É apropriado comer um ovo com rachaduras na casca?
Se há um alimento muito completo que, além de ser muito rico em minerais e vitaminas, fornece proteínas de alto valor biológico (também conhecidas como proteínas de boa qualidade, porque fornece todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo tanto precisa), que é provavelmente o ovo. E é que enquanto em vitaminas contribui principalmente vitamina A, D, E e do grupo B, também contribui minerais como ferro, zinco, selênio, fósforo e ferro. Além disso, destaca-se também pelo seu conteúdo em colina, um composto essencial que entre outros aspectos é muito benéfico para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso.
No entanto, como qualquer alimento, é comum que haja dúvidas, crenças e mitos diretamente relacionados ao seu consumo. Então, por exemplo, é muito comum nos perguntarmos se ovo frito aumenta o colesterol, ou como pedimos em uma nota anterior, se é aconselhável lavar os ovos antes de usá-lo na cozinha.
Se você costuma comer ovos com alguma assiduidade, é bem comum que em algum momento, quando você abrir o recipiente para preparar um, você encontre um com uma casca danificada e / ou rachaduras. E neste momento é normal sermos agredidos por dúvidas: é apropriado comer um ovo que tenha rachaduras na casca? Ou pode realmente ser algo perigoso?
O fato é que não é aconselhável comer ovos que tenham rachaduras na pele. Por quê? Muito simples: através destas fissuras podem penetrar microorganismos patogênicos que então, após o consumo, poderiam causar diferentes doenças.
Devemos ter em mente que o ovo tem uma casca onde, por sua vez, encontramos a cutícula, aderindo à concha que age obstruindo os poros e impedindo a entrada desses microorganismos no óvulo. Portanto, não é aconselhável lavar o ovo quando vamos armazená-lo, porque a lavagem pode danificar essa importante barreira protetora.
O que fazer então quando encontramos um ovo com rachaduras na casca?
O mais apropriado, aconselhável e recomendável é descartá-lo e não consumi-lo, caso contrário, estaremos em risco de contrair algumas doenças causadas pelos microorganismos presentes na casca do ovo, e que finalmente foram para dentro através das rachaduras citadas.
Não obstante, é possível que o ovo contenha rachaduras e que elas não sejam visíveis a olho nu. Nesses casos, você pode usar uma tocha de LED ou qualquer outra fonte de luz que não emita calor e observe-a em detalhes. Se você distinguir as rachaduras mesmo quando elas não são inteiramente apreciáveis, é melhor descartá-las também.
Imagem | Quinn Dombrowski / Andrew Toskin
