É aconselhável lavar os ovos?

Não há dúvida de que o ovos eles se tornam um alimento extremamente saudável e recomendado dentro de uma dieta variada e equilibrada, graças sobretudo à sua incrível riqueza nutricional: destacam-se por exemplo pelo alto teor de proteínas de boa qualidade (o que significa que fornece todos os aminoácidos essenciais que os nossos O organismo não é capaz de produzir e sintetizar por si só, além de ser um alimento muito completo para sua composição em minerais e vitaminas.

No entanto, apesar de ser um alimento muito saudável do ponto de vista nutricional, a verdade é que Destaca-se por ser um alimento em cuja pele costumamos encontrar substrato para crescimento microbiano que influencia o aparecimento de certas infecções por toxinas alimentares, como por exemplo o caso da salmonelose.

É por isso que é muito importante tome precauções extras em casa toda vez que cozinharmos e usarmos os ovos na cozinha. Nesse sentido, é normal que surjam certas dúvidas relacionadas às medidas higiênicas a serem adotadas, especialmente quando estas se chocam com práticas consideradas comuns ou habituais. Por exemplo, até alguns anos atrás era muito normal lavar os ovos antes de usar. Mas você sabe o que é um erro completo? Nós explicamos o porquê.

Não, não é aconselhável ou aconselhável lavar os ovos antes de guardá-los

Você sabia que a casca do ovo funciona como uma barreira protetora, extremamente útil para impedir a entrada de microrganismos perigosos no seu interior? Nesta concha encontramos o cutícula, que é anexado à casca e que é o principal protagonista quando se trata de impedir que as bactérias atinjam o interior do ovo.

Essa cutícula age obstruindo os poros da casca, impedindo a entrada de microorganismos no óvulo. É composto de ovoporfirina, uma proteína que é afetada pelo tempo, luz, calor e lavagem.

Por ele, quando lavamos um ovo antes de guardá-lo na cozinha, enfraquecemos, de maneira que Estamos facilitando a entrada de microorganismos dentro da comida.

Mas é aconselhável fazê-lo apenas antes de seu uso imediato na cozinha

No entanto, a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) Sim, recomenda-se lavar o ovo com água e detergente somente antes de seu uso imediato, finalmente, clarificando e secando com cuidado com a ajuda de papel de cozinha de uso único.

Ou seja, não é aconselhável lavar os ovos, por exemplo, quando os compramos e colocá-los na geladeira ou geladeira para uso posterior, mas é apropriado fazer exatamente quando vamos usá-los na cozinha.

Devemos também levar em conta outras precauções básicas, como usar outro recipiente apenas para quebrar o ovo, em vez de na borda do mesmo recipiente que vamos usar para bater ou preparar um molho. Da mesma forma, também é essencial evitar possíveis riscos e contaminação cruzada sempre cozinhando ovos independentemente.

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