Como fazer horchata de chufa e fartons: o popular lanche valenciano

O chufa É um tubérculo marrom no exterior e amarelado no interior, que foi introduzido pelos árabes no nosso país no século VIII. É realmente conhecido em Valência, onde o seu cultivo na região de l'Horta Nord é protegido com a denominação de origem Tigernut de Valência.

É um protagonista de tubérculos do popular horchata do tigernut, porque com ela é feita a bebida conhecida, ideal durante os meses de verão pelo seu grande poder refrescante.

Além de ser ideal para o verão, também traz benefícios e propriedades interessantes. Em relação ao seu conteúdo nutricional, é especialmente rico em vitaminas (vitamina C e E) e minerais (fósforo, magnésio, ferro e cálcio).

Ajuda a reduzir os níveis elevados de colesterol, fornece enzimas que facilitam a digestão, sendo ideal para pessoas com estômagos delicados, é antidiarréico devido ao seu alto teor de amido e também é útil em pessoas com pressão arterial elevada, uma vez que não fornece sódio.

O que é horchata de porca de tigre?

Não há dúvida de que, se há uma bebida natural para as estrelas no verão (ou mesmo praticamente em qualquer época do ano, quando queremos refrescar naturalmente e mitigar o calor que podemos sentir), essa é a deliciosa horchata do tigernut.

É uma bebida extremamente saudável que é obtida a partir do chufa, um tubérculo de cor marrom, que é cultivado na Espanha desde o século VIII, quando foi introduzido pelos árabes, que o trouxeram desde a longínqua região de Chuf (no Sudão).

E os fartons? Quais são eles?

O fartons, no entanto, eles se tornam o pão tradicional alongado com o qual o horchata é acompanhadoe isso geralmente é consumido mergulhando-os na bebida valenciana, embebendo-os com a bebida.

Especificamente, estamos diante de um típico doce de Alboraya (em Valência, de onde tradicionalmente vem também a horchata de tigre). É composto por um pão alongado, fofo, macio e doce, cuja esponja torna o doce ideal para absorver a horchata.

Desde a época de Jaime I (rei de Aragão e Valência entre 1238 e 1276), os horchateros de Alboraya tentaram encontrar um doce para acompanhar a horchata. No entanto, não foi até os anos 60, quando a família Polo elaborou um pão alongado, doce e macio, que se tornou o acompanhamento perfeito para horchata.

Receita de horchata tigernut caseiro. Descubra como fazer isso

Embora possamos encontrá-lo em muitos hipermercados e supermercados em qualquer época do ano, é verdade que não é o mesmo que desfrutar de um autêntico horchata chufa caseiro. Portanto, se você quer se divertir agora ou se você quer fazer isso em outro momento, nós propomos um simples abaixo receita para horchata de porca de tigre. Aproveite!

Ingredientes:

  • 250 gr. de chufa
  • 1 litro de água
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • A crosta de 1 limão
  • Açúcar a gosto)

Produção de horchata de porca de tigre:

Primeiro você deve lavar bem as nozes do tigre, até o momento em que a água sair completamente limpa.

Deixe de molho por 12 horas.

Uma vez que o tempo de imersão tenha passado, drene-os e coloque-os no liquidificador com a casca de limão, canela, essência de baunilha e água.

Misture tudo e passe por uma peneira ou coador para extrair a bebida.

Coloque-o na geladeira até que seja consumido.

Quando vamos servir, colocamos o açúcar a gosto e mais canela, se necessário.

Como fazer deliciosos fartons (receita tradicional)

Tradicionalmente, a horchata de tigernut é tomada junto com um maravilhoso doce de massa chamado fartón, que é macio e fofo e geralmente encharcado na bebida. Você se atreve a prepará-los para acompanhar a sua horchata de chufa caseiro feito na hora?

Ingredientes:

  • 600 g de farinha de força
  • 2 ovos médios
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de fermento de padeiro fresco
  • 100 ml de óleo de girassol
  • 100 ml de água
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 1 pitada de sal

Ingredientes para esmalte:

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • Meio copo de água

Elaboração dos fartons:

Vamos lá. Primeiro vamos dissolver o fermento na água. Agora pegue um recipiente limpo e coloque a farinha dentro, formando uma espécie de vulcão no centro. Dentro, coloque os ovos, a levedura já dissolvida, a pitada de sal e o açúcar.

Misture bem todos os ingredientes. Em seguida, adicione o óleo de girassol e massageie bem. Agora, forme uma bola com a massa, cubra-a com a ajuda de um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.

Após este tempo, divida a massa em porções diferentes (para essa quantidade de massa, você pode dividir entre 25 a 30 porções) e deixe em repouso por mais 10 minutos a mais.

Após esse tempo, estique cada porção com a ajuda de um rolo de cozinha (de preferência de madeira), até deixá-los em folhas bastante finas. Em seguida, um por um, enrole-os para deixar a massa em forma de pau ou cigarro.

Coloque o papel manteiga na assadeira e coloque-os em cima, deixando uma certa distância entre eles. Deixe-os agora ficarem cobertos com um pano por 1 hora, até dobrarem o volume. Pré-aqueça o forno a 180º C.

Após este tempo, introduza os fartons no forno e deixe cozinhar por 10 ou 15 minutos. Em seguida, remova a bandeja do forno e deixe esfriar em um rack.

Enquanto isso, vamos preparar o esmalte com o qual pintaremos nossos maravilhosos fartons. Para isso, aquecemos o copo com água, e quando está muito quente, colocamos em uma tigela pequena o açúcar de confeiteiro e uma ou duas colheres de sopa de água quente. Misture bem.

Uma vez que o esmalte esteja pronto, pintamos nossos fartons a gosto. E, para terminar, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Como comer os fartons com o horchata tigernut?

É habitual que, em Valência, com cada copo de leite refrescante de noz de tigre - que é servido num copo longo - seja servido um prato de fartons.

Graças precisamente à sua forma alongada, É comum introduzir o farton no fundo do copoe mergulhe-o bem na horchata para absorvê-lo. Então, a sua esponjidade e sabor doce tornam-se precisamente a sobremesa mais tradicional e conhecida. TemasBebida vegetal

10 Things to do in Valencia, Spain Travel Guide (Dezembro 2019)