Como remover anisakis de peixe
Suas larvas flutuam à deriva, tornando-se alimento para os crustáceos e peixes pequenos. Estes, por sua vez, tornam-se alimento para peixes mais velhos.
Tendo em conta que o anisakis é capaz de resistir ao ataque de sucos gástricos, ocorre intoxicação alimentar nessa cadeia alimentar, já que começa a se desenvolver no trato digestivo do peixe, alimentando-se do hospedeiro.
Finalmente, libera suas larvas através das fezes dos peixes, para que o ciclo se repita.
Quando uma pessoa come um peixe contaminado com anisakis, o que é medicamente conhecido pelo nome de anasiquíase, que em humanos é capaz de danificar o intestino.
Como remover anisakis de peixe
Para elimine os anisakise para evitar qualquer contágio possível quando comemos peixe contaminado com este parasita, é fundamental congelar o peixe durante pelo menos 24 horas (é preferível que seja pelo menos 48 horas).
Isso é essencial para realizá-lo quando planejamos consumir peixe cruou cozinhe, mas a baixas temperaturas (grelhados ou no microondas).
Como preparar o peixe para eliminar anisakis
Além de seguir os passos indicados acima para remover anisakis, é essencial cozinhar o peixe durante pelo menos 10 minutos a uma temperatura superior a 60ºC.
Só assim poderemos evitar um possível contágio com este perigoso parasita.
Você tem mais informações sobre as virtudes dos peixes em nosso especial sobre o benefícios do peixe azul, e os benefícios do peixe branco.
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Mais informações | Anisakis (Wikipedia) / Alergia ao anisakis simplex (CFNavarra) Este artigo é publicado apenas para fins informativos. Você não pode e não deve substituir a consulta com um nutricionista. Aconselhamo-lo a consultar o seu nutricionista de confiança. TemasInfecções Peixe Cozinhando truques
