Jamie Oliver e sua luta contra o McDonald's (e junk food)
Foi em março do ano de 2010, quando o chef britânico Jamie Oliver foi lançado contra junk food através do programa de televisão americano em que ele estreou, quando explicou aos habitantes da cidade de Huntington (onde praticamente metade da população é obesa), que sua dieta baseada em fast food ia matar
Foi nesse ano em que, em seu já míticoRevolução Alimentar de Jamie Oliver, seguido por milhões de pessoas no Reino Unido e nos Estados Unidos, lançou uma campanha contra o McDonald's a fim de promover uma alimentação mais saudável por parte dos cidadãos e denunciar, por sua vez, as práticas criticáveis que a multinacional americana utilizou na elaboração de alguns de seus produtos cárneos.
Então, pouco tempo depois, o chef icônico da cozinha moderna foi capaz de demonstrar como a cadeia de fast food McDonald's fez seus populares hambúrgueres e nuggets de frango.
Como o McDonald's faz hambúrgueres de carne?
De acordo com Oliver, a parte mais gordurosa da carne usada para os populares hambúrgueres do McDonald's é lavada e embebida em hidróxido de amônio para atacar os micróbios que existem em partes da carne que não são adequados para consumo humano. Então eles são usados para fazer o próprio hambúrguer, usando-o como recheio.
O que é alarmante? Embora o hidróxido de amônio seja permitido pelas autoridades sanitárias como um agente antimicrobiano, ele é usado - por exemplo - para dissolver metais reativos como zinco ou alumínio, sendo prejudicial à saúde.
Nas palavras do próprio chef britânico, "estamos falando de produtos cárneos que foram vendidos como ração para cães e depois desse processo os humanos são servidos".
E quanto aos seus populares nuggets de frango?
No caso de Nuggets de frangoAlém de selecionar as "melhores partes", o resto do produto consiste em cartilagem, vísceras, ossos, gordura, pele, cabeças e pernas.
Tudo isso é submetido a uma liquefação (separação mecânica), desodorizado, branqueado, reodorizado e repintado com marshmallow farináceo, frito, e depois reutilizado em óleos em geral parcialmente hidrogenados.
Venha, como você pode imaginar, algo saudável e muito saudável, ideal em uma dieta variada, saudável e equilibrada (observe a ironia).
A reação da cadeia do McDonald's não demorou a chegar
Por meio de um comunicado, a popular cadeia de fast food esclareceu que, no início do ano passado, parou de usar "cortes selecionados de carne magra", de modo que o hidróxido de amônio "está fora de nossa cadeia de fornecimento desde Agosto do ano passado ".
De fato, ele disse que já em 2011 a empresa havia mudado a receita em todos os países em que a multinacional usava esse sistema. Ao mesmo tempo, outras redes americanas, como a Taco Bell ou a Burger King, também anunciaram que abandonaram o uso de amônio em seus produtos de carne.
Mas a luta de Jamie Oliver não parou por aí
Um ano depois, no mês de julho de 2012, o chef britânico iniciou outra campanha por ocasião da concessão que os Jogos Olímpicos de Londres deram ao McDonald's, para que esta empresa localizasse seus restaurantes no meio da vila olímpica.
No entanto, embora a cidade não tenha mudado sua decisão, o chef conseguiu manter vivo o debate durante a celebração dos Jogos Olímpicos, penetrando profundamente entre a maioria dos cidadãos ingleses.
Documentário de Jamie Oliver sobre os hambúrgueres do McDonald's e seus nuggets de frango
Como mencionamos no início, e para resumir / concluir, durante o programa Revolução AlimentarJamie Oliver foi capaz de demonstrar que a parte mais gorda da carne usada para os hambúrgueres do McDonald's é lavada e embebida em hidróxido de amônio com o objetivo de atacar e eliminar os micróbios que existem em partes da carne que não são adequadas para consumo. humano Então eles são usados para fazer o próprio hambúrguer.
Em relação às também populares nuggets de frango, após selecionar as "melhores partes", o restante do produto é formado por cartilagens, vísceras, ossos, gordura, pele, cabeças e pernas. Tudo isso é submetido a uma liquefação (separação mecânica), desodorizado, branqueado, reodorizado e repintado com marshmallow farináceo, frito, e depois reutilizado em óleos em geral parcialmente hidrogenados.
A conclusão é simples: somos confrontados com dois produtos que, apesar de serem inicialmente de origem animal, não são nem muito menos saudáveis nem adequados do ponto de vista nutricional.
Aqui está uma breve parte do documentário em que Jamie Oliver visitou um estabelecimento de fast food em Huntington (onde praticamente metade da população é obesa), e mostrou ao vivo como o McDonald's fazia seus hambúrgueres:
E também como nuggets de frango:
E quem é Jamie Oliver?
Você provavelmente já sabe quem é Jamie Oliver. Ou é possível que não, e que você tenha descoberto no momento, apenas por esta nota. Seja como for, a verdade é que James Trevor Jamie Oliver é um cozinheiro britânico popular e conhecido, nascido em Essex (Inglaterra) em 27 de maio de 1975.
Originalmente apresentado pela BBC, pouco a pouco e ao longo dos anos tornou-se um dos chefs mais influentes do Reino Unido, sendo inclusive membro da Ordem do Império Britânico (em junho de 2003).
Foi em 1999, quando seu primeiro programa de televisão, chamadoO chef nua, foi originalmente emitido, ao mesmo tempo em que seu livro de culinária veio a se tornar um bestseller de verdade no Reino Unido. Nesse mesmo ano, ele foi convidado a preparar um almoço para o então primeiro-ministro, Tony Blair, em sua casa em 10 Downing Street.
Pouco tempo depois, o chef britânico mudou-se para o Channel 4, no Reino Unido, e em 2005 iniciou uma campanha chamada"Alimente-me melhor" para que as crianças britânicas passassem a consumir alimentos naturais e saudáveis, e contra a junk food.
Desde então, Jamie Oliver se destacou por se tornar referência em defesa de alimentos saudáveis e cadeias de junk food rápidas.
