Receita italiana Cotechino, ideal para o Natal e Ano Novo

O cotechino é um prato tradicional italiano que consiste em um salsicha feita com carne de porco moída e condimentada revestida com intestino suíno ou bovino.

Os principais ingredientes desta receita são a carne do ombro, a pele, a banha, a pimenta, a noz-moscada e as ervas.

Tal como acontece com todos os pratos tradicionais, existem novos conceitos de cotechino; Por exemplo, a baunilha é adicionada a Cremona e a canela é usada na região de Marche.

Tome Cotechino na véspera de Ano Novo

Em muitas casas italianas, esta receita é comida no jantar da véspera de Ano Novo; onde o cotechino é acompanhado por lentilhas. Eles são dois alimentos que são acreditados para atrair boa sorte.

Por um lado, as lentilhas, que têm uma forma muito semelhante à das moedas, e, por outro lado, o cotechino, um alimento com alto teor de gordura, que simboliza a opulência.

História do Cotechino

A origem do cotechino está localizada no início do século XVI. Foi então que o cozinheiro de um prestigiado humanista e filósofo da época preparou este prato pela primeira vez.

Em 1511, as tropas do papa Júlio II cercaram a cidade de Mirandola, aliada da França. Assim, seus habitantes, para que os inimigos não se apropriassem de seus porcos, os matassem, gerando assim uma grande quantidade de carne que precisavam processar de alguma forma.

O cozinheiro de Giovanni Pico della Mirándola foi incentivado a moer e temperá-lo com especiarias.

Receita de cotechino e lentilhas

Ingredientes:

  • 400 gramas de lentilhas
  • 1 cotechino
  • ½ cebola
  • 100 gramas de bacon
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Azeite extra virgem
  • Sal
  • Pepper
  • Caldo de carne

Receita passo a passo:

  1. Para começar com a preparação deste prato tradicional italiano para o jantar da véspera de Ano Novo, o primeiro passo é mergulhar as lentilhas em água morna durante a noite para que elas amolecem.
  2. Adicione a cebola previamente descascada e picada à frigideira com o bacon cortado em pequenos tacos e uma colher de sopa de óleo. Ambos os ingredientes são cozidos até a cebola ter uma cor dourada clara.
  3. Em seguida, adicione o molho de tomate e frite um pouco mais.
  4. Em seguida, as lentilhas e o caldo de carne devem ser incorporados e temperados a gosto. Está reservado.
  5. Por outro lado, em uma panela com água, o cotechino é cozido. Deve ser cozido entre 50 e 60 minutos em fogo muito baixo. Quando alguns minutos são deixados para o final do tempo, o conteúdo reservado do pan é adicionado.
  6. É servido muito quente.

Receita Cotechino com purê

Ingredientes:

  • 1 cotechino
  • 5 ou 6 batatas
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho
  • Noz-moscada
  • Azeite extra virgem

Receita passo a passo:

  1. Primeiro, as batatas são preparadas. Eles são lavados e fervidos em sua pele por 30 minutos. Depois de esfriar, descasque e pique com a ajuda de um garfo. Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e quando estiver pronto, adicione o purê de batatas. Misture e adicione pouco a pouco o leite e uma pitada de sal e noz-moscada. É cozido em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
  2. Em seguida a salsicha é preparada. Coloque a água em uma panela e cozinhe o cotechino por uma hora. Depois de pronta, a salsicha é drenada e cortada em fatias.
  3. O prato quente é servido.

Se você quer surpreender os convidados com um jantar de Ano Novo diferente do tradicional, esta receita italiana de cotechino com lentilhas é uma opção diferente.

31 de dezembro é um dia que se caracteriza pela alegria, por isso é um ótimo momento para inovar na cozinha. Os hóspedes vão adorar experimentar um prato novo e delicioso, típico da culinária italiana. TemasNatal Receitas De Natal

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