Como fazer as Treze Sobremesas: Sobremesa de Natal Francesa

O Treze Sobremesas é uma das sobremesas mais conhecidas da gastronomia francesa durante o Natal. É tradição que durante o jantar da Véspera de Natal sejam servidas as Treze Sobremesas, em referência a Jesus de Nazaré com os doze apóstolos.

Como o próprio nome sugere, um total de treze sobremesas é servido, embora dependendo da região, este número pode variar.

Origem das Treze Sobremesas

A origem dessa tradição data do início do século XX. Embora não haja escrito que determine isso, os especialistas concordam que a origem das Treze Sobremesas é de vários séculos atrás. Esta sobremesa começou a ser servida nas mesas das famílias da Provença francesa; Era costume prepará-los com produtos locais e levá-los logo após a Misa del Gallo como uma celebração.

Cada família pode escolher as sobremesas que melhor atendam às suas preferências. No entanto, existem três que não podem ser perdidas. Por um lado, eu o gibbe, uma farinha e um biscoito de azeite com um leve aroma de flor de laranjeira.

Por outro lado, o nougat preto e branco, feito com nozes e frutas frescas. E finalmente, os quatro mendigos, uma sobremesa que se refere às quatro grandes ordens dos monges: carmelitas, dominicanos, agostinianos e franciscanos.

Como preparar as treze sobremesas

Estas Treze Sobremesas podem ser divididas em quatro categorias.

  • Bolos: Entre os bolos, o mais importante é a bomba de óleo, também conhecida como fougasse. É feito com farinha, azeite, água de flor de laranjeira e açúcar. Além disso, há crisps de amêndoa, orejotas e bolos de pinhão neste grupo. Real delícias para o paladar.
  • Doces: tendo em conta que são típicas sobremesas de Natal, na categoria dos doces, o mais importante é o nougat. Uma das variedades mais apreciadas é o nougat preto com mel e amêndoas da Provence. Também o nougat branco com amêndoas. Além do nougat, o patê de marmelo é outra sobremesa conhecida e valorizada. Além disso, outros doces, como melão cristalizado ou geléia de melancia.
  • Frutos secos: a sobremesa mais famosa das 13 sobremesas francesas de Natal são os quatro mendigos: uva, figo, amêndoa e avelã.
  • Frutas frescas: e, finalmente, frutas frescas: maçãs, pêras de inverno, laranjas, tangerinas e tâmaras.

Embora possam ser acompanhados de qualquer bebida, o mais comum é que as sobremesas são acompanhadas de vinho quente, em referência ao vinho de Cristo.

A maneira de servir as Treze Sobremesas na mesa também é muito especial. Eles são colocados sobre a mesa com três toalhas de mesa brancas sobrepostas três castiçais com velas brancas e o trigo de Santa Bárbara na água.

O Treze Sobremesas é uma ótima opção para terminar um jantar requintado na véspera de Natal. Além disso, ao servir várias sobremesas, é mais fácil para elas se adequarem aos gostos de todos os convidados. Embora tenha sua origem na França, a verdade é que é uma tradição que se tornou muito popular em todo o mundo por causa de seu caráter religioso marcado.

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