Como fazer Payasam, o arroz doce da Índia

Se falamos de uma sobremesa com uma textura geralmente suave, sabor agradável e muito aromático, que também se destaca como uma iguaria tradicional característica da cozinha espanhola, é bastante provável que o arroz com leite Torna-se um dos pratos que me vem à mente.

Com efeito, é uma sobremesa tradicional espanhola, em que uma série de ingredientes básicos são utilizados para sua elaboração: arroz, leite e açúcar. Então o mais comum é aromatizá-lo com outros ingredientes igualmente naturais, como por exemplo é o caso de canela e casca de limão.

Acredite ou não, o arroz doce é uma sobremesa que provavelmente chegou à Europa na época das cruzadas, entrando pela parte oriental do Mediterrâneo, onde o comércio entre persas, venezianos e genoveses fez o começo do adoçante que usará mel para sua elaboração.

No entanto, não foi até muito mais tarde, quando o mel foi finalmente substituído por açúcar, que se desenvolveu no início do século XIX, após a descoberta da presença de sacarose na beterraba.

No que diz respeito à Espanha, começou originalmente a ser feita na Andaluzia, onde era comum saborear arroz com leite com canela, casca de limão ou casca de laranja, até se espalhar gradualmente e chegar às Astúrias, onde também se tornou tremendamente uma sobremesa. típico

Porém, Você sabia que na Índia há também uma sobremesa típica muito parecida? Nessas partes, é conhecido pelo nome de payasam (e também com outras denominações, como, por exemplo, o caso de palhaço, payesh o kheer), e torna-se um Prato doce tradicional característica do sul da Ásia.

Obviamente, é uma sobremesa que tem semelhanças com o arroz doce espanhol, uma vez que o arroz, ou o trigo partido, é usado em sua preparação, leite e açúcar, tudo enquanto estiver fervendo. Mas há uma diferença: é comum que a preparação seja aromatizada com cardamomo, açafrão ou passas, e também amêndoas, castanhas de caju ou pistácios são adicionados.

Como fazer o seu próprio Payasam

Sua preparação é extremamente simples e simples. E o resultado é simplesmente maravilhoso. Além disso, tem a vantagem de que, se você quiser, pode incorporar açúcar ou não.

Ingredientes principais:

180 gr. de arroz branco
1 litro de leite integral
1 colher de chá de cardamomo
1 punhado de passas
1 punhado de pistachios
120 gr. de açúcar branco (opcional)

Preparação do Payasam:

Primeiro coloque o leite inteiro em uma panela no fogo e quando ele quebrar ferver, adicione o arroz branco de uma só vez.
Agora abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 a 50 minutos. É importante que você mexa de vez em quando para que o arroz não grude no fundo.
Adicione o açúcar e mexa novamente até que se dissolva. Desligue o fogo e retire da panela.
Enquanto a preparação ainda está quente, adicione cardamomo, passas e pistaches, e mexa novamente.
Pronto!

Na Ásia, é comum ser servido durante o jantar ou simplesmente como sobremesa no almoço. TemasReceitas de arroz