembro 2019)